Redondos de polenta con huevos fritos y salsa de aguacate y judías
Los Redondos de Polenta con Huevos Fritos y Salsa de Aguacate y Frijoles son la comida rápida y fácil perfecta. ¡Puedes disfrutar de esta receta saludable y satisfactoria para el desayuno, el almuerzo o la cena!
Les presento a mi nueva comida rápida y fácil favorita, Rondas de Polenta con Huevos Fritos y Salsa de Aguacate y Frijoles. Esta receta viene del libro de cocina de Lindsay, Saludable y estoy obsesionada. He estado haciendo esta receta al menos una vez a la semana desde que recibí el fabuloso libro de cocina de Lindsay. Es mi nuevo plato saludable para el desayuno, el almuerzo o la cena. ¡Es bueno en cualquier momento del día y es vegetariano y sin gluten!
Receta sana, rápida y fácil
Me encanta esta receta porque es tan sencilla y tan satisfactoria. Siempre da en el clavo y es saludable. Comer sano no tiene por qué llevar mucho tiempo ni ser caro. Esta es una comida súper fácil que se ajusta al presupuesto. Siempre tengo los ingredientes de esta receta a mano, lo que hace que sea una gran opción para las mañanas locas, almuerzos perezosos, o cenas ocupadas entre semana.
¿Qué es la polenta? La polenta se elabora con harina de maíz molida y es similar a la sémola de maíz, pero normalmente un poco más gruesa. La polenta suele cocinarse al fuego con leche, nata espesa y/o mantequilla. A mí me encanta suave, polenta cremosa Pero me encanta esta receta porque utiliza polenta precocida que se puede comprar en un tubo en el supermercado. Sé que la polenta en tubo da un poco de miedo, pero te prometo que es TAN deliciosa. Comprar polenta precocida te ahorrará un montón de tiempo y está tan buena cuando se dora y queda crujiente. Busca los rollos de polenta junto a la polenta cruda o en la sección de productos italianos de tu supermercado. A mí me gusta tener siempre un tubo de polenta en la despensa.
Algunos consejos para preparar esta receta fácil de polenta:
- Primero, prepara la salsa de frijoles con aguacate. Yo uso frijoles negros porque a nuestros hijos les encantan los frijoles negros, pero puedes usar frijoles pintos también, Lindsay usa frijoles pintos en el libro.
- Asegúrate de elegir un aguacate maduro para la salsa.
- La salsa lleva cebollas rojas encurtidas y añaden un montón de sabor, ¡no te las saltes! Me gusta tener siempre cebollas rojas encurtidas en la nevera para poder preparar esta receta siempre que tengo hambre. Además, nos encanta usar cebollas rojas encurtidas con señales falafel, sándwiches, etc. Siempre es bueno tenerlos a mano.
- Prepara la salsa primero para que los sabores se mezclen mientras preparas la polenta y los huevos.
- Cortar la polenta en rodajas de 3/4 de pulgada.
- Cocinar los redondeles de polenta en aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes. Si no tiene una sartén grande, puede cocinarlas en tandas. Sólo tardan unos 3-5 minutos, por cada lado, en cocinarse.
- Puedes cocinar los huevos en la misma sartén, ¡así tendrás menos platos que fregar! Asegúrate de que hay suficiente aceite en la sartén y añade los huevos. Tapa y cocina hasta que los bordes estén crujientes y la yema y la clara cuajen.
- Cubra los rollitos de polenta crujiente con los huevos y sírvalos con la salsa de aguacate y judías.
- Puede recalentar las rondas de polenta en el microondas, sartén o freidora de aire .
¡Las comidas sencillas son a veces las MEJORES comidas! Tengo la sensación de que esta te va a ENCANTAR. ¡Rondas de Polenta con Huevos Fritos y Salsa de Aguacate y Frijoles es un ganador en cualquier momento!
Y no deje de visitar Saludable Muchas recetas sencillas y saludables. Es un libro de cocina fantástico.
Más recetas con huevo:
- Shakshuka
- Ensalada de huevo y aguacate
- Huevos al horno
- Tostada de aguacate con huevos
