Pollo al curry con mango
Este Pollo al curry con mango tiene un sabor fuerte, más dulce que picante. ¿El «secreto» de este delicioso curry? Mezclar el mango en la salsa de curry de coco y luego añadir aún más mango al plato terminado.
Pruebe algunos de nuestros otros currys populares: este Pollo amarillo al curry , Garbanzos al curry o Sopa de batata y coco al curry .
Pollo al curry con mango
Cuantos más usos pueda encontrar para el mango, mejor. Es sin duda mi fruta favorita, así que lo añado a todo lo que puedo, ya sea dulce o salado. Y como el pollo al curry es uno de los platos favoritos en mi casa, decidí que el mango tenía que aparecer en él.
Empecé con mi favorito Pollo al curry con coco receta y se inspiró en esta receta por Elise en Simply Recipes. ¡Un poco de prueba y error y no podría estar más emocionada con el resultado y compartir esta receta!
Hablemos de mangos
- Nos encanta mangos con miel (también conocidos como Ataulfo o mangos amarillos) son los mejores en este Curry de Pollo con Mango, pero los mangos normales también funcionan muy bien. (Los mangos con miel son más dulces y cremosos que los normales).
- Para saber si los mangos están maduros, apriételos suavemente . Si está maduro, cederá ligeramente. Los mangos se ablandan a medida que maduran y seguirán madurando después de traerlos a casa desde la tienda. Mantenga los mangos que no están del todo maduros (ligeramente firmes) a temperatura ambiente y seguirán madurando. Una vez que estén en el punto perfecto de maduración, puedes trasladarlos a la nevera para ralentizar el proceso de maduración.
- Para un salsa de curry más dulce En el caso de los mangos, espere a que estén en su punto óptimo de maduración. Para una salsa de curry menos dulce (más picante) En este caso, utilice un mango un poco más firme.
- Hemos probado esta receta con mangos congelados y he tenido muy buenos resultados con ellos. Los mangos congelados son bastante buenos – siempre se recogen cuando están maduros, sólo que no en su punto máximo de maduración (se pondrían demasiado blandos al congelarlos y descongelarlos). Pero cuando no se puede contar siempre con encontrar mangos frescos y maduros en la tienda, se puede contar con que los congelados estén lo suficientemente maduros para dar a este curry un gran sabor y dulzura.
- He aquí una guía visual rápida y útil sobre cómo cortar un mango .
CONSEJO RÁPIDO
Me encanta comprar un piso de mangos en Costco (normalmente 6-8 en la bandeja) y utilizarlos a lo largo de la semana para aperitivos o en recetas. Si haces lo mismo, utiliza algunos de los mangos en este curry y los sobrantes en algunas de nuestras otras recetas de mango favoritas: esta Ensalada de mango , Sorbete de mango , Batido de mango , Pollo al mango o Salsa de mango .
Consejos de pollo al curry con mango
- Puede ser abrumador navegar leche de coco en la tienda de comestibles. Busca latas de leche de coco estables, no refrigeradas. Encontrará leche de coco enlatada en t l pasillo internacional, con productos latinos o asiáticos. Este es un artículo en el que se describen las mejores marcas que se pueden utilizar . Yo personalmente uso Cocina imperial ya que puedo encontrarlo a menudo en mi tienda de comestibles local. Utilice leche de coco entera para obtener el mejor sabor y espesor. La leche de coco light no se espesa ni da el sabor rico y completo que da la leche de coco normal. La crema de coco es demasiado dulce y la crema de coco tiende a ser demasiado espesa (y con un sabor demasiado fuerte a coco) para este curry.
- Tómate tu tiempo para saltear las especias . En lugar de verter inmediatamente todos los ingredientes en la olla, queremos tomarnos el tiempo de saltear la pasta de curry y los condimentos. Esto crea una dimensión de sabor más intensa.
- Al licuar, asegúrese de cerrar bien la tapa y seleccione el ciclo «sopa» o «caliente». . Recuerde que el calor se expande, así que aumente la velocidad lentamente y vigílela con cuidado para evitar que la salsa explote o se pase. Retire la tapa con cuidado, ya que es probable que suelte una ráfaga de vapor. Si su batidora no tiene un ajuste de calor/sopa, puede compensarlo sustituyendo la tapa de la batidora por una toalla doblada y sujetándola con las manos. Esto ayudará a reducir la presión del vapor.
- Pasta de curry rojo añade mucho sabor sin necesidad de muchos ingredientes adicionales (a menudo difíciles de encontrar). Las pastas de curry pueden variar de una marca a otra, sobre todo en cuanto al picante. Nosotros utilizamos Cocina tailandesa que diría que es muy suave y tiene un gran sabor. También he utilizado Pasta de curry rojo Maesri que es probablemente mi favorito en cuanto a sabor, pero es mucho más picante que el de Thai Kitchen. Cuando hago pollo al curry con mango para mis hijos, utilizo Thai Kitchen.
Sugerencias para servir
No te saltes los aderezos. ¡Son los que unen todo en este curry!
- Fresco, finamente picado cilantro añade una ráfaga de frescura. Albahaca (albahaca tailandesa, si puedes encontrarla) también es una hierba estupenda para coronar este pollo al curry con mango.
- Recién exprimido lime zumo añade un golpe de ácido necesario.
- Hojas de lima kafir son una de nuestras favoritas. Estas hojas añaden un sabor cítrico muy agradable a este curry. A menudo son difíciles de encontrar en una tienda de comestibles convencional, así que compro un puñado a la vez y las congelo – ¡se congelan muy bien! Si no puedes encontrar estas hojas, añade un poco de ralladura de lima para darle un toque extra de sabor cítrico.
- Una cucharada de coco yogur en la parte superior añade algo de frescura, textura adicional y sabor al curry.
- Pan Roti es un acompañamiento tradicional para este curry de inspiración tailandesa, pero a menudo me cuesta encontrarlo. Así que, aunque no es tradicional, nos encanta tostado naan o pita para servir en el lado. Nosotros amor Stonefire® naan.
- Anacardos tostados en seco y ligeramente salados hacen una buena cobertura crujiente.
ALMACENAMIENTO
Almacenamiento de pollo al curry con mango
Una de mis cosas favoritas de las recetas con curry es lo bien que se conservan. Las sobras se vuelven más y más sabrosas a medida que se conservan. Guarde las sobras de curry en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días. Vuelve a calentar a fuego lento, añadiendo un chorrito de caldo de pollo/caldo o leche de coco si es necesario para diluir la salsa.
Congele las sobras en un recipiente hermético hasta 3 meses. Descongelar completamente en la nevera antes de recalentar en la cocina.
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Pollo al curry con mango
Pollo al curry con mango
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de coco
- 1 cebolla amarilla grande, picada (1-1/2 tazas)
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 cucharadas de cada uno: jengibre fresco picado y ajo, picado grueso
- 3 cucharadas pasta de curry rojo Nota 1
- 2 cucharaditas cada una: cilantro molido, curry amarillo en polvo
- 1/2 cucharadita comino molido
- 2 tazas mango maduro Nota 2
- 1 lata (13.5 oz.) leche de coco entera Nota 3
- 1-1/4 libras muslos de pollo deshuesados y sin piel o pechugas, cortadas en trozos de 1 pulgada (nos gustan más los muslos)
- Complementos opcionales zumo y ralladura de lima fresca, cilantro fresco, 1 cucharada de salsa de pescado, 2-3 hojas de lima kaffir
- Para servir Sal fina y arroz cocido – Nota 4
Instrucciones
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AROMATICA : Calentar el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Una vez derretido/caliente, añadir las cebollas y el pimiento picados. Saltear, cocinando de vez en cuando hasta que se ablanden unos 7-9 minutos. Añadir el ajo y el jengibre y cocinar durante un minuto más. Añadir la pasta de curry rojo, el cilantro, el curry en polvo, el comino y la sal al gusto (yo añado 1 cucharadita de sal marina fina). Cocinar, removiendo constantemente, hasta que esté muy fragante, de 1 a 3 minutos. Reducir el fuego ligeramente y añadir un poco más de aceite si algo se pega demasiado.
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BLEND : Añada 1 taza de mango y cocine, removiendo constantemente, durante 1 minuto más. Agitar enérgicamente la lata de leche de coco y verter toda la lata. Suba el fuego a alto, llévelo a ebullición y luego baje el fuego a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos. Mientras tanto, corte el pollo en cubos de 1 pulgada. Una vez que la mezcla se haya cocinado a fuego lento, transfiera con cuidado la salsa a una batidora. Licuar la salsa (Nota 5) hasta que esté completamente suave y luego regrese la salsa a la olla.
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COCINAR POLLO : Caliente la salsa a fuego medio-bajo, volviendo a dejarla cocer a fuego lento. Una vez a fuego lento, añada el pollo y remuévalo todo. Cubra la olla con una tapa y cocine de 8 a 15 minutos (los trozos de pechuga suelen estar hechos alrededor de 8 minutos y los muslos cerca de 15 minutos, a veces un poco más dependiendo del tamaño). Compruebe el estado de cocción con un termómetro de carne o abriendo el trozo de pollo más grande que encuentre: debe estar blanco por todas partes.
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ACABAR CON EL CURRY : Una vez que el pollo esté cocido, reduce el fuego al mínimo y añade la taza de mango restante. Si lo utiliza, añada el cilantro picado (nosotros añadimos aproximadamente 1/3 de taza, finamente picado), la ralladura y el zumo de una lima, la salsa de pescado y/o las hojas de lima kaffir, si las utiliza. Probar y ajustar los condimentos del curry según las preferencias personales. Añadir sal si es necesario. Si está demasiado dulce, añada un toque más de salsa de pescado y si no está lo suficientemente dulce, añada un toque de azúcar: ¡los sabores deben cantar! Sirva el curry sobre el arroz cocido y adorne los platos con más cilantro si lo desea. ¡Que aproveche!
Notas de la receta
Note 2: Mangos: Nos encanta mangos con miel (también conocidos como mangos Ataulfo o amarillos) son los mejores para esta receta, pero los mangos normales también funcionan muy bien. (Los mangos con miel son más dulces y cremosos que los normales.) Para saber si están maduros, apriételos suavemente. Si están maduros, cederán ligeramente. Para obtener una salsa de curry más dulce, espere a que los mangos estén en su punto de maduración. Para una salsa de curry menos dulce (más picante), utilice un mango ligeramente más firme. También hemos probado esta receta con mangos congelados y ha tenido grandes resultados con ellos. Cuando no se puede contar siempre con encontrar mangos frescos y maduros en la tienda, se puede contar con que los congelados estén lo suficientemente maduros para dar a este curry un gran sabor y dulzura. A menudo, los mangos congelados son bastante grandes, por lo que, aunque no importa su tamaño para la primera taza (se está mezclando), es posible que desee cortar la segunda taza en trozos más pequeños.
Nota 3: Leche de coco: Busque latas de leche de coco estables, no refrigeradas. Encontrará leche de coco enlatada en t l pasillo internacional, con productos latinos o asiáticos. Este es un artículo en el que se describen las mejores marcas que se pueden utilizar . Yo personalmente uso Cocina imperial ya que puedo encontrarlo a menudo en mi tienda de comestibles local. Utilice leche de coco entera para obtener el mejor sabor y espesor. La leche de coco light no se espesa ni da el sabor rico y completo que da la leche de coco normal. La crema de coco es demasiado dulce y la crema de coco tiende a ser demasiado espesa (y con un sabor demasiado fuerte a coco) para este curry.
Nota 4 : FOOLPROOF y delicioso arroz basmati:
- Medida el arroz y enjuague en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
- Coloque el arroz en un bol y cúbralo con agua para remojar durante unos 5-10 minutos.
- Mientras el arroz está en remojo, llenar una olla grande con agua y ponerla a hervir.
- Una vez que el agua esté en ebullición, escurrir el arroz y añadirlo a la olla .
- Cocinero sin reducir el calor, para 5-6 minutos (pruebe un trozo para asegurarse de que está tierno a su gusto) y luego escurrir y esponjar con un tenedor.
- Tenga en cuenta que estas instrucciones de cocción no funcionan para otras variedades de arroz (grano largo, grano corto, jazmín, etc.).
Notas 5: Mezcla: Al licuar, asegúrese de fijar bien la tapa y seleccione el ciclo «sopa» o «caliente». Recuerde que el calor se expande, así que aumente la velocidad lentamente y vigílela con cuidado para evitar que la salsa de curry explote o se pase. Retira la tapa con cuidado, ya que es probable que suelte una ráfaga de vapor. Si su batidora no tiene un ajuste de calor/sopa, puede compensarlo sustituyendo la tapa de la batidora por una toalla doblada y sujetándola con las manos. Esto ayudará a reducir la presión del vapor.
La información nutricional no incluye el arroz.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
