Pollo al curry rápido
Pollo al curry rápido está listo en un abrir y cerrar de ojos – utilizamos un mínimo de ingredientes y algunos atajos comprados en la tienda para mantener las cosas tan simples como sea posible sin dejar de ofrecer un montón de sabor.
Este Pollo al curry rápido forma parte de nuestra serie de recetas «Lifesavers» para la vuelta al cole, en las que hay que picar pocas verduras (o ninguna), prepararlas en un tiempo mínimo, con unos 10 ingredientes o menos (sin incluir los productos básicos de la despensa) y con ingredientes adecuados para los niños. Haga clic aquí para ver todas las recetas de la serie.
Pollo al curry rápido
Toda mi familia está obsesionada con el curry (especialmente los niños, siempre que no sea demasiado picante). Pero la mayoría de las veces, el curry requiere una buena cantidad de tiempo para prepararlo, un montón de ingredientes que comprar (o buscar en los recovecos de los armarios), y una buena cantidad de verduras cortadas.
El objetivo de Quick Chicken Curry es eliminar esos obstáculos y, al mismo tiempo, ofrecerle una comida sabrosa y apetecible. Utilizamos algunos atajos comprados en la tienda, reducimos en gran medida la lista de ingredientes y eliminamos la mayor parte del picado. No creerá lo increíblemente delicioso que es este curry con lo rápido y fácil que es de hacer.
ATAJO
Ideas de atajos
Estos son los principales atajos que utilizamos en este pollo al curry rápido:
- Cebollas pre-cortadas . La mayoría de las tiendas de comestibles venden cebollas amarillas cortadas en dados en la sección de productos de la tienda. También se pueden encontrar cebollas congeladas en dados junto a otras verduras congeladas y se pueden utilizar en esta receta. O bien, utilice un procesador de alimentos para picar rápidamente una cebolla.
- Hay dos opciones para el ajo y el jengibre rápidos . Nos encantan los cubos Dorot®, que contienen ajo y jengibre machacados, que puedes tener a mano en el congelador y meterlos en esta (y otras) recetas cuando los necesites. ( Comprueba si tu tienda local los tiene (normalmente se encuentran con las verduras congeladas en el supermercado). Otra opción es utilizar pasta de ajo refrigerada y ajo picado refrigerado.
- Rotisserie pollo . El pollo precocido y sazonado es un ahorro total de tiempo por sí mismo, pero para ahorrar aún más tiempo en el pollo, puede comprar la carne de pollo asado ya sacada de los huesos y desmenuzada o cortada en dados – muchas tiendas de comestibles venden este pollo convenientemente preparado. ¡Es un salvavidas total y un cambio de juego para los cocineros ocupados!
- Congelado verduras . En lugar de picar las verduras para este curry, utilizamos productos pre-cortados y congelados – monedas de zanahoria y guisantes congelados.
Charlemos sobre los ingredientes
Además de las verduras congeladas, los aromáticos y el pollo, aquí están los otros tres ingredientes principales:
- Pasta de curry rojo . La pasta de curry rojo añade mucho sabor sin necesidad de ingredientes adicionales (a menudo difíciles de encontrar). Las pastas de curry pueden variar de una marca a otra, sobre todo en cuanto al picante. Nosotros utilizamos Cocina tailandesa que diría que es muy suave y tiene un gran sabor. También he utilizado Pasta de curry rojo Maesri que tiene un sabor increíble, pero es mucho más picante que el de Thai Kitchen. Cuando hago esta receta para mis hijos, utilizo Thai Kitchen.
- Curry amarillo polvo . El curry en polvo es otro ingrediente que varía mucho de una marca a otra. Hemos probado este curry con Great Value®, Simple Truth Organic®, y McCormick® – todos funcionan de manera similar y son suaves.
- Leche de coco . Recomiendo encarecidamente utilizar leche de coco entera para obtener el mejor sabor y espesor. Además, el dulzor natural de la leche de coco entera equilibrará el picante de la pasta y el polvo de curry. La leche de coco light no se espesa tan bien y no tiene el mismo sabor que la leche de coco normal. Busque latas de leche de coco estables y no refrigeradas. Encontrará leche de coco en lata en t l pasillo internacional, con productos latinos o asiáticos. Este es un artículo en el que se describen las mejores marcas que se pueden utilizar . Yo personalmente uso Cocina imperial ya que puedo encontrarlo fácilmente en mi tienda de comestibles local.
CONSEJO RÁPIDO
¿Preocupado por el calor? Añadir la pasta de curry rojo y el curry en polvo poco a poco y al gusto. Siempre se puede añadir un toque de azúcar al final para equilibrar el picante si es necesario.
Este curry se prepara tan rápidamente que no queremos perder mucho tiempo en los laterales, ¿verdad?
Sugerencias para servir el pollo al curry rápido
Cuando hacemos este pollo al curry rápido, generalmente lo servimos con arroz y naan . Como el curry contiene verduras, proteínas y grasas beneficiosas para la salud, es una comida equilibrada por sí sola, así que no hace falta mucho más. Así que, al estilo de los «salvavidas de las recetas de la vuelta al cole», los acompañamientos tienen que ser igual de fáciles. Aquí están nuestros «secretos» para las guarniciones más rápidas:
- Tostadora naan . El naan comprado en la tienda se calienta mejor, pero en lugar de tomarse el tiempo de chamuscarlo sobre una llama abierta, simplemente póngalo en la tostadora justo cuando esté terminando el curry. Puedes comprar naan de menor tamaño que cabe perfectamente en la tostadora. ( Stonefire® lo hace; normalmente está etiquetado como mini naan .)
- Arroz hervido . Si no has hervido el arroz antes, vas a estar encantado con la facilidad y la rapidez. Todo lo que tienes que hacer es echar un poco de arroz en agua hirviendo, hervirlo durante 5-7 minutos, y voilá: ¡un arroz perfecto!
CONSEJO RÁPIDO
¿Quieres ahorrar aún más tiempo (y platos?)? arroz basmati listo/microondas ¡en su lugar!
Almacenamiento rápido de pollo al curry
Una de las mejores cosas de esta receta es lo bien que se conserva: ¡sabe aún mejor el segundo día! Así que, si necesitas una receta que te salve la vida, haz una tanda doble y guarda una mitad para servirla más adelante en la semana – así cuando tu familia inhala lote #1, puedes hacerles saber que más adelante habrá más 🙂 .
ALMACENAMIENTO
Para almacenar Dejar enfriar el curry y envasarlo en recipientes herméticos en la nevera. Vuelve a calentar en una sartén o cazuela lo suficientemente grande como para que quepan todas las sobras. Añade un poco de mantequilla o aceite de coco a la sartén y caliéntala a fuego medio-alto. Una vez derretido el aceite, añadir el curry. Cúbralo con una tapa y caliéntelo durante 5-10 minutos, removiendo frecuentemente hasta que se caliente a su gusto. No cocine demasiado tiempo o corre el riesgo de secar el pollo. Si es necesario, añada un chorrito más de leche de coco o caldo de pollo para diluir un poco más el curry, ya que se espesa al guardarlo.
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Pollo al curry rápido
Pollo al curry rápido
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de coco o mantequilla sin sal
- 1 grande (1-1/2 tazas) cebolla amarilla, cortada en dados finos (o picada en un procesador de alimentos)
- 1 bolsa (12 oz.) zanahorias cortadas congeladas
- 2 cucharadas cada una: cubos de jengibre y ajo picados Nota 1
- 1 cucharada curry amarillo en polvo Nota 2
- 3 cucharadas pasta de curry rojo Nota 3
- 1 lata (13.5 oz.; 400mL) leche de coco entera
- 3 tazas pollo asado desmenuzado
- 1 taza guisantes congelados
- Servir con arroz basmati cocido, y opcionalmente: naan y lima fresca (Nota 4)
Instrucciones
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VEGGIES : Sin abrir el paquete, calentar las zanahorias en el microondas durante 3 minutos y dejarlas reposar hasta que estén listas para su uso. Derrite la mantequilla o el aceite en una olla grande (el hierro fundido se cocinará más rápido) a fuego medio-alto. Una vez derretida, añade la cebolla amarilla cortada en dados y toda la bolsa de zanahorias (no añadas ningún líquido en la bolsa de zanahorias). Saltear durante 5-8 minutos o hasta que las cebollas estén doradas y las zanahorias estén tiernas como un tenedor. (No estarán mucho más tiernas, el resto de la cocción es rápida).
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AROMATICA : Añada el jengibre, el ajo, el curry en polvo y la pasta de curry rojo. Cocine, revolviendo constantemente durante 2-3 minutos o hasta que esté muy fragante. Agite la lata de leche de coco y viértala. Remover a fuego medio-alto, hasta que la leche de coco empiece a burbujear y espesar, unos 3 minutos.
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POLLO Y GUISANTES : Retira la olla del fuego. Añade el pollo asado, los guisantes congelados y sal al gusto (yo añado 1 cucharadita de sal marina fina). Remover para calentar, probar y ajustar los condimentos (añadir una pizca de azúcar si está demasiado picante y/o un poco de zumo de lima fresco para darle algo de acidez/frescor si se desea) y servir inmediatamente.
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SERVIR : Servir sobre arroz blanco con naan caliente
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : Polvo de curry: Hemos probado esta receta con curry amarillo en polvo orgánico Simple Truth y con curry amarillo en polvo orgánico Great Value, y ninguno de los dos era demasiado picante. Reduce la cantidad si utilizas un polvo de curry más picante y te preocupa el calor.
Nota 3 : Pasta de curry: Nosotros utilizamos Thai Kitchen, que es bastante suave (¡perfecto para los niños!). Si usas otra marca, pruébala primero; puede que quieras usar un poco menos o compensar añadiendo algo de azúcar.
Nota 4 : Acompañamiento: Para que las guarniciones sean lo más sencillas posible, utiliza mini naan que puedes meter en la tostadora para que se caliente. Y esta es la forma más rápida y sencilla de conseguir un arroz basmati perfecto ( Esto sólo funciona con el arroz basmati. )
- Llenar una olla grande con agua y ponerla a hervir.
- Una vez que el agua esté en ebullición, salar el agua y añadir el arroz.
- Cocinero sin reducir el calor, para 6 minutos (prueba de sabor para asegurarse de que está tierno) y luego escurrir y esponjar con un tenedor. ¡Fácil!
Información nutricional no incluye las guarniciones (arroz, naan).
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
