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Pollo en costra de almendras con salsa cremosa de limón

Me encanta este pollo. Me encanta, me encanta, ¡me encanta! El nombre suena bastante elegante, pero realmente es un plato sencillo de hacer. Soy un gran fan de las almendras. Creo que son tan grandes en sabor. También son muy saludables para nosotros. Están repletas de vitaminas B y E, calcio, potasio y hierro, entre otros nutrientes vitales que nuestro cuerpo necesita. Sólo un puñado al día te proporcionará casi tu necesidad diaria de proteínas. Muy bueno, ¿eh? Apuesto a que no pensabas que ibas a recibir una lección de salud hoy, ¿verdad? lol Ah, y creo que este pollo sería genial sin la salsa de limón. Definitivamente no es necesaria para hacerla sabrosa. ¡Pero es seguro que es bueno con ella también! Juzgue usted : )

POLLO EN COSTRA DE ALMENDRAS

Para 4 raciones

Receta adaptada de: La chica de las recetas

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas finas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de harina
  • 2 huevos batidos
  • sal y pimienta
  • 2 tazas de pan rallado (integral o blanco)
  • 1 taza de almendras finamente picadas

SALSA DE LIMÓN:

  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco

  • 1/2 taza de nata para montar

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

INSTRUCCIONES: Enjuague el pollo y séquelo. Reboce el pollo en harina. Sacuda el exceso. Reservar.

Batir los huevos en un bol pequeño. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

En otro bol, mezclar el pan rallado y las almendras. Sumerja el pollo en la mezcla de huevo y, a continuación, aplique la mezcla de pan rallado y almendras sobre el pollo, cubriéndolo bien.

Coloque el pollo recubierto en una bandeja para galletas y refrigere hasta que esté listo para cocinar.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el pollo y cocínelo suavemente 6 minutos por cada lado hasta que se dore ligeramente y el pollo esté bien hecho. Retire el pollo de la sartén y póngalo en un plato grande o en una bandeja de horno limpia. Manténgalo caliente. (Yo puse el mío en el horno en una bandeja para hornear galletas a 200 grados para mantenerlo caliente).

PARA HACER LA SALSA: Limpie la sartén y vuelva a ponerla al fuego. Añadir todos los ingredientes de la salsa y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y remueva hasta que la salsa espese ligeramente. Rocíe la salsa sobre las pechugas de pollo. ¡Que aproveche!

**NOTA: Adornar con una pizca de perejil y rodajas de limón para que quede más bonito ; )

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