Este Pollo Orzo se prepara en UNA SOLA OLLA – así es – el pollo, la pasta orzo y las verduras se cocinan juntos para convertirse en una comida lujosamente cremosa y llena de sabor que le encantará a toda la familia. Este plato que recuerda al risotto está lleno de bocados de pollo sazonado, jugosos tomates secos, tiernas espinacas cocidas y pasta perfectamente al dente.
Orzo de pollo
No es ningún secreto que nos encanta la combinación de pollo, tomates secos y espinacas. (Hola a algunos de nuestros favoritos: Pasta de pollo , Mediterranean Pasta Salad y Tortellini de pollo al pesto !) Esta combinación es bastante insuperable en nuestro libro, así que decidimos tomar estos tres ingredientes y canalizarlos en un plato de pasta cremosa. Y mencionamos que esta magia se produce en sólo una olla ¡?!
Este Orzo de Pollo cremoso es ridículamente cremoso y tiene un sabor de restaurante, pero sin mucha mantequilla ni nata espesa. De hecho, reducimos la mantequilla al mínimo (sólo 2 cucharadas) y utilizamos leche (no nata) para espesar.
En su conjunto, el Orzo de pollo recuerda al risotto. Si no has probado el risotto, se trata de un plato rico y cremoso con una consistencia casi de gachas, aunque cada grano de arroz sigue teniendo un sabor distinto. Aunque no utilicemos arroz, la idea es la misma: un plato muy cremoso, pero con bocados de pasta perfectamente al dente.
Hablemos de Orzo
Como hemos mencionado, en esta receta utilizamos pasta orzo. Si no estás familiarizado, orzo es un tipo de pasta corta que se parece a grandes granos de arroz. También recibe los nombres de risoni y risi , y todos son lo mismo: pasta pequeña hecha con trigo duro y sémola.
Aunque el orzo se parece un poco al arroz no es un grano. (Es un error común pensar que el arroz y el orzo pueden intercambiarse, pero son diferentes y no se cocinará igual en esta receta).
Puedes encontrar orzo en el pasillo de la pasta de la mayoría de los supermercados. Y no usamos toda la caja en esta receta, así que las sobras en una de estas sabrosas recetas: Sopa de pollo al limón y orzo o esta olla única Orzo cremoso ¡!
CONSEJO RÁPIDO
No recomendaría ningún sustituto de la pasta orzo en esta receta de pollo con orzo. El orzo adquiere una consistencia cremosa tipo risotto que no se reproduce bien con otras pastas (más grandes).
ATAJO
Ideas de atajos para el pollo con orzo
- Utilizar leche a temperatura ambiente . La leche fría tarda más en calentarse. Antes de empezar, mida la leche y déjela a un lado para que se ponga a temperatura ambiente.
- Utilice ajo previamente picado (o ajo fresco y una prensa de ajos).
- Grave estos tomates cortados en juliana y secados al sol con hierbas . Las hierbas de los tomates añaden mucho sabor (por lo que no necesitamos muchos condimentos adicionales).
- Coge una bolsa de espinacas tiernas prelavadas . Esto supone un gran ahorro de tiempo en comparación con el lavado, el secado, la eliminación de los tallos y el corte de un manojo de espinacas normales.
Puntas de Orzo de Pollo
- Prepare todo antes de empezar a cocinar . Esta es una receta en la que la cocción va bastante rápido una vez que se empieza, por lo que se recomienda tener todo cortado y preparado.
- Utilizar todo la leche. Esta es una receta cremosa, y las opciones de leche con menos grasa no conseguirán la textura adecuada. Por desgracia, la leche desnatada o una alternativa láctea no funciona igual que la leche entera en esta receta.
- Sofreír bien la cebolla . La cebolla se rehoga al principio, pero no estará mucho más tierna durante el resto de la cocción, así que tómate el tiempo necesario al principio para asegurarte de que esté bien blanda.
- Utilice un caldo de alta calidad . Cuanto mejor sea el caldo, más rico será el sabor del Orzo de Pollo. Lo que más nos gusta es el Caldo de Pollo Swanson® (no patrocinado).
- Rallar el parmesano en los agujeros pequeños del rallador : Para que se derrita perfectamente y para que la medida sea exacta, coge un bloque de queso parmesano y rállalo en los pequeños agujeros de tu rallador de queso.
Qué olla utilizar
Utiliza una gran (5,5 a 6 cuartos), olla antiadherente para obtener los mejores resultados.
Probamos esta receta en una olla de hierro fundido y se cocinó bien – el tiempo de cocción es sólo más rápido (el hierro fundido retiene más el calor) y requiere una agitación más frecuente para asegurar que la pasta no se aglutine o se pegue al fondo de la olla.
Pollo Orzo Toppings
El Orzo de Pollo está muy bien recién sacado de la olla, pero si quieres darle un poco de vida, a continuación hay algunas sugerencias de aderezos que nos han encantado:
- Pesto fresco de albahaca : Una cucharada de pesto es divina – complementa los otros sabores maravillosamente. Te recomiendo que compres un pesto de albahaca refrigerado y recién hecho, que puedes encontrar junto a la pasta fresca refrigerada y los quesos gourmet. Pesto de albahaca Rana’s es mi salsa pesto favorita comprada en la tienda (no patrocinada).
- Queso parmesano adicional : Otra pizca de parmesano rallado es el toque final perfecto: añade un buen condimento final (¡el parmesano es salado!) y se funde muy bien con la pasta. Para obtener una textura superfina perfecta, nos gusta utilizar un microplane y rallarlo directamente sobre los platos.
- Fresco hierbas : Este Orzo de pollo es rico y abundante, por lo que se beneficia de las hierbas frescas para cortar la riqueza. Lo que más nos gusta es el perejil italiano de hoja plana y/o el tomillo fresco.
Solución de problemas
- Cuanto más tiempo se cocine o repose el orzo, más espeso será – el orzo seguirá absorbiendo el líquido circundante.
- Entonces, ¿cuándo lo sacamos del calor? Estamos buscando un consistencia similar a la del risotto – Retirar del fuego cuando la pasta esté tierna, pero todo esté todavía un poco caldoso. El plato se espesa rápidamente, por lo que es conveniente retirarlo del fuego un poco antes de lo que se piensa para evitar que la pasta esté blanda. Siempre es fácil ponerlo de nuevo en el fuego y calentarlo uno o dos minutos más.
- Si el plato resulta demasiado espeso, añadir un chorrito extra de leche en para adelgazarla.
- Este plato no tiene muchos condimentos porque se basa en el caldo de pollo (que ya tiene muchos condimentos), los tomates secos, el queso parmesano y la sal y la pimienta. Dicho esto, es posible que necesites una pizca más al final. no tenga miedo de añadir más sal y pimienta hasta que los sabores sean vibrantes.
Más recetas de pasta
- Pasta de calabaza con calabaza asada y tocino
- Pasta cremosa con salchichas con fettuccine
- Rigatoni de salchicha con una salsa de tomate cremosa
- Ziti al horno ¡con un ingrediente «secreto» que lo hace el mejor!
- Ensalada de pasta griega con una simple vinagreta griega
Orzo de pollo
Orzo de pollo
Ingredientes
- 1/2 taza tomates secos en aceite Nota 1
- 1 taza cebolla amarilla finamente picada
- 2 cucharaditas ajo finamente picado
- 1 grande (~12 oz.) pechuga de pollo, cortado en trozos pequeños (1/2 pulgada)
- Sal marina fina y pimienta
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 2 cucharadas harina blanca
- 2 cucharaditas Condimento italiano
- 2 tazas caldo de pollo (nos encanta Swanson)
- 2-1/4 tazas leche entera Nota 2
- 1-1/2 tazas pasta orzo sin cocer Nota 3
- 1 taza queso parmesano recién rallado, Nota 4 separada
- 3 tazas espinacas tiernas picadas gruesas
- Opcional: : 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, hierbas frescas, pesto de albahaca fresco Nota 5
Instrucciones
-
PREP : Mide la leche y resérvala para que esté a temperatura ambiente. Corta las verduras y el pollo antes de empezar a cocinar; ¡la cocción es rápida! Pica la cebolla y pica el ajo, corta la pechuga de pollo en trozos pequeños de 1/2 pulgada. Pica los tomates secos en trozos pequeños y pica las espinacas rápidamente. Coloca el resto de los ingredientes.
-
COOK : Caliente una cucharada y media de aceite del envase de los tomates secos (o simplemente utilice aceite de oliva) en una olla grande de 5,5 o 6 cuartos (antiadherente) a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y remover de vez en cuando durante 5-7 minutos o hasta que se dore. Añadir el ajo y remover durante 30 segundos. Añadir el pollo picado, sazonar con sal y pimienta (yo añado 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de pimienta); cocinar hasta que esté bien cocido, unos 5-7 minutos (los jugos son claros y el pollo está blanco por todas partes). Pasar toda esta mezcla a un bol o plato y cubrir con papel de aluminio. Reservar por ahora.
-
COOK, CONT. : Volver a poner la olla en el fuego. Derretir la mantequilla. Una vez derretida, añada la harina y cocine, batiendo constantemente, durante 1 minuto. Añada el condimento italiano y luego, sin dejar de batir, añada gradualmente el caldo de pollo. Una vez que la mezcla sea homogénea, añada la leche y el orzo sin cocer. Remover.
-
ACABADO COCINA : Aumente el fuego a alto, lleve la mezcla a fuego lento y luego baje el fuego hasta que apenas y suavemente burbujee. Cocer durante 7-10 minutos sin tapa, removiendo de vez en cuando y asegurándose de raspar el fondo para que el orzo no se pegue. Mezcle los tomates secos después de 5 minutos. Después de unos 7-10 minutos, la pasta debe estar casi tierna (la mezcla aún estará ligeramente blanda). Añada el pollo reservado, las espinacas, 3/4 de taza de parmesano, el Dijon (si lo utiliza) y el zumo de limón (si lo utiliza). Remover suavemente para derretir el queso y ablandar las espinacas. Pruebe y sazone si es necesario con más sal y pimienta. No tenga miedo de añadir un poco más – la sal y la pimienta realmente unen todos los sabores; yo suelo añadir otro 1/4 de cucharadita de cada.
-
SERVIR : La consistencia debe ser similar a la del risotto y muy cremosa (añada un chorrito de leche si es necesario para diluir un poco la consistencia). Sirva inmediatamente y cubra los platos con 1/4 de taza de parmesano adicional si lo desea y un poco de perejil fresco picado. Añada una cucharada de albahaca fresca a los platos si lo desea para remover el orzo. Disfrute mientras esté caliente.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Leche entera: Sacar de la nevera, medir y reservar antes de empezar a cocinar. La leche a temperatura ambiente se calentará más rápido. Esta es una receta cremosa, y las opciones de leche con menos grasa no conseguirán la textura adecuada. Lamentablemente, la leche desnatada o una alternativa láctea no funciona igual que la leche entera en esta receta.
Nota 3: Orzo : Aunque el orzo se parece un poco al arroz, no es un grano. (Es un error común pensar que el arroz y el orzo se pueden intercambiar, pero no se cocinan igual en esta receta). Puedes encontrar orzo en el pasillo de la pasta de la mayoría de los supermercados. No añadas toda la caja; utiliza sólo 1-1/2 tazas. No recomiendo ningún sustituto de la pasta orzo, ya que adquiere una consistencia cremosa tipo risotto que no se reproduce bien con otras pastas (más grandes).
Nota 1: Queso parmesano : Agarra un bloque de parmesano y rallarlo en los agujeros pequeños de un rallador. También puede utilizar queso parmesano finamente rallado . El parmesano de la lata será demasiado salado y no se fundirá bien en la salsa.
Nota 5: Recubrimientos : Este plato está muy bien recién sacado de la olla, pero si quieres darle un poco de vida, a continuación encontrarás algunas sugerencias de aderezos que nos han encantado:
- Pesto fresco de albahaca : Una cucharada de pesto es divina – complementa los otros sabores maravillosamente. Te recomiendo que consigas un pesto de albahaca refrigerado y recién hecho, que puedes encontrar junto a la pasta fresca refrigerada y los quesos gourmet. Pesto de albahaca Rana’s es mi salsa pesto favorita comprada en la tienda (no patrocinada).
- Queso parmesano adicional : Otra pizca de parmesano finamente rallado es el toque final perfecto: añade un buen condimento final (¡el parmesano es salado!) y se funde suavemente con la pasta. Para obtener una textura superfina perfecta, nos gusta utilizar un microplane y rallarlo directamente sobre los platos.
- Fresco hierbas : El Orzo de pollo es rico y abundante, por lo que se beneficia de las hierbas frescas para cortar la riqueza. Lo que más nos gusta es el perejil italiano de hoja plana y/o el tomillo fresco.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
