Quesadillas de mango y chile
Estos Quesadillas de mango y chile son una receta de quesadilla sencilla y sabrosa.
Yo vivía en el sur de California, donde las quesadillas son un plato casi diario. Mi hijo creció comiéndolas para almorzar, y estaban en todos los aperitivos y en el menú de la Happy Hour junto con las chuletas de pollo y las nachos . Ya no vivimos en California, ¡pero nos siguen encantando las quesadillas! Así que es normal que se nos ocurran muchas formas diferentes de hacerlas, como estas quesadillas de mango con chile.
Esta receta es una versión única de la clásica quesadilla de queso. Imagínate queso brie fundido combinado con chiles asados y mango fresco. Es deliciosa.
Cómo asar chiles poblanos:
Asar en el horno a fuego alto (425 grados F) hasta que se pongan negros en algunos puntos- o usar pinzas para sostener el chile sobre una llama abierta hasta que esté asado y negro. Mueva los pimientos asados calientes a una bolsa con cremallera, ciérrela y déjelos cocer al vapor durante unos 15 minutos. Abra la bolsa y las pieles deben deslizarse fuera de los chiles. Ábrelos y retira también las semillas.
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Ingredientes
- 8 onzas de queso brie, (en lonchas finas)
- 1 cebolla amarilla mediana, (cortada en rodajas finas)
- 1 cucharada de zumo de lima recién exprimido
- 4 chiles poblanos, (asados, pelados, sin semillas y cortados en cubos)
- 10 tortillas de harina
- ¼ taza (½ barrita) de mantequilla sin sal, (derretida)
- 2 mangos grandes, (pelados y cortados en dados)
- ¼ taza de aceite de canola o vegetal
Instrucciones
- Precaliente el horno a 475 grados F.
- En una sartén pequeña, sofríe la cebolla y el zumo de lima con un chorrito de agua durante 2 o 3 minutos. Escurrir, aclarar con agua fría y volver a escurrir.
- En un bol pequeño, mezclar la mantequilla y el aceite. Reservar.
- En una mitad de cada tortilla, coloca 1/10 del queso, los chiles y el mango. Dobla las tortillas por la mitad. Unte ambos lados con la mezcla de mantequilla y aceite y colóquelas en una bandeja para hornear con borde. Hornear de 5 a 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido y las tortillas estén crujientes. Córtelas en tercios y sírvalas calientes.
