Receta de ñoquis caseros

Me encanta la comida italiana. Es mi favorita… vale, tengo muchas favoritas, ¡pero sin duda está entre las primeras! Mi hermano vivió en Italia durante dos años y tuve la suerte de volver con él en un divertido viaje después de graduarnos en la universidad. Lo pasamos muy bien recorriendo el país. Me encantó todo de Italia, pero la comida fue mi favorita. Gelato nu ¡mber uno y ñoquis número dos!

Mi comida favorita fue en Cinque Terre, en la costa Rivera del norte de Italia. Después de un largo día de senderismo, nos sentamos en un buen restaurante. Teníamos una mesa fuera con unas vistas preciosas. Con la ayuda de mi hermano, pedí hom ñoquis con pesto. Las bolitas de patata eran frescas y estaban riquísimas. Tenía el perfecto comida, en el lugar perfecto.

Desde entonces, anhelo unos buenos ñoquis. Pero es difícil de encontrar. Las cosas compradas en la tienda no le hacen justicia. Como acabamos de eds y no podemos permitirnos viajar a Italia cada semana para comer ñoquis… decidimos hacerlos nosotros mismos. Cómo ha ¿podría ser, patatas, harina, sal?

Compramos un escurridor de patatas para esta aventura culinaria. Hay que asegurarse de que las patatas estén bien lisas. No queremos trozos en los ñoquis. La receta es básica, pero conseguir la combinación adecuada de harina y patatas es la parte complicada. No quieres que los ñoquis queden blandos, pero tampoco secos y duros.

Extendimos una cuerda y probamos los ñoquis. Recomiendo hacer esto. Los nuestros estaban blandos al principio así que tuvimos que añadir más harina. Una vez que obtenga la consistencia adecuada, puede extender el resto de la masa. ¡las cuerdas y cortar! ¡Fue divertido! Hicimos el tradicional truco del «tenedor» para que parecieran auténticos:) Sólo tardamos un par de minutos en hervirlos. Servimos los ñoquis con una salsa de pimientos asados. ¡Qué buenos!

Dicho todo esto, quedé impresionada con nuestra primera aventura con los ñoquis. Por supuesto, no superó mi comida en Italia, pero no sé si alguna vez podré superarla. Los volveremos a hacer una y otra vez.

Ñoquis caseros

2 libras de patatas Russet
1 ½ tazas de harina (puede que necesite más, pero añádala poco a poco)
1 ½ cucharaditas de sal (o al gusto)

Lave las papas y colóquelas en una olla grande con agua hirviendo. Salé el agua. Herví hasta que estén tiernas, unos 45 minutos. Cuando estén blandas retiralas del agua y dejalas enfriar.

1. Pela las patatas y pásalas por un escurridor de patatas, en un bol grande. (Si no tienes escurridor, utiliza un pasapurés o prueba a rallarlas. Dicen que funciona). Dejar enfriar las patatas a temperatura ambiente.
2. Añadir sal a las patatas. A continuación, añadir la harina poco a poco, utilizando sólo la cantidad necesaria para que la masa no se pegue a las manos. Una vez incorporada la harina, unir la masa con la punta de los dedos.
3. Volcar la masa y los restos de harina sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa como se haría con la masa de pan.
4. Forme una bola con la masa y divídala en seis bolas más pequeñas. En una superficie ligeramente enharinada, extienda uno de los seis trozos con la punta de los dedos hasta formar una cuerda larga de unos ¾ de pulgada de grosor. Cortar la masa en trozos de 1 pulgada. Antes de hacer toda la masa probamos los ñoquis. Extiende una cuerda y corta un trozo. Colóquelo en agua hirviendo con sal. Si está demasiado blando, añade más harina al resto de la masa. Nosotros tuvimos que añadir más harina, así que me alegro de haber hecho la prueba. J
5. Una vez cortados todos los ñoquis, presione cada trozo de masa contra las púas de un tenedor. Con el dedo, retire suavemente la masa presionada del tenedor. Esto requiere un poco de práctica. Si la masa se pega al tenedor, páselo por harina antes de presionar la masa contra él. Así los ñoquis quedan más bonitos.
6. Para cocer los ñoquis, colóquelos en una olla con agua hirviendo y bien salada. Al cabo de unos minutos, los ñoquis flotarán en la superficie. Continúe la cocción durante un minuto y, a continuación, retírelos y resérvelos.
7. Para congelar los ñoquis, colóquelos en una bandeja para hornear, en una sola capa. Congélelos durante aproximadamente una hora y, a continuación, métalos en bolsas de congelación. Cuando esté listo para cocinarlos, no los descongele, simplemente siga las instrucciones de cocción anteriores.