Resumen rápido
Tarta amarilla: esta tarta amarilla clásica es tierna, húmeda y está cubierta de un suave glaseado de chocolate. El pastel perfecto para cumpleaños o cualquier celebración ¡!
Pastel amarillo con glaseado de crema de mantequilla de chocolate es el pastel PERFECTO para cumpleaños o cualquier celebración. La combinación de bizcocho amarillo y chocolate es un CLÁSICO. Si no has probado esta tarta de fiesta tradicional, ¡estás de suerte!
El pastel amarillo es mantecoso, tierno, húmedo, ligero, esponjoso… todo lo que uno desea en un trozo de pastel. El pastel amarillo está aromatizado con vainilla, pero tiene un suave sabor a natillas debido a las yemas de huevo. Así que si te gusta el bizcocho de vainilla, te va a ENCANTAR el bizcocho amarillo.
Y ahora mi parte favorita: ¡el glaseado de chocolate! Las capas del pastel se cubren con un glaseado de chocolate suave como la seda. El glaseado cremoso y decadente combina tan bien con el rico pastel amarillo. ¡Una combinación perfecta!
Esta es la MEJOR receta de tarta amarilla porque es mi buen amigo Courtney’s receta. Es la REINA de los pasteles y todas sus recetas son increíbles. Si te gustan los pasteles, necesitas su nuevo libro de cocina, Tarta, por Courtney . Está repleto de magníficas fotografías, tutoriales y 170 recetas de capas de tartas, rellenos, cremas de mantequilla y coberturas. Es el libro de pasteles definitivo. Sé que le encantará.
He probado muchas de las tartas de Courtney (qué suerte la mía) y TODAS son increíbles. A nuestra familia le encanta especialmente este pastel amarillo, ¡realmente es el pastel de fiesta perfecto! Simplemente me hace feliz; ¡cuando lo estoy horneando Y comiendo!
Ingredientes de la tarta
Asegúrate de tener todos los ingredientes antes de empezar.
- Harina para tartas – Asegúrese de utilizar harina para tartas, ya que tiene un menor contenido en proteínas y creará capas de bizcocho más ligeras, esponjosas y tiernas. Puedes encontrar harina de tarta en la mayoría de los supermercados, en la sección de repostería.
- Polvo de hornear – asegúrese de que es fresco, no más de 6 meses.
- Sal – La sal realza todos los sabores del pastel.
- Mantequilla – utilice mantequilla sin sal que esté a temperatura ambiente. La mantequilla debe estar blanda al tacto, pero no derretida ni demasiado grasienta.
- Azúcar granulado – el azúcar es imprescindible en la tarta:)
- Aceite de pepitas de uva – para mantener el pastel super húmedo.
- Huevos – necesitará 5 huevos grandes y 2 yemas. Asegúrese de que estén a temperatura ambiente.
- Vanilla extract – utilice extracto de vainilla puro para obtener el mejor sabor a vainilla.
- Extracto de mantequilla – para realzar el sabor a mantequilla. Búscalo junto al extracto de vainilla en el supermercado o puedes comprarlo por internet aquí .
- Nata agria – utilice nata agria entera a temperatura ambiente para que la tarta quede bien rica.
Cómo hacer tarta amarilla
¡Que empiece la fiesta de las tartas!
- Precalienta el horno y rocía tres moldes redondos de 8 pulgadas con spray antiadherente para cocinar, forra el fondo de los moldes con papel pergamino y rocía de nuevo. No te saltes el papel de pergamino, ¡quieres asegurarte de que los pasteles salgan fácilmente de los moldes!
- En un bol mediano, mezcle la harina, la levadura en polvo y la sal. Reservar.
- Con una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla, el aceite y el azúcar a velocidad media-alta hasta que adquieran un color claro y estén esponjosos.
- Con la batidora a velocidad media, añada los huevos de uno en uno, rascando el bol entre cada adición. Continúe batiendo a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea. Añada los extractos y mezcle bien.
- Con la batidora a velocidad baja, añadir a intervalos, batiendo después de cada adición: ⅓ ingredientes secos, ½ nata agria, ⅓ ingredientes secos, ½ nata agria, ⅓ ingredientes secos.
- Raspar el bol y volver a mezclar.
- Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados. Puede utilizar un balanza alimentaria pesar cada cacerola para asegurarse de que son exactamente iguales.
- Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro de la tarta, éste salga con unas pocas migas húmedas. Además, ¡tu casa olerá muy dulce!
- Retire los moldes del horno y deje enfriar las capas en los moldes durante 15 minutos antes de invertirlas sobre rejillas para que se enfríen completamente.
Glaseado de chocolate
Mientras se enfrían las capas de bizcocho, prepara el glaseado de chocolate. Necesitará los siguientes ingredientes.
- Mantequilla – para el glaseado de buttercream, es conveniente que la mantequilla esté ligeramente fría para que se adhiera mejor a las capas de bizcocho.
- Azúcar de confitería – medido, ¡y luego tamizado!
- Vanilla extract – de nuevo, ¡utiliza extracto de vainilla puro!
- Chispas de chocolate – chocolate semidulce o negro, Guittard ¡es mi marca favorita!
- Nata para montar – ¡para que el glaseado quede súper cremoso y rico!
- Sal – ¡siempre un poco de sal para equilibrar el dulzor!
El glaseado de chocolate es tan lujoso y realmente es LA guinda del pastel:)
- En primer lugar, se prepara una ganache de chocolate con la nata espesa y las pepitas de chocolate.
- Utiliza una batidora de pie con el accesorio de pala para poder batir bien la mantequilla y crear un glaseado suave, ligero y esponjoso.
- Batir el ganache con la mantequilla.
- Añadir poco a poco el azúcar en polvo para no hacer un desastre, ¡ja! Añade la vainilla y la sal.
- Asegúrate de batir bien el glaseado, rascando las paredes del bol con una espátula si es necesario. La crema de mantequilla debe tener un color más claro y ser suave como la seda. Si está demasiado blanda, refrigérala de 15 a 20 minutos antes de usarla.
Montaje de la tarta
Ahora, ¡es el momento de divertirse! Me encanta montar la tarta, significa que estamos un paso más cerca de comer tarta:)
- Coloque la primera capa de bizcocho, con la parte superior hacia arriba, centrada en la tabla o plato para tartas. Esparce uniformemente 1 taza de buttercream sobre la capa de bizcocho, poniéndote a la altura de los ojos para asegurarte de que la buttercream esté nivelada.
- Colocar la segunda capa de bizcocho, con la parte superior hacia arriba, sobre la crema de mantequilla. Repite los pasos anteriores.
- Colocar la última capa de bizcocho, con la parte superior hacia abajo, sobre la segunda capa de crema de mantequilla.
- Extender una fina capa de crema de mantequilla alrededor de toda la tarta para fijar las migas. Congela de 10 a 15 minutos. No te saltes este paso. Congelar la tarta hará que sea mucho más fácil escarcharla.
- Una vez que la capa de migas se haya endurecido, escarchar y decorar la tarta con la crema de mantequilla restante.
- A mí me gusta poner unos bonitos remolinos de glaseado por encima y terminar con un poco de divertidas virutas pero ¡decora la tarta como quieras! Si va a hacer un montón de decoración extra de lujo, usted tendrá que hacer más glaseado.
Cómo almacenar
- El glaseado actúa como barrera protectora y ayuda a mantener fresco el pastel. Para guardar un pastel glaseado Te recomiendo que la cubras con una cúpula para tartas o puedes utilizar un bol grande volcado para cubrir toda la tarta. La tarta glaseada puede conservarse a temperatura ambiente en la encimera hasta 4 días. No recomiendo guardar esta tarta en el frigorífico, ya que se resecarían las capas de bizcocho.
- Si te sobra tarta, puedes cortar rebanadas individuales Envuélvalas en papel de plástico y consérvelas en la encimera hasta 4 días. También puede colocar las rebanadas en un recipiente hermético para congelarlas más tarde. Las rebanadas se conservarán en el congelador hasta 2 meses. Descongelar y ¡a disfrutar!
- Si desea preparar las capas del pastel con antelación Puede hornear las capas de bizcocho hasta con 2 meses de antelación. Hornee y enfríe las capas por completo. Envuelva cada una de ellas con dos capas de film transparente y, a continuación, con papel de aluminio. Antes de montar la tarta, déjela reposar a temperatura ambiente entre 30 y 60 minutos. Nunca decore una tarta congelada.
- También puede congelar una tarta entera decorada . Meter la tarta en el congelador de 30 a 60 minutos o hasta que la crema de mantequilla esté cuajada. Envuelva bien toda la tarta con varias capas de film transparente y luego con papel de aluminio. Congela.
- La noche antes de servir la tarta, pásela del congelador al frigorífico, cubriéndola con plástico y papel de aluminio. Por la mañana, pásela a la encimera. Retire con cuidado el plástico y el papel de aluminio y guárdelo bajo una cúpula para mantener el pastel fresco. La tarta tardará unos De 6 a 8 horas para descongelar .
