Salsas/Condimentos
Receta de pesto de albahaca sin frutos secos o "Pistou"
No tenemos un jardín enorme, pero nuestras hierbas crecen como la mala hierba. Tenemos hierba luisa, romero, albahaca tailandesa y albahaca. Mis plantas de albahaca estaban llenas, así que decidí hacer un lote de pesto para congelar.
Josh es alérgico a los frutos secos por lo que en realidad hizo un francés «pistou», que es similar al pesto, pero no tiene frutos secos. Hay varias variatio ns de pistou, suele llevar más ajo que albahaca. También se puede hacer con o sin queso. Yo quería que supiera parecido al pesto, así que jugué un poco y lo hice a mi gusto:)
Utilicé hojas de albahaca, ajo, queso parmesano, un poco de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Lo mezclé todo en mi robot de cocina y tuve pistou en cuestión de segundos. Puse la salsa en un recipiente y la metí en el congelador. El pistou y el pesto se congelan estupendamente. Estoy deseando utilizarlo en platos caseros. pasta, pizza o panini. También es bueno mezclado en sopas.
Pesto de albahaca sin frutos secos o «Pistou»
3 tazas de hojas de albahaca fresca
2-3 dientes de ajo
Aproximadamente ¼ taza de queso parmesano de calidad, rallado
Un chorrito de zumo de limón fresco
Aproximadamente ½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1. En un robot de cocina o una batidora, picar el ajo hasta que quede picado.
2. Añadir la albahaca y el queso y empezar a batir. Añada poco a poco el aceite de oliva con la batidora en marcha. Mezcle hasta que quede suave.
3. Exprima un poco de zumo de limón y añada sal y pimienta al gusto.
4. Pruebe la salsa y ajústela a su gusto.
5. Póngalo en un recipiente para congelar y congélelo si lo desea o utilícelo enseguida.
