Receta de raviolis de queso y espinacas
La otra noche invitamos a nuestro buen amigo Ben a una clase de raviolis. Ben vivió con Josh mientras éramos novios y comparte nuestra pasión por la buena comida. Hace poco Ben expresó su interés por hacer pasta casera… así que quedamos para la noche de los raviolis. Nos encantan las excusas para cocinar.
Josh hizo la masa mientras yo trabajaba en la espinaca y queso filli ng y la salsa. Ben nos ayudó a extender la masa, cortar y rellenar los pequeños ravi olis. Ben era un natur al:) Todos lo pasamos genial en la cocina… ¡y por supuesto también disfrutamos comiéndola! La pasta casera es lo mejor…sobre todo ¡¡cuando lo rellenas con un delicioso relleno!! Y sólo una nota, hemos publicado ravioli en nuestro blog antes, ambas recetas son buenas, pero nos gusta esta receta mejor … así que darle a este un intento si usted va a hacer!
Gracias por venir Ben, ¡¡tenemos que cocinar juntos más a menudo!! Y para todas las solteras, ¡Ben sigue soltero! Él es un semental por decir lo menos y confía en mí, usted quiere un hombre que puede cocinar … Es tan agradable y Ben sin duda sabe su manera alrededor de la cocina … ja! Ok, tuvimos que darle un enchufe:, él es el mejor:)
Pasta fresca al huevo
4 huevos grandes
1 cucharada de agua
3 ½ tazas de harina común
½ cucharadita de sal
1. Ponga los huevos, el agua, la harina y la sal en el bol de la batidora (nosotros usamos nuestra Kitchenaid) Coloque el bol y el batidor plano. Poner a velocidad 2 y mezclar durante 30 segundos.
2. Utilice ahora el gancho amasador. Ponga la velocidad 2 y amase durante 2 minutos. Retire la masa del bol y amásela a mano durante 1-2 minutos. Déjela reposar durante 20 minutos. Divida la masa en cuatro trozos antes de procesarla con el rodillo para pasta.
3. Estira la pasta siguiendo las instrucciones de tu máquina para hacer pasta. Nosotros tenemos el accesorio Kitchenaid y ¡¡¡funciona de maravilla!!!
Raviolis de espinacas y queso
1 manojo de espinacas frescas, lavar y quitar los tallos (aproximadamente 1 libra) o utilice espinacas picadas congeladas (10 oz.)
½ cebolla mediana, picada
1 cucharada de aceite de oliva
¾ taza de queso ricotta
¾ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
¼ taza de queso mozzarella rallado
1 yema de huevo grande
Sal y pimienta
1. Colocar las hojas de espinaca húmedas en una sartén grande a fuego medio. Cubrir con una tapa y dejar que las hojas se marchiten. Una vez marchitas, dejar enfriar y picar.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña. Añada la cebolla y cocínela a fuego medio, hasta que esté transparente. Añada las espinacas y sal al gusto. Cocine durante aproximadamente un minuto.
2. Pasar la mezcla de espinacas a un bol mediano. Incorpore la ricotta, el Parmigiano-Reggiano, la mozzarella y la yema de huevo. Mezclar bien y reservar. El relleno puede refrigerarse durante la noche.
3. Extienda las hojas largas de pasta sobre una mesa ligeramente enharinada. Coloque pequeñas bolas de relleno, aproximadamente 1 cucharadita, en una línea a una pulgada de la parte inferior de la hoja de pasta. Deje unos 2,5 cm entre cada bola de relleno. Doble la parte superior de la lámina de pasta, alineándola con el borde inferior. Selle la parte inferior y los 2 lados abiertos con el dedo. Utilice un cortador de raviolis para cortar los raviolis individuales. Coloque los raviolis en un plato grande.
4. Hervir una olla grande de agua con sal. Añade los raviolis y cuécelos durante unos 5-6 minutos. Colar y servir con la salsa de su elección. Usamos una salsa marinara casera con mucho ajo. Estaba riquísima.
