¡Estos rollos de canela caseros son lo MEJOR! ¡Todos los que los hacen se enamoran! Son ideales para el desayuno, el brunch y las fiestas.
Esta receta de rollos de canela es una de las favoritas de la familia. Era la receta de mi abuela, pero mi padre la ha perfeccionado con los años. Los llamamos «Parry Rolls». Todo el mundo conoce estos panecillos y son los más solicitados. A mi padre le gusta compartir la receta, pero prefiere hacer un lote grande para todos. ¡Son los MEJORES!
Compartí esta receta cuando empecé mi blog, antes incluso de saber que sería un blog de comida, ¡y los rollos de canela han sido la receta más popular de nuestro sitio desde el primer día! ¡He actualizado las fotos y estoy compartiendo algunos consejos adicionales! ¡Estos son realmente los MEJORES rollos de canela! ¡TIENES que hacerlos!
Levadura
A mucha gente le intimida hornear con levadura, pero estoy aquí para decirte que PUEDES hacerlo. No es difícil, ¡lo prometo!
- En primer lugar, compruebe la fecha de la levadura para asegurarse de que no ha caducado. Siempre es mejor empezar con levadura fresca.
- Utilizamos levadura seca activa, que hay que mezclar con agua. Espolvoree la levadura sobre agua tibia y espere. La levadura empezará a activarse. Se volverá espumosa y empezará a oler… ¡a levadura! Un truco: si quieres ayudar un poco a la levadura, puedes añadir una pizca de azúcar para ayudarla a crecer.
- Si quieres usar levadura instantánea, puedes hacerlo. Mi padre siempre la usa igual, pero puedes añadirla con los ingredientes secos y solo añadir el agua tibia por separado.
- El agua debe estar a 110* para que la levadura se active. El agua a esta temperatura parece caliente, pero no te quemará la mano si la sostienes bajo el chorro. Si el agua está demasiado caliente, matará la levadura, así que ten cuidado.
¿Mantequilla o manteca?
La receta original lleva manteca, pero hemos empezado a usar mantequilla sin sal y ambos ingredientes funcionan bien. ¡Use su favorito!
Mezclar la masa
Me gusta utilizar una batidora de pie KitchenAid para mezclar la masa. Si no tienes una batidora de pie, puedes amasar la masa a mano, pero te llevará más tiempo. Te hará ejercitar los brazos:)
Primera subida
La masa de los rollos de canela tiene que fermentar dos veces. Una después de formar la masa y otra después de cortarla en rollos de canela. Busca un lugar cálido en casa para que la masa suba bien y cúbrela con un paño de cocina limpio.
Estirar la masa
Esta receta hace dos cacerolas 9×13 de rollos de canela y eso puede sonar como mucho, pero te garantizo que no durarán mucho tiempo. Si quieres hacer la mitad de la receta, puedes, pero si te vas a tomar la molestia de hacer rollos de canela, haz un montón y comparte con la familia y amigos.
Divida la masa por la mitad y, sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la mitad de la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 22×13 pulgadas. Asegúrate de enharinar la superficie antes de enrollar o la masa se pegará.
El relleno
Cuando extiendas los «productos» sobre la masa, asegúrate de ir a por todas. Mi padre nunca se contiene. Quieres que los rollos de canela tengan mucho sabor y el sabor viene del relleno. Así que sé muy generoso con el:
- Mantequilla ablandada
- Azúcar moreno
- Canela
- Pasas
Si no te gustan las pasas, puedes omitirlas, pero a nuestra familia le encantan.
Corte
Una vez extendido el relleno sobre la masa, enrolla con cuidado la masa formando un tronco largo. Ahora, es el momento de cortar el tronco en rollos de canela.
Mi padre utiliza hilo dental sin sabor para cortar la masa en rollos. Este es el secreto de unos panecillos perfectamente cortados y que mantienen su forma. Tira de los extremos del hilo y júntalos como si fueras a hacer un nudo. Tire con fuerza del hilo hasta que atraviese la masa. También puedes utilizar un cuchillo afilado para cortarlos.
Segundo ascenso
Coloque los rollos de canela cortados en moldes engrasados de 9×13 pulgadas, dejando unos 5 cm entre cada rollo. Los rollos se harán más grandes cuando suban, así que asegúrate de dejar espacio para que se expandan.
Cubrir los moldes con papel de cocina limpio y colocarlos en un lugar cálido para que suban.
Deje que los rollos de canela suban hasta que doblen su tamaño. Esto llevará aproximadamente una hora o una hora y media.
Horneado
Precaliente el horno a 350 grados F. Hornee los rollos de canela de 20 a 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el centro blando, pero no pegajoso. Cada horno es diferente, así que compruebe a los 20 minutos. Los nuestros suelen tardar unos 30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de glasearlo.
Glaseado
Hacer el glaseado de canela de mi padre es tan fácil como batir la mantequilla, el azúcar en polvo, la vainilla y la leche entera. Asegúrate de que la mantequilla esté blanda. Rocía generosamente sobre los rollos de canela calientes y DISFRUTA.
Si prefieres un glaseado de queso crema, puedes hacer un glaseado de queso crema para los bollos de canela.
Hacer por adelantado
Puedes refrigerar los panecillos toda la noche y hornearlos por la mañana. No deje que la masa suba por segunda vez si va a hacer esto. Coloca los panecillos en moldes, cúbrelos con film transparente y refrigéralos toda la noche. Por la mañana, déjalos a temperatura ambiente y déjalos levar. Tardarán entre 2 y 3 horas, dependiendo de la temperatura de tu casa. A continuación, hornéelos como se indica.
Cómo congelar
Los rollos de canela se congelan estupendamente y se pueden congelar de varias maneras.
- Puede congelar rollos de canela sin hornear . Si voy a congelar rollos de canela sin hornear, me gusta ponerlos en moldes desechables de papel de aluminio para poder meterlos en el congelador. Después de la segunda subida, hornear los rollos de canela durante 12 minutos. Es importante que queden firmes, pero no dorados. Sacar del horno y dejar enfriar completamente. Cubra bien los moldes con film transparente y papel de aluminio y congélelos hasta 2 meses. Cuando esté listo para hornear, saque los moldes del congelador y colóquelos en el frigorífico para descongelarlos. Una vez descongelados, termine de hornearlos de 10 a 15 minutos, o hasta que estén dorados y escarchados.
- Rollitos de canela al horno se pueden congelar hasta 2 meses. Coloque los rollos de canela completamente fríos en un recipiente o bolsa de congelación. Sácalos del congelador la noche anterior y descongélalos en el frigorífico. Caliente los rollos de canela en el microondas o en el horno. Puede congelar los rollos de canela escarchados o sin escarchar.
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Rollos Parry
Estas son algunas de las fotos originales de mi padre, Parry, haciendo rollos de canela. ¡Es un maestro! Estoy tan contenta de que compartiera su famosa receta de rollos de canela con nuestra familia y el mundo:) Espero que los disfruten tanto como nosotros. ¡Realmente son los MEJORES rollos de canela!
Cómo hacer rollos de canela Vídeo
