Receta de sopa vegetariana de guisantes partidos
Este Receta de sopa vegetariana de guisantes partidos está fuertemente sazonada y con un rico sabor – créeme, ¡no echarás de menos el jamón! Con un montón de verduras y tiernos guisantes verdes partidos, esta sopa es el lienzo perfecto para mojar un trozo de pan crujiente.
¿Prefiere hacer la sopa de guisantes con jamón? Pruebe nuestra original Sopa de guisantes partidos receta en la que se utilizan restos de hueso de jamón o de codillo de jamón.
Sopa vegetariana de guisantes partidos
La sopa de guisantes partidos es conocida por utilizar un hueso de jamón para obtener un caldo rico en sabor y por tener mucho jamón desmenuzado en cada bocado de sopa. Pero cuando mi hermana vegetariana pidió una versión sin carne de la sopa de guisantes partidos que siguiera teniendo el mismo sabor rico e indulgente sin jamón Definitivamente, estaba dispuesto a aceptar el reto.
En las semanas que estuve probando esta sopa, descubrí lo principal que necesita una versión vegetariana: sal. Lo sé, no es nada innovador, pero el jamón añade tanta sal a una sopa de guisantes común, que al dejarlo fuera, se necesita bastante un poco más. No sólo añadimos una buena cantidad de sal a esta sopa, sino que también añadimos un robusto salado caldo de verduras. Estas dos adiciones hacen que los sabores de esta sopa sean tan vibrantes que puede que descubra que no echa de menos el jamón después de todo.
Además de la sal, añadimos un poco más de aceite de oliva para ayudar a reproducir la riqueza que el hueso de jamón aporta al caldo. Un toque de ralladura y zumo de limón añade un toque de acidez, frescura y vitalidad adicional. Y por último, añadimos algunos condimentos adicionales que no se encuentran en una sopa de guisantes típica, pero que realmente sellan el acuerdo: ¡esta es la mejor sopa de guisantes vegetariana!
CONSEJO RÁPIDO
Puede parecer que a esta sopa le faltan proteínas, pero los guisantes partidos son una increíble fuente de proteínas de origen vegetal. En 1 taza de guisantes partidos sin cocer hay 48 gramos de proteínas – ¡Woah!
¿Qué son los guisantes partidos?
Los guisantes verdes son simplemente guisantes secos cortados por la mitad (de ahí la parte «partida» del nombre). Esto significa que se cocinarán mucho más rápido y no es necesario ponerlo en remojo toda la noche . Los guisantes verdes tienen naturalmente dos mitades, por lo que la división se produce de forma natural durante el proceso de secado.
Los guisantes partidos absorben los sabores circundantes de un plato, lo que los convierte en un gran lienzo para una receta. Tienen un sabor ligeramente terroso con un sutil dulzor (al igual que los guisantes verdes dulces).
Cuando se cocinan durante un largo periodo de tiempo (como en esta receta), se vuelven muy tiernas, lo que da lugar a una textura cremosa que también espesa muy bien la sopa.
CONSEJO RÁPIDO
Cualquier guisante partido funcionará, pero en nuestras pruebas, preferimos Bob’s Red Mill® (molino rojo) ¡! (No patrocinado)
Sopa vegetariana de guisantes partidos Sugerencias para servir
No hay nada como unos pan crujiente y caliente ¡para mojar en esta sopa! Añade un poco de mantequilla ablandada en un poco de pan caliente y ve a por ello. Si no, un poco de picatostes (hecho en casa o comprado en la tienda) para cubrir esta sopa vegetariana de guisantes partidos también estaría bien.
En cuanto a otros lados, este Ensalada César , Ensalada de jardín o Ensalada italiana serían buenos complementos para la mesa.
Si quieres algo más de proteína, sirve un poco de garbanzos asados al lado.
Sopa de guisantes partidos Notas
- El tiempo de cocción puede variar mucho, dependiendo de algunos factores entre los que se incluyen la olla en la que se está cocinando la sopa, la temperatura real de la estufa, los guisantes partidos específicos que se están utilizando y las preferencias personales. Si quieres que los guisantes tengan más sabor, prefiere que se cocinen durante menos tiempo. Para guisantes ultra cremosos que prácticamente se desintegran, el tiempo será mayor.
- ¿Cómo de tiernos deben estar los guisantes? Los guisantes sólo deben cocinarse hasta que estén tiernos, pero si prefieres una textura más cremosa/suave, continúa la cocción hasta que los guisantes se ablanden y empiecen a deshacerse. Si la sopa te parece demasiado espesa, añade un poco de agua/caldo y retira del fuego (siempre puedes volver a poner la olla al fuego si decides que quieres que los guisantes estén más tiernos o que la sopa quede más espesa).
- Recomendamos una olla con un fondo pesado : De esta manera, no tendrás que preocuparte de que los guisantes partidos se quemen en el fondo (¡que tienen tendencia a hacerlo!)
CONSEJO RÁPIDO
Desgraciadamente, los guisantes partidos no tienen una vida útil indefinida y los guisantes partidos viejos no se ablandan correctamente . A medida que los guisantes partidos envejecen, se secan y tardan mucho más (y requieren más líquido) en ablandarse correctamente. Compruebe el color: si están pálidos, probablemente sean viejos.
ALMACENAMIENTO
Almacenamiento de la sopa vegetariana de guisantes partidos
- Cómo recalentar : Esta sopa se conserva muy bien en un recipiente hermético en la nevera durante 3 días . Para recalentarla, añade la sopa a una olla pequeña y caliéntala a fuego lento hasta que se caliente a tu gusto. O caliéntala en el microondas (¡asegúrate de cubrirla para que no salpique!). La sopa se espesa cuando se almacena, por lo que tendrá que añadir un poco más de caldo de verduras para diluirla.
- Congelación : La sopa vegetariana de guisantes partidos se puede congelar hasta De 2 a 3 meses . Estos son algunos de los mejores métodos para descongelar la sopa congelada .
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Receta de sopa vegetariana de guisantes partidos
Receta de sopa vegetariana de guisantes partidos
Ingredientes
- 1/4 taza aceite de oliva
- 2 tazas cebolla amarilla finamente picada (~2 cebollas medianas)
- 1-1/2 tazas zanahoria finamente picada (~4 carrots)
- 1-1/2 tazas Apio picado finamente (~4 tallos)
- 1 cucharada ajo picado (~4 dientes)
- Sal marina fina y pimienta
- 1 cucharada condimento italiano seco
- 1-1/2 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1/8 cucharadita escamas de pimienta roja
- 2 envases (32 oz.) caldo de verduras de buena calidad (nos encanta Swanson) (8 tazas)
- 1-1/2 tazas guisantes verdes partidos Nota 1
- 2 hojas de laurel (secas)
- Opcional, pero recomendado cáscara y zumo de 1 limón, pan crujiente para mojar, queso parmesano recién rallado, perejil fresco o tomillo
Instrucciones
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VERDURAS Y GUISANTES PARTIDOS : En una olla grande (de 5,5 cuartos de galón o más) de fondo grueso, a fuego medio, añadir aceite de oliva. Añade la cebolla, la zanahoria, el apio y sal/pimienta al gusto (yo añado 2 cucharaditas de sal marina fina y 1 cucharadita de pimienta). Cocinar hasta que las verduras se ablanden y la cebolla empiece a dorarse, entre 7 y 9 minutos. Añade el ajo, el condimento italiano, el comino, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, removiendo constantemente, durante 1 minuto.
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COOK : Añada los guisantes partidos enjuagados y las hojas de laurel. Vierta el caldo de verduras. Revuelva, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar, durante 60-90 minutos ( Nota 2 ), removiendo de vez en cuando para que los guisantes no se enganchen en el fondo de la olla. La sopa debe burbujear ligeramente en los bordes, pero no debe hervir ni burbujear rápidamente. Cocinar hasta que los guisantes estén cocidos y la sopa se haya espesado hasta alcanzar la consistencia deseada. (Tendrá que remover con más frecuencia cuando la sopa empiece a espesar. Añade un chorrito más de caldo si se espesa demasiado para tu gusto).
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BLEND : Cuando esté listo para servir, retire y deseche las hojas de laurel. Saque 2 tazas de la sopa y bátala hasta que esté completamente suave ( Nota 3 ). Vuelva a añadir el puré a la sopa y mézclelo todo. Añadir 1 cucharadita de ralladura de limón y 2 cucharadas de zumo de limón si se utiliza. Probar y sazonar, añadiendo más sal/pimienta si es necesario (yo suelo añadir otra 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de pimienta).
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SERVIR : Sirva la sopa en tazones y acompáñela de pan crujiente con mantequilla, una pizca de pimienta molida y perejil o tomillo fresco, si lo utiliza. Si lo desea, añada queso parmesano rallado a los cuencos individuales. Disfrute.
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ALMACENAMIENTO : Esta sopa se conserva muy bien en un recipiente hermético en la nevera durante 3 días. Para recalentarla, añada la sopa a una olla pequeña y caliéntela a fuego lento hasta que se caliente a su gusto. También se puede recalentar en el microondas (¡asegúrate de cubrirla para que no salpique!) Se espesa cuando se almacena, así que tendrás que añadir un poco de caldo de verduras para diluirla. Congelación: La sopa se congela bien hasta 2-3 meses. Estos son algunos de los mejores métodos para descongelar la sopa congelada .
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Tiempo de cocción: El tiempo de cocción puede variar un poco, dependiendo de algunos factores, como la olla en la que se cocine la sopa, la temperatura real de los fogones, los guisantes partidos específicos que se utilicen y las preferencias personales. Cocina hasta que los guisantes estén tiernos. (Si los guisantes no están tiernos, es posible que tengas que aumentar ligeramente el fuego). ¿Cómo de tiernos deben estar los guisantes? Los guisantes sólo tienen que cocinarse hasta que estén tiernos al morderlos, pero si prefieres una textura más cremosa/suave, continúa la cocción hasta que los guisantes se ablanden y empiecen a deshacerse. Errar en el lado cauteloso; si la sopa parece demasiado espesa, añadir un poco de agua/caldo y retirar del fuego. (Siempre puedes volver a poner la olla al fuego si decides que quieres los guisantes más tiernos o la sopa más espesa).
Nota 3: Mezcla : Asegúrese de quitar el pomo central de la tapa de la batidora y sustituirlo por un paño de cocina limpio para evitar salpicaduras. ¡La batidora tiene que ser capaz de liberar vapor!
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
