Receta de sopa de judías negras y boniato
El sábado, Josh fue a hacer snowboard con su amigo. No me invitaron, no es que quisiera ir, odio la nieve, el frío y las montañas escarpadas que dan miedo:) He intentado esquiar dos veces, pero no me gusta. Prefiero quedarme dentro, donde hace calor. Así que me pasé el día cocinando y horneando, que es mi idea de pasarlo bien. Quería que Josh volviera a casa con algo sustancioso y caliente, así que preparé una sopa de boniato y judías negras.
En casa nos encanta la sopa de alubias negras. Tenemos un par de recetas pero quería probar algo nuevo. Tenía un boniato grande en la encimera y decidí añadirlo a la mezcla. Resultó ser la estrella brillante de esta sopa. Le dio a la sopa un gran color, textura, sabor y nutrientes añadidos.
Esta sopa llena mucho, pero de una manera «buena para ti». Hice un lote grande para poder congelar la mitad para más tarde. Me alegro de haberlo hecho porque ya estoy queriendo más:) Josh le encantó también, fue la comida perfecta después de snowboard.
