Sopa de lentes

No me gusta mucho el invierno. Disfruto de las cuatro estaciones, pero el invierno sólo me apetece uno o dos días. Odio el frío. La nieve es bonita, pero sólo desde dentro, ¡ja! Como vivo en Utah y crecí en Illinois, no hay esperanza para mí.

La única forma de sobrevivir es calentar y confortar a la gente. ting alimentos durante todo el invierno. La sopa es mi favorita. Me encanta hacer grandes ollas de sopa para poder llevarla en nuestros almuerzos o recalentarla para una cena rápida.

Este Sopa de lentejas es una de mis favoritas de todos los tiempos porque es sana Y reconfortante. La comida sana puede ser deliciosa y reconfortante, ¡y esta sopa sin duda lo es! Los sabores son increíbles y le dará todas las sensaciones acogedoras.

También es la sopa perfecta para llevar a los amigos que no se encuentran bien, que dan la bienvenida a un nuevo bebé o que necesitan un poco de consuelo, porque no contiene gluten, es vegana, vegetariana ni lácteos.

Esta sopa de lentejas con una hogaza de pan francés crujiente seguro que aporta calidez y sonrisas a todo el que se tome un tazón.

¿Qué son las lentejas?

Al igual que las alubias, las lentejas pertenecen a la familia de las leguminosas. Parecen pequeñas vainas o guijarros y tienen un sabor suave. Me gusta cocinar con ellas porque absorben el sabor de cualquier otra cosa que estés cocinando. Son ricas en proteínas, hierro, ácido fólico y fibra.

Consejos para cocinar con lentejas

Las lentejas son realmente fáciles de cocinar, no te sientas intimidado si no las has hecho antes. Me encanta usar lentejas para hacer una comida vegetariana sustanciosa.

• Yo utilizo lentejas marrones o verdes para esta receta. Puede encontrarlas en cualquier tienda de comestibles junto a las judías secas. Puedes usar lentejas rojas o amarillas, sólo ten en cuenta que cambiarán el color de la sopa. No recomiendo las lentejas enlatadas para esta receta.
• No es necesario remojar las lentejas antes de ponerlas a cocer en la olla, pero sí hay que enjuagarlas antes. Pon las lentejas en un escurridor y acláralas con agua fría para eliminar cualquier resto o suciedad.

Cómo hacer sopa de lentejas

Esta sopa es fácil de hacer y se prepara en UNA sola olla. Siempre me gusta una buena comida de una olla.

En una olla grande, cocine la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento rojo en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añade el ajo y cocina un minuto más.

Ahora, ¡es el momento de condimentar! Añada las hojas secas de laurel, el comino, el cilantro, el pimentón ahumado, el tomillo, los tomates asados y el caldo de verduras. Añada las lentejas enjuagadas y sazone con sal y pimienta negra. Si quieres que la sopa esté un poco picante, puedes añadir un poco de pimiento rojo triturado o una pizca de cayena.

Llevar la sopa a ebullición. Tapar la olla y bajar el fuego. Dejar cocer la sopa a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que las lentejas estén blandas.

Sopa de lentejas

Utilizo un batidora de inmersión para conseguir una sopa perfectamente cremosa. Para esta receta, solo doy unas 3 vueltas dentro de la olla para evitar que la sopa quede totalmente lisa, ¡quiero que algunas de las lentejas queden intactas!

Si no tienes una batidora de inmersión, puedes utilizar una batidora normal. Deja que la sopa se enfríe unos minutos y, a continuación, pasa unas 2 tazas de sopa a la batidora, bate hasta obtener una mezcla homogénea y devuelve la sopa batida a la olla.

Termina la sopa añadiendo las espinacas y el zumo de limón fresco a la olla. No te saltes el limón, ¡le da mucho brillo a la sopa!

Sugerencias para servir

No creo que haya nada mejor que una rebanada de pan crujiente con un tazón de sopa caliente y reconfortante.

También puede servir lo siguiente como guarnición:

• Pan de ajo
• Galletas de mantequilla
• Galletas de manzana y queso cheddar
• Ensalada verde fácil
• Ensalada de coles de Bruselas

Cómo conservar y congelar la sopa de lentejas

Guarda la sopa de lentejas sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días. Creo que el sabor mejora cuanto más tiempo reposan las sopas, así que me encanta tener sobras.

También puede congelarlo en un recipiente apto para el congelador durante tres o cuatro meses.

Me encanta tener esta sopa siempre en el congelador para comidas o cenas fáciles. Es una gran sopa saludable para tener siempre a mano.

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