Receta de tarta de yogur y pomelo rosa

La semana pasada tuvimos a nuestro buen amigo para celebrar su cumpleaños. Josh cocinó él solo la cena de pollo al limón cremoso, así que me ofrecí a hacer el postre. Horneé un pastel para mantener las cosas tradicionales.

Nos encantan los cítricos, sobre todo cuando vienen en forma de postre:) Solemos hacer limón o lime pero teníamos pomelo rosa en abundancia en la nevera (estaba de oferta 8 por 1$), así que esta vez hice una tarta de pomelo rosa. Quería que la tarta tuviera un fuerte «punch» de pomelo, así que añadí una buena cantidad de ralladura de pomelo en la tarta. Para obtener los mejores resultados, frota la ralladura con el azúcar granulado antes de añadirla al resto de los ingredientes. De este modo, el aroma del pomelo cobra vida.

Quería que la tarta estuviera muy húmeda, odio las tartas secas, así que utilicé yogur griego casero y aceite de canola. Ni siquiera necesité una batidora para este pastel, era tan fácil de preparar. Vertí la masa en un molde redondo de 9 pulgadas y lo horneé durante 25 minutos. No me gusta mucho el glaseado, pero quería rematar el pastel con algo especial, así que hice un sirope de pomelo y glaseado para intensificar los sabores. El sirope se impregnó en el bizcocho y retuvo todo el sabor a pomelo. El glaseado hizo que la tarta brillara como el sol en un caluroso día de verano.

Me preocupaba un poco que este pastel fuera demasiado «femenino» para los chicos, ¡pero les encantó! El sabor del pomelo no era demasiado ácido, era el adecuado. Esta tarta de pomelo es perfecta para cualquier celebración, creo que sería perfecta para una despedida de soltera o de bebé. Pienso hacer este pastel una y otra vez.

Gracias a todos por preocuparos por mi cuello. Me siento mucho mejor, no al 100%, pero mejor. Pude correr el sábado, me sentí muy bien al estar de pie y en movimiento. Que tengáis un buen lunes.