El relleno de arroz salvaje con calabaza, champiñones, arándanos secos, hierbas y nueces es un delicioso relleno sin gluten perfecto para Acción de Gracias, Navidad o cualquier día.
Relleno saludable para las fiestas
Si estás buscando una receta de relleno que sea sana Y deliciosa para Acción de Gracias y Navidad, tienes que probar mi Relleno de Arroz Salvaje este año. Esta fácil receta de relleno no contiene gluten, es vegana y vegetariana… ¡y es un éxito de público! Claro, el tradicional relleno de pan es estupendo, pero me gusta tener opciones en nuestra mesa navideña para que haya algo para todos. Todo el mundo puede disfrutar de este relleno sin gluten, ¡y siempre lo hacen! Recibe críticas muy favorables cada vez que lo sirvo.
Cómo cocinar el arroz salvaje
Para esta receta de relleno de arroz, me gusta utilizar una mezcla de arroz salvaje, que se puede encontrar en casi cualquier tienda de comestibles. Si no encuentras una mezcla, puedes usar arroz salvaje normal, arroz integral, quinoa o farro. Básicamente, cualquier grano sirve para esta receta. Los tiempos de cocción varían, así que asegúrate de leer las instrucciones del paquete.
Enjuague siempre el arroz antes para eliminar los restos y el almidón de la superficie. Enjuagar el arroz evitará que se apelmace después de cocerlo.
Puedes cocinar el arroz en la estufa o en la olla instantánea. A mí me gusta cocer el arroz en caldo de verduras para darle más sabor. También puedes utilizar agua para cocer el arroz.
- Para cocinar al fuego : Añada 1 ½ tazas de mezcla de arroz salvaje, 2 ¼ tazas de caldo de verduras (o agua) y una pizca de sal a una cacerola mediana y llévelo a ebullición. Tapar la cacerola y bajar el fuego. Cocer a fuego lento durante 40-45 minutos o hasta que el arroz esté al dente. Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar 5 minutos con la tapa puesta. Retire la tapa y esponje el arroz con un tenedor.
- Para cocinar en la olla instantánea : Añade 1 ½ tazas de mezcla de arroz salvaje, 1 ½ tazas de caldo vegetal, 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal a la olla Instant Pot. Coloque la tapa en la olla instantánea y gírela hasta que se cierre, asegurándose de sellar el orificio de ventilación. Pon a presión alta manual y cocina durante 15 minutos. Cuando la olla instantánea emita un pitido, libere la presión natural durante 10 minutos y, a continuación, ventile con cuidado el vapor restante. Abra la tapa y esponje el arroz con un tenedor.
Cómo hacer relleno de arroz salvaje
Mientras se cocina el arroz, asa la calabaza en el horno hasta que esté tierna. Asar la calabaza le da mucho sabor y además es muy fácil. Un truco: puedes comprar la calabaza ya pelada y troceada para ahorrar tiempo.
En una sartén grande, sofríe la cebolla, el apio, el ajo y los champiñones. A mí me gusta añadir un chorrito de caldo vegetal para sazonar las verduras. A continuación, añade las hierbas. A mí me gusta usar un poco de tomillo y salvia porque ambos combinan bien y saben a Acción de Gracias:) Si lo desea, también puede utilizar perejil o romero frescos.
Cuando el arroz esté cocido, colóquelo en un bol grande. Añada la calabaza asada, las verduras cocidas, los arándanos secos y las nueces. Remover hasta que se mezclen bien y servir.
Puedes preparar el relleno con antelación y recalentarlo. Se conservará en el frigorífico hasta 3 días, pero no añadas las nueces hasta el momento de servir, porque se empaparán si las añades demasiado pronto.
Guarnición perfecta para el relleno
Me encanta esta receta de relleno porque está cargada de los mejores sabores otoñales y festivos. Es colorida, saludable y deliciosa. Y siempre me piden más recetas de Acción de Gracias y Navidad que sean vegetarianas, veganas y sin gluten, ¡y esta es las tres cosas! ¡Es una receta ganadora! Dame un tazón de este relleno en Acción de Gracias y eso es todo lo que necesito … ok, tal vez un poco de pastel de calabaza también:) Espero que lo añada a su mesa este año.
Si te gusta este relleno sin gluten, puede que también te guste:
- Puré de coliflor
- Puré de boniatos
- Coles de Bruselas asadas
- Coliflor asada
- Salsa de arándanos
