Ribollita-¡Una sopa sana, rústica y deliciosa repleta de todos mis sabores italianos favoritos! La Ribollita se espesa con pan crujiente y se rellena con sabrosas verduras y hierbas. ¡Te encantará esta comida de una sola olla!
Ribollitta
Un buen plato de sopa es uno de los placeres más sencillos de la vida. A mi familia le encanta esquiar, y a mí me encanta tener una olla de sopa caliente lista para calentarlos después de un día en las pistas. Ahora mismo, me encanta Ribollita una sopa toscana clásica que se espesa con pan crujiente. Si se te hace la boca agua, ¡debería ser así! Todo el mundo en mi casa está enamorado de esta sopa.
Una Ribollita clásica también lleva judías cannellini, verduras de hoja verde y verduras como cebollas, zanahorias, apio y tomates. Por supuesto, también lleva todo tipo de hierbas y sabores frescos. Mi receta hace honor a la combinación clásica y rústica. Si nunca has probado la Ribollita, ¡espero que lo intentes! Es el plato perfecto para los días fríos.
Qué pan utilizar en la Ribollita
Se trata de una sopa abundante y espesa cargada de verduras, alubias y, lo mejor de todo, pan. A mí me gusta utilizar un pan crujiente, ya sea italiano, francés o de masa madre. El pan de un día o un poco duro es perfecto para la ribollita. Si alguna vez tengo una hogaza que no utilizo enseguida, empiezo a planear una noche de sopa con esta receta.
Si no tiene una hogaza ligeramente rancia, puede secar el pan en el horno. Precaliente el horno a 350°F y ajuste la rejilla a la posición central. Coloque los cubos de pan en una bandeja para hornear con borde grande. Rocíelos con un poco de aceite de oliva y mézclelos. Hornear hasta que estén crujientes y firmes pero no dorados, entre 10 y 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
Corteza de parmesano
Te voy a contar un pequeño secreto, ¡añade corteza de parmesano a la sopa y alucinarás con el sabor añadido! Yo siempre guardo las cortezas de parmesano en el congelador para las sopas. Si no tienes ninguna en el congelador, pregunta en el mostrador de quesos de tu tienda, a veces las venden con descuento o incluso te las regalan.
Retira la corteza de parmesano antes de servir, no se come, ¡sólo añade sabor a la sopa mientras hierve a fuego lento! ¡Es mágica!
Cómo hacer Ribollita
- Como en la mayoría de las sopas, empezaremos con aceite de oliva a fuego medio-alto y pondremos la cebolla, las zanahorias y el apio, ya que son los que necesitarán más tiempo para ablandarse. Añadir el ajo y la pimienta roja triturada durante unos 2 minutos.
- Ahora es el momento de los tomates y las hierbas. Me gustan los tomates San Marzano por su sabor. La Ribollita también lleva tomillo, albahaca, romero y una hoja de laurel.
- En este paso también añadirás caldo. Añade una corteza de parmesano y judías cannellini antes de cocer a fuego lento durante 20 minutos. Queremos que las verduras estén totalmente blandas en este paso.
- Añade las verduras de hoja verde. Yo siempre uso col rizada (Lacinato aka col dinosaurio es mi favorito!) Pero la espinaca también sería bueno en esta sopa!
- El ingrediente estrella de Ribollita: ¡el pan! Añada el pan crujiente y déjelo cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el pan empiece a disolverse. ¡Así es como espesa la sopa!
- Saca los ingredientes de dentro: las ramitas de tomillo, la hoja de laurel y la corteza de parmesano. Deséchelos, pruébelos un poco y salpimiéntelos a su gusto.
- Es una sopa muy espesa y abundante gracias al pan. Si desea que la sopa sea un poco más fina, ¡puede añadir más caldo!
- Sirve la sopa en cuencos y cúbrela con queso parmesano, unos dados de pan crujiente… ¡y un poco de albahaca fresca! ¡Mmmmmmm!
Más recetas de sopas deliciosas:
Aquí tienes algunas de nuestras recetas de sopa favoritas. Cuéntame cuáles has probado. ¡Todas son ganadoras!
- Minestrone fácil
- Pasta Alubias
- Sopa de patata asada
- Sopa cremosa de pollo con fideos
- Sopa de tomate ahumado
- Sopa toscana de pollo y tortellini
- Sopa de verduras
