Rigatoni cremosos de salchicha y champiñones
Rigatoni cremosos de salchicha y champiñones es una comida de calidad de restaurante que es fácil de hacer y se prepara con ingredientes cotidianos. Se trata de una comida reconfortante en su máxima expresión: pasta rigatoni mezclada con una cremosa salsa italiana de salchichas y champiñones.
Para una salsa de rigatoni a base de tomate, pruebe nuestra original Rigatoni de salchicha ¡! Este Pasta cremosa con salchichas es otra de las recetas favoritas de los fans.
Rigatoni cremosos de salchicha y champiñones
Cuando el tiempo se pone frío, vivimos más o menos en recetas de sopa y los platos de pasta sustanciosos (ambas comidas reconfortantes en mi libro). Y este plato de pasta es pura comida reconfortante – es abundante, llenador, rico, y complaciente.
La salsa tiene una maravillosa dimensión de sabor. Comenzamos caramelizando ligeramente las cebollas en la sartén, lo que añade un toque de dulzura. A continuación, se dora la salchicha con las cebollas, infundiéndole mucho sabor. Y por último, salteamos las setas para que adquieran una maravillosa textura carnosa y un sabroso sabor. A las setas, añadimos nata y algunos otros ingredientes, que lo unen todo. Se añade el perfecto al dente rigatoni, una pizca de queso parmesano y un toque de hierbas frescas, ¡y la cena está servida!
Charlemos sobre los ingredientes
Algunos ingredientes de este Rigatoni cremoso de salchicha y champiñones que vale la pena mencionar:
- Setas . En realidad, cualquier champiñón sirve, pero nos gustan más los baby bella o los crimini. Para facilitar la preparación, utilice lo que pueda encontrar cortado en su tienda.
- Parmesan queso . Coge un bloque/borde de queso parmesano No se trata de un producto en frasco o en lata, ya que el sabor es demasiado fuerte y salado.
- Caldo de pollo bajo en sodio . Hay una buena cantidad de sal en el plato entre la salchicha, la pasta, el agua de la pasta reservada y el queso parmesano, por lo que queremos limitarla en el caldo.
- Salchicha molida a la italiana . Dependiendo de las preferencias personales, utilice salchichas suaves o picantes – cualquiera de ellas funciona. Si se utilizan salchichas italianas con tripa, retirar las tripas antes de la cocción .
- Dijon mostaza . Esto añade un sabor picante a la salsa que realmente disfrutamos. Si no te gusta el Dijon, ¡no lo pongas!
- Nata líquida . No recomendamos sustituir la nata espesa en este plato, ya que dependemos de su espesor para obtener la textura adecuada de la salsa. Además, aporta una riqueza increíble a la salsa, ¡es un ingrediente clave!
ATAJO
Atajos para los Rigatoni cremosos de salchicha y champiñones
- Elija productos precortados . La mayoría de las tiendas de comestibles venden cebollas amarillas cortadas en dados en la sección de productos de la tienda. También se pueden encontrar cebollas congeladas en dados junto a otras verduras congeladas y se pueden utilizar en esta receta. Mientras compras las cebollas cortadas en dados, busca champiñones cortados en rodajas; la mayoría de las tiendas ofrecen champiñones enteros o en rodajas y los cortados en rodajas te ahorrarán tiempo de picado.
- Utilice ajo en frasco o un prensador de ajo . En lugar de picar usted mismo el ajo, utilice frascos para ahorrar tiempo. O bien, un prensador de ajos le permitirá obtener ajo fresco picado en una fracción del tiempo que le lleva picar a mano.
- Coge una bolsa de espinacas tiernas prelavadas . Una bolsa de espinacas listas para usar es un gran ahorro de tiempo en comparación con el lavado, el secado, la eliminación de los tallos y el corte de un manojo de espinacas normales. Para cortarlas no hace falta más de un minuto; basta con poner las espinacas en una tabla de cortar y pasar un cuchillo de chef grande por ellas un par de veces, ¡fácil y rápido!
Puntas de Rigatoni con salchicha cremosa y champiñones
- Salar el agua de la pasta: Salar bien la pasta mientras se cuece, ya que al salar el agua es como condimentamos la propia pasta.
- No olvides reservar el agua de la pasta . Cuando se cuece la pasta, es fácil ponerse en piloto automático y escurrirla toda. No te olvides de sacar parte del agua de cocción justo antes de escurrir la pasta. El agua reservada está disponible si se necesita para diluir la salsa y hacer el plato ultra cremoso.
- Cocer ligeramente la pasta; se terminará de cocer cuando se mezcle con la salsa . Si la pasta está totalmente cocida, perderá textura al ser mezclada con la salsa. Se recomienda cocinarla un minuto menos de lo que indica el paquete.
CONSEJO RÁPIDO
Los rigatoni son nuestros favoritos en los Rigatoni cremosos de salchicha y champiñones (de ahí el nombre), pero si lo prefieres, sustitúyelos por otra pasta tubular como ziti, penne o mostaccioli. El concepto clave es utilizar un tipo similar: las crestas y los tubos mantendrán la salsa mejor que la pasta pequeña y curvada.
VARIACIONES
Variaciones
- Añade un poco de calor : Para obtener más calor (y sabor), utilice una salchicha italiana picante; si es sensible al picante, utilice una salchicha suave o dulce en su lugar. Si algunos de tus invitados quieren más picante y otros no, ¡sirve copos de pimienta roja aparte!
- Añade un poco de vino blanco : Sustituye el caldo de pollo bajo en sodio por un Chardonnay o Sauvignon blanc para darle un toque más de restaurante. Asegúrate de cocinarlo igual que el caldo de pollo.
Guarnición de Rigatoni cremoso de salchicha y champiñones
Estos Rigatoni cremosos de salchicha y champiñones son ricos y complacientes, por lo que recomiendo acompañarlos con una guarnición ligera. Aquí están nuestras sugerencias:
- A vegetariano ensalada así Jardín Salad , Ensalada César o Ensalada Olive Garden
- A crujiente fresco ensalada así Ensalada de pepino o Ensalada de verduras asadas
- Asado verduras – Este Brócoli asado , Judías verdes asadas o Zanahorias asadas se combinan muy bien.
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Rigatoni cremosos de salchicha y champiñones
Rigatoni cremosos de salchicha y champiñones
Ingredientes
- 3-1/4 tazas (9 oz.) pasta rigatoni sin cocinar
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1-1/2 tazas cebolla amarilla finamente picada
- 1 lb. (16 oz.) Salchicha italiana Nota 1
- 2 cucharadas mantequilla sin sal, separado
- 4 tazas (12 oz.) champiñones en rodajas (amamos a Baby Bella)
- Sal marina fina y pimienta
- 1 cucharada ajo picado
- 2 cucharaditas cada una: Condimento italiano, semillas de hinojo Nota 2
- 1 cucharadita orégano seco
- 1/2 cucharadita tomillo seco
- 1/2 taza caldo de pollo bajo en sodio Nota 3
- 1 taza nata líquida Nota 4
- 1/3 taza queso parmesano rallado Nota 5
- 4 tazas espinacas tiernas picadas gruesas
- Opcional: 1 cucharadita y media de mostaza de Dijon
- Para servir queso parmesano adicional, hierbas frescas (como tomillo, perejil o albahaca) y escamas de pimienta roja (opcional)
Instrucciones
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PREP : Empieza midiendo la pasta y reservándola. Coloca un colador grande en el fregadero con una taza de cristal o un vaso medidor de líquidos en el centro del colador (¡esto es para que no te olvides de coger agua para la pasta antes de escurrirla!) Corta la cebolla en dados, los champiñones en láminas finas y pica el ajo. Ralla el queso parmesano ( Nota 3 ), picar las espinacas y medir los condimentos, ¡estamos listos para empezar!
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CEBOLLA Y SALCHICHA : Añade aceite de oliva a una olla grande de fondo grueso o a una olla holandesa; caliéntala a fuego medio-alto. Añada la cebolla. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y dorada, unos 5 minutos. Añadir la salchicha y cocinarla, desmenuzándola, hasta que se dore por completo, unos 5-8 minutos. Una vez doradas, retírelas con una espumadera a un plato forrado con papel de cocina, dejando los restos de la cocción. Si hay más de una cucharada, escurra el exceso.
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RIGATONI : En este momento, ponga una olla grande de agua a hervir. Una vez hirviendo, salar generosamente el agua. Una vez que el agua salada esté hirviendo, añada los rigatoni (no toda la caja – ¡sólo 3-1/4 tazas!) y cocine según las instrucciones del paquete, escurriendo la pasta un minuto antes de lo indicado. Antes de escurrirla, saca una taza de agua y escúrrela. No aclare la pasta.
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SETAS : Añadir una cucharada de mantequilla y todos los champiñones cortados en rodajas a la sartén. Cocine durante 2-3 minutos y luego sazone al gusto con sal y pimienta (yo añado 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta). Siga cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones empiecen a dorarse y todo su líquido se haya evaporado – unos 3-4 minutos más. Cuando los champiñones estén bien dorados, añada la cucharada de mantequilla restante, el ajo y los condimentos (condimento italiano, semillas de hinojo, orégano y tomillo). Remover durante otros 1-2 minutos o hasta que todo esté bien dorado.
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SAUCE : Añadir el caldo de pollo, que debe chisporrotear y hervir. Cocinar, removiendo y raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que los champiñones hayan absorbido todo el caldo. Reduzca el fuego y añada la nata, el queso parmesano y el Dijon, si lo utiliza. Mezclar y dejar que la salsa se cocine a fuego lento. Cocinar hasta que se espese ligeramente, unos 2-3 minutos más.
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ACABADO : Manteniendo el fuego bajo, añada la pasta. Utilice unas pinzas para mezclar enérgicamente la salsa con la pasta cocida durante unos 30 segundos y luego añada la salchicha reservada y las espinacas. Siga removiendo hasta que la salsa se adhiera bien a la pasta, unos 2-3 minutos. Si es necesario, añada poco a poco el agua de la pasta reservada para diluir la salsa (si la salsa queda demasiado espesa). Pruebe y sazone si es necesario con más sal/pimienta. Servir en los platos con una generosa pizca de queso parmesano, escamas de pimienta roja si se desea, y hierbas frescas, si se utilizan.
Notas de la receta
Nota 2: Semillas de hinojo : Mide y luego machaca las semillas (en un mortero o machacándolas en una bolsa con el fondo de una sartén) y añádelas a la sartén. El hinojo molido es más fuerte, así que necesitarás menos. Si no encuentras las semillas o el hinojo molido (o no te gusta su sabor), no lo pongas; la receta seguirá siendo sabrosa, pero quizá quieras aumentar un poco los demás condimentos.
Nota 3: Caldo de pollo : Si quieres utilizar vino en esta receta, sustituye el caldo de pollo por un vino blanco como un Chardonnay o un Sauvignon blanc para darle un toque más de restaurante. Asegúrese de cocinarlo al igual que el caldo de pollo.
Note 4: Parmesan: Coge un bloque/borde de queso parmesano No utilice el queso parmesano en frasco o en lata, ya que su sabor será demasiado fuerte y salado. Ralla el parmesano en los lados pequeños del rallador y luego mide para obtener 1/3 de taza – ¡ahora tienes la cantidad perfecta para esta receta!
Nota 5: Nata líquida : No recomendamos sustituir la nata espesa en este plato, ya que dependemos del espesor de la nata para obtener la textura adecuada de la salsa. Además, aporta una riqueza increíble a la salsa, ¡es un ingrediente clave!
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
