Risotto de boniato asado y espinacas

Creo que ahora hace frío en casi todas partes. Si hace calor donde estás, ¿puedo ir a visitarte? Ojalá pudiera hibernar durante el invierno, pero cada día me veo obligada a enfrentarme a las gélidas temperaturas. Lo único que me ayuda a aliviar la tristeza invernal son las comidas calientes y reconfortantes. El risotto es una de mis comidas reconfortantes favoritas. Hace poco hicimos risotto de boniato asado y espinacas para entrar en calor y sin duda funcionó.

Algunos consejos para preparar risotto: utilice arroz arborio, un arroz italiano de grano corto. Asegúrate de tostar el arroz en mantequilla caliente antes de añadir el líquido, esto ayudará a mantener una textura ligeramente masticable del arroz. Cuando llegue el momento de añadir el líquido, hágalo poco a poco. Nosotros utilizamos caldo de verduras, pero el caldo de pollo o de ternera también sirve. Añade sólo una taza de caldo caliente cada vez. Asegúrate de que el líquido esté caliente, el caldo frío impedirá que el risotto se cocine. Remover, remover, remover Tendrás que remover el risotto con frecuencia para ayudar a liberar el almidón del arroz. No hace falta que te pegues a la olla durante 30 minutos, pero no te alejes durante mucho tiempo, el risotto necesitará tu atención, así que prepárate para hacer buenas migas. Utiliza un queso parmesano de alta calidad para terminar el risotto. Se nota la diferencia, así que derrocha un poco y compra el «bueno».

Las recetas de risotto son muy versátiles. Puedes añadir verduras, pollo, marisco o incluso fruta. Me encantan las batatas asadas en este risotto. Le dan al risotto un toque dulce. Añadí las espinacas en el último momento y me alegro de haberlo hecho. Añaden un gran color al risotto. Todavía no es el plato más bonito, ¡pero seguro que es el más sabroso! El risotto es muy satisfactorio. Lo servimos como plato principal con una ensalada al lado.

Si buscas una forma sabrosa de entrar en calor este invierno, prueba el risotto de boniato asado y espinacas.