Este Risotto de salchicha de calabaza asada con queso feta es la receta perfecta para una cena de otoño.
¿Qué es el risotto?
El risotto es un plato de arroz del norte de Italia que se cuece con caldo hasta que adquiere una consistencia cremosa. El caldo puede ser de carne, pescado o verduras. En el supermercado, el risotto se encuentra junto al arroz. Si su mercado tiene una sección italiana, seguro que lo encontrará allí.
Risotto de salchicha de calabaza con queso feta:
El risotto es la cena perfecta, cálida y reconfortante. Y la adición de calabaza asada y salchicha molida realmente ayuda a que se sienta como un plato principal. Las espinacas mezcladas añaden una verdura a la comida, y el queso feta le da un delicioso plus salado por encima.
Prueba este Risotto de Salchicha de Calabaza Asada con Feta para una deliciosa cena de otoño. No dejes que el uso de calabaza fresca te asuste. ¡Está buenísima! ¡Que aproveche!
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Ingredientes
- 4 tazas de caldo de verduras
- ½ cucharadita de ajo fresco picado
- 3¼ tazas de calabaza pelada y cortada en dados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana (cortada en dados)
- 6 onzas de queso feta, (desmenuzado)
- sal y pimienta al gusto
- ½ libra de salchicha italiana molida
- 2 tazas de arroz Arborio ((risotto))
- 1 taza de hojas frescas de espinacas tiernas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F. Untar una fuente de horno con aceite de oliva.
- Coloque la calabaza en una vaporera para verduras sobre 2,5 cm de agua hirviendo y tápela. Cocerla hasta que esté tierna pero aún ligeramente firme. Transfiera la calabaza a la fuente de horno preparada y úntela con aceite. Sazonar con sal y pimienta. Hornear hasta que esté dorada.
- Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una cacerola. Añadir la cebolla, el ajo y la salchicha, y cocinar hasta que la cebolla esté tierna y la salchicha cocida. Incorporar el arroz y cocer de 1 a 2 minutos. Añadir poco a poco el caldo de verduras ½ taza cada vez, removiendo con frecuencia y dejando que se absorba todo el líquido antes de añadir más caldo. Continuar la cocción hasta que el arroz esté tierno al morderlo, y luego sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Triturar ½ calabaza y cortar la otra mitad en dados. Incorporar el puré de calabaza al risotto junto con las espinacas. Sirve el risotto en cuencos y cúbrelo con los dados de calabaza y los trocitos de queso feta.
