Pizza Stromboli con espinacas, champiñones y queso

A Josh le encanta la pizza y se le da bastante bien hacerla. Así que cuando se ofreció voluntario para batir un poco de masa de pizza casera, ¡me quité de en medio!

En lugar de hacer la típica pizza, probamos una «Pizza Roll Up», inspirada en el nuevo libro de Giada. Extendimos la masa como una pizza normal y le pusimos los ingredientes. ¡Esta vez fueron espinacas frescas, champiñones, pimientos asados (usamos los que teníamos en el congelador del verano), cebolla roja, albahaca fresca y queso mozzarella! Entonces Josh enrollado, muy apretado. Nos cepillamos el rollo de pizza con aceite de oliva y un lavado de huevo para que se dore agradable y uniforme. Sólo tomó 25 minutos para hornear. Una vez que se enfrió, lo cortamos en rodajas gruesas.

La corteza era perfecta y el relleno tenía un sabor fantástico. Las rebanadas rezumaban queso. No podemos esperar a probar estos de nuevo con diferentes rellenos y sabores. Creo que sería divertido servirlas en una fiesta o reunión. Puedes hacer la masa el día anterior y guardarla en la nevera. Esta masa también se congela bien y la receta da para dos pizzas grandes.

Pizza enrollada

Masa:

1 paquete de levadura seca activa
1 taza de agua tibia
Una pizca de azúcar
1 ¼ cucharadita de sal
3 ½ tazas de harina
1 cucharada de aceite de oliva

2 tazas de queso mozzarella rallado
1 taza de espinacas tiernas picadas gruesas
1 taza de champiñones laminados
Pimientos asados
Cebolla roja picada
Albahaca fresca
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 huevo para el baño de huevo

1. Precalentar el horno a 400 grados F. Disolver la levadura en agua tibia, espolvorear con una pizca de azúcar. Dejar reposar durante cinco minutos.
2. Mezcle la harina y la sal en un bol grande (nosotros lo hacemos en nuestra Kitchenaid). Vierta la mitad del agua de la levadura en el bol y añada el aceite de oliva. Mezclar brevemente. Añadir el resto de la mezcla de levadura. Mezcle hasta que se integren y cambie al gancho amasador. Deja que la máquina amase la masa durante unos 10 minutos. Saca la bola de masa y asegúrate de que esté lisa y no pegajosa.
3. Colocar la masa en un bol aceitado. Darle la vuelta para engrasar ambos lados. Cubrir el cuenco con un paño húmedo. Dejar levar unos 45 minutos o hasta que duplique su volumen.
4. Divide la masa por la mitad. Puedes congelar una si quieres.
5. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Debe ser un círculo de 12-14 pulgadas, de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
6. Esparcir ½ mozzarella sobre la masa. Coloque las espinacas sobre el queso en una sola capa. Espolvoree con los champiñones, los pimientos, la cebolla, la albahaca y, a continuación, cubra con el queso restante.
7. Enrollar la masa en un cilindro delgado, metiendo suavemente los extremos. Untar todo el rollo con aceite de oliva y salpimentar. También lo pincelamos con huevo para facilitar el proceso de dorado.
8. Coloque la masa, con la costura hacia abajo, en la bandeja para hornear y hornee durante 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
9. Deje enfriar el rollo durante 5 minutos y, a continuación, córtelo en rodajas de 3/4 de pulgada con un cuchillo de sierra.