Rollitos de primavera frescos con salsa de cacahuete

Rollitos de primavera frescos son probablemente mi aperitivo favorito de todos los tiempos. No sé si es por las verduras frescas y coloridas o por la salsa de cacahuete de ensueño en la que se mojan. Esta salsa de cacahuete está TAN buena que querrás bebértela y lamer el bol hasta dejarlo limpio.

Me encanta elegir verduras variadas por su color, textura y sabor. Algunas de mis favoritas son: lechuga, pimientos, zanahorias, pepinos y repollo. También añado aguacate porque el aguacate lo hace todo mejor.

Es divertido preparar rollitos de primavera para las fiestas. Nos gusta tener todos los ingredientes preparados y listos para que cuando lleguen los invitados puedan hacer sus propios rollitos de primavera. Es una forma divertida e interactiva de animar la fiesta.

No te asustes, son fáciles de enrollar, igual que hacer un burrito, una vez que le cojas el truco serás un profesional de los rollitos de primavera. La práctica hace al maestro. ¡Rock and roll!

También me gusta comer estos rollitos de primavera como almuerzo o cena ligera, sobre todo en verano. Son refrescantes y están llenos de sabor.

Ingredientes del rollito de primavera

• Papel de arroz (envoltorios de rollitos de primavera) – Los rollitos de primavera redondos se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados, en la sección de productos asiáticos.
• Fideos de arroz vermicelli – Fideos finos de arroz también llamados palitos de arroz o maifun. El tiempo de cocción de los fideos varía según las marcas, así que asegúrate de seguir las instrucciones del paquete.
• Lechuga – Me encanta la textura de la lechuga mantequilla, pero la lechuga de hoja roja o verde también sirve.
• Pimientos – Me gusta usar el rojo y el amarillo pimiento s para darles color. Córtelos en tiras finas.
• Carrot -en rodajas finas.
• Col morada – para el crujido y el color.
• Pepinos – utilice pepinos persas o ingleses, de nuevo, cortados en rodajas finas.
• Avocado – Me encanta añadir aguacate para darle un toque cremoso.
• Hierbas -hojas de menta fresca, albahaca (normal o tailandesa) y cilantro.

Salsa de cacahuete

• Mantequilla de cacahuete – Me gusta utilizar mantequilla de cacahuete natural cremosa.
• Salsa Hoisin – añade un agradable dulzor.
• Vinagre de arroz – para darle un toque picante.
• Salsa de soja – utilice salsa de soja baja en sodio. Si necesitas que los rollitos de primavera no contengan gluten, asegúrate de usar Tamari.
• Ajo – ajo fresco picado.
• Jengibre – Asegúrate de usar jengibre fresco. ¡El sabor es TAN bueno!
• Sriracha – para un poco de calor.
• Agua caliente – para diluir la salsa de cacahuete.
• Cacahuetes picados – para adornar.

Para preparar la salsa de cacahuetes, en un bol mediano, mezclar todos los ingredientes, excepto el agua y los cacahuetes picados. Batir con el agua caliente hasta que la salsa esté homogénea. Si la salsa queda demasiado espesa, se puede añadir un poco más de agua hasta conseguir la consistencia deseada. Verter en un bol de servir y adornar con los cacahuetes picados. Reservar hasta el momento de servir.

Preparar la estación de trabajo

Antes de empezar, asegúrate de que tu puesto de trabajo está preparado y listo para funcionar.

• Ten todas las verduras cortadas y los ingredientes preparados.
• Cocer los fideos, según las instrucciones del paquete.
• Coloque una toalla húmeda sin lino sobre una superficie de trabajo limpia. Enrolle los rollitos de primavera directamente sobre la toalla.
• Debes sumergir el papel de arroz en agua para ablandarlo. Pon agua tibia en un plato para tartas o en un cuenco poco profundo. Asegúrate de que el agua no esté demasiado caliente.
• Tenga preparada una fuente o un plato para colocar los rollitos de primavera.

Cómo hacer rollitos de primavera

• Introduce un papel de arroz en el agua y deja que se ablande durante unos 20 segundos, o hasta que esté flexible. No dejes que se ablanden demasiado o se romperán. El papel debe estar rígido para que sea más fácil enrollarlo. Retira con cuidado el papel del agua y colócalo plano sobre la toalla.
• Coloque un trozo de lechuga sobre el tercio inferior del papel de arroz. Sobre la lechuga, coloca unas 2 cucharadas de fideos de arroz y cantidades iguales de pimiento, pepino, zanahoria, col y aguacate. Cubra con unas hojas de hierbas frescas. No pongas demasiados ingredientes o será muy difícil enrollarlo.
• Coge el extremo del papel de arroz más cercano al relleno y envuélvelo bien sobre las verduras.
• Dobla los lados como si fueras a hacer un burrito. El papel se pegará a sí mismo, manteniendo todo dentro.
• Termine de enrollar hasta obtener un rollito de primavera apretado.
• Colóquelas en una fuente con la costura hacia abajo o córtelas con un cuchillo afilado en diagonal.
• Repetir el proceso con el resto de los ingredientes.
• Servir con salsa de cacahuete.

Variaciones

Los rollitos de primavera son divertidos de hacer y fáciles de personalizar. Si quieres mezclar los rellenos, aquí tienes algunas ideas.

• Utiliza tus verduras favoritas, sólo asegúrate de cortarlas en rodajas finas para que sean fáciles de enrollar.
• Añade el tofu, pero asegúrate de exprimir el exceso de líquido antes de usarlo.
• Añade las gambas, ¡no olvides quitarles las colas!
• Sírvelos con una salsa diferente. Yo prefiero la salsa de cacahuete, pero los rollitos de primavera también están buenos con nước chấm, una salsa vietnamita hecha con salsa de pescado, chile, azúcar y zumo de lima.

¿Se pueden preparar los rollitos de primavera con antelación?

Puede preparar la salsa de cacahuete y las verduras con dos días de antelación, pero los rollitos de primavera están mejor el mismo día.

Si refrigera los rollitos de primavera durante toda la noche, el papel de arroz se endurece y los rollitos adquieren una textura extraña y chiclosa.

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