Rollos de huevo de boniato y judías negras en la freidora de aire
Estos Rollos de huevo de batata y frijoles negros para freír en el aire están cargados de sabor y textura: tiernos boniatos, sabrosos frijoles negros y otras verduras condimentadas para tacos. Moja o rocía una salsa de chile y lima con especias sobre estos rollos de huevo y prepárate para una nueva adicción a la cena.
¿No está seguro de las freidoras de aire? Consulte nuestro Guía de la freidora de aire ¡!
Rollos de huevo de batata y frijoles negros
Estoy seguro de que no te sorprende demasiado ver que uno de mis combos favoritos aparece en los rollitos de huevo: las batatas y los frijoles negros son visitantes frecuentes en las recetas que comparto. Algunas de mis favoritas incluyen estas Vegetarian Tacos , estos Enchiladas de boniato , estos Tazones de burrito de boniato o esto Quinoa mexicana .
¡Y hoy combinamos esta poderosa pareja en los Air Fryer Egg Rolls! Los cargamos con todo tipo de verduras y los mojamos en la salsa de chile y lima más adictiva. ¿Y una de las mejores cosas de estos rollos de huevo? Hacemos una mezcla de condimentos y la utilizamos de dos maneras diferentes: una parte sazona el relleno de los rollitos y otra la salsa. Más información sobre la mezcla de condimentos a continuación.
Condimentos
Los condimentos de estos panecillos son una adaptación de estos prácticamente famosos Boniatos asados . Algunas notas sobre los condimentos:
- Chili (no confundir con el chile en polvo) polvos puede variar mucho en calor; nosotros usamos McCormick® que es suave.
- Normalmente usamos pimentón normal en estos rollos de huevo, pero si quieres un un sabor más ahumado e intenso, utilice pimentón ahumado .
- Es fácil ir en piloto automático y añadir todos los condimentos a la mezcla del relleno, pero asegúrese de reservar un poco que irá en la salsa de chile y lima .
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CONSEJO RÁPIDO
¿Chile o guindilla? Muchas veces el chile se escribe de ambas maneras, pero en realidad hay una gran diferencia. El polvo de chile (con dos l) se refiere a los chiles molidos sin adulterar. Es similar al polvo de cayena americano. El chile en polvo (con una sola l) es chile molido más especias adicionales -comino, ajo, cebolla y otras- y está listo para añadir a una olla de chile. ¡Y ahora ya lo sabes!
Relleno de rollitos de batata y frijoles negros para freír al aire libre
Los dos ingredientes principales de estos Rollos de Huevo de Frijoles Negros son las batatas y los frijoles negros; más sobre cada uno de ellos a continuación.
Patatas dulces
Normalmente, los boniatos tardan bastante tiempo en cocinarse hasta que están tiernos y son difíciles de picar cuando no están cocidos. Así que aquí utilizamos un atajo: el horno microondas . Funciona totalmente, y la textura sigue siendo fantástica; los boniatos cocinados en el microondas tienen una carne tierna y una piel suave que se quita en un santiamén.
- La única preparación que hay que hacer es hacer unos pequeños agujeros en la patata para que salga el vapor. Utiliza un tenedor para perforar la patata unas cuantas veces.
- Una batata de 8 onzas (1/2 libra) tarda unos 5 minutos en cocinarse al 100% de potencia . Los boniatos más grandes tardarán más, y si se cocinan varios al mismo tiempo, tardarán aún más. Sigue cocinando las patatas en el microondas en ráfagas de 1 minuto hasta que estén bien cocidas.
- Sabrá que las patatas están listas cuando se perforen fácilmente en el centro con un tenedor.
CONSEJO RÁPIDO
Si no vas a cocer las patatas en el microondas, te recomiendo que las cocines según esto Patatas dulces al horno receta primero. Una vez tiernas, las cáscaras se desprenden con mucha facilidad, y luego se cortan las patatas en dados muy finos. Cualquier trozo demasiado grande será un poco abrumador en estos Rollos de Huevo de Batata y Frijoles Negros para freír al aire.
Frijoles negros
El otro ingrediente principal del relleno de estos rollitos es la judía negra.
Si por casualidad tienes algunas sobras de estos productos de la casa Frijoles negros y estarían absolutamente deliciosos en estos rollos de huevo. Pero si no tienes, los frijoles negros enlatados funcionan muy bien aquí. Asegúrese de enjuagar y escurrir bien los frijoles negros. También querrás asegurarte de que estén bien secas después de haberlas enjuagado para que no se diluyan en el relleno. Un centrifugador de ensalada es muy útil en este caso.
Consejos para los rollos de huevo de batata y frijoles negros en la freidora de aire
- Mantenga los envoltorios de los rollos de huevo bien tapados hasta el momento de utilizarlos . Se secan rápidamente y se agrietan y desmenuzan si se dejan fuera del envase demasiado tiempo.
- Utilizamos crema agria ligera o sin grasa . Es una forma estupenda de ahorrar algunas calorías y grasa sin dejar de obtener ese gran sabor y cremosidad. Por supuesto, la crema agria normal también funciona bien.
- No sobrecargue la freidora de aire . Coloque los rollos de huevo de manera que tengan un poco de espacio entre ellos, no los superponga ni los coloque en capas para que queden más crujientes.
- La salsa mejora si se hace con antelación . Bátelo todo y refrigéralo en un recipiente hermético hasta que lo vayas a utilizar. La salsa se mantendrá en buen estado durante 5-7 días si se guarda correctamente en un recipiente hermético (o en un tarro Mason) en la nevera.
¿No tiene una freidora de aire?
- Freír en su lugar . Estos Rollos de Huevo de Frijoles Negros se pueden freír en lugar de hacerlo al aire. Caliente una sartén con una pulgada de aceite de canola o vegetal. Una vez que el aceite alcance los 325 grados F, agregue 3-4 rollos de huevo a la vez. Gire para que se doren uniformemente (~2 minutos por lado) y una vez que estén dorados por todos lados, retírelos a una rejilla para enfriar (con una toalla de papel colocada debajo).
- Hornea en su lugar . Rocíe todos los lados de los rollos de huevo con spray de cocina. Hornee a 425 grados F durante 10-15 minutos, volteando a la mitad, o hasta que estén ligeramente dorados. No se ponen súper crujientes cuando se hornean.
- Hazlas en forma de quesadilla o burrito . Rellena las tortillas grandes con los rellenos y enróllalas bien (o forma una quesadilla). Calienta una plancha grande o una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, rocíe todos los lados de las tortillas con aceite en aerosol y colóquelas con la costura hacia abajo en la sartén o plancha. Cocinar hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-4 minutos. Dale la vuelta con unas pinzas y cocina otros 2-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. El relleno debe estar caliente y el queso derretido. Servir con salsa y cualquier otro aderezo deseado.
Salsa de chile y lima
¡Esta salsa es fácil! Ya hemos reunido los condimentos de la mezcla del relleno de frijoles negros y sólo tenemos que batirlos con unos pocos ingredientes y ya está lista. No se necesita una batidora. A continuación, algunos consejos rápidos:
- Nos encanta Mayonesa Hellman’s/Best Foods®. mejor en esta salsa. Tiene un sabor robusto sin ser demasiado dulce.
- En cuanto al picante, Yo calificaría el aderezo como muy ligeramente picante. Si desea hacerlo más suave, reduzca u omita la salsa picante y asegúrese de utilizar los condimentos McCormick®. (A nosotros nos parecen muy suaves.) Ten en cuenta que reducir u omitir el picante reducirá el sabor general de la salsa.
- Alternativamente, Aumenta el calor añadiendo 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena.
- La salsa requiere zumo y ralladura de lima . Si utilizas mucho los cítricos al cocinar/hornear, tener un buen exprimidor de cítricos y microplane tiene un valor incalculable.
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Rollos de huevo de batata y frijoles negros para freír en el aire
Rollos de huevo de batata y frijoles negros para freír en el aire
Ingredientes
- 2 tazas batatas cocidas en cubos (~1-1/4 libras)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza pimiento rojo picado (1/2 pimienta)
- 1/2 taza cebolla amarilla picada (1/2 cebolla)
- 1 cucharadas cada una: jalapeño picado, ajo picado
- 1-1/4 una cucharadita cada uno: comino molido, ajo en polvo, cebolla en polvo
- 2-1/4 cucharadita pimentón
- 1 cucharada + 1 cucharadita chile en polvo molido
- 1/2 cucharadita sal marina fina y 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1 lata (15.25 oz.) frijoles negros, escurrido y enjuagado. Nota 1
- 1 cucharada zumo de lima recién exprimido
- 2 tazas Queso Cheddar extra-agudo o afilado
- 10 cucharaditas crema agria (los de tipo light o sin grasa son estupendos)
- 11-13 envoltorios refrigerados para rollitos de huevo y agua para sellar los bordes
- Aceite de oliva en spray para cocinar
- Opcional: : aguacates frescos, cortados en rodajas finas
Salsa
- 1/2 taza mayo (nos encanta Hellman’s/Best Foods)
- 3 cucharadas zumo de lima recién exprimido y 1/4 de cucharadita de ralladura de lima
- 1 cucharadita salsa picante, opcional
Instrucciones
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PREPARACIÓN DE LA BATATA : Lavar y fregar la(s) batata(s). Perforar varias veces con las púas de un tenedor. Ponerlos en un plato apto para microondas y calentarlos en el microondas hasta que estén tiernos, unos 5-8 minutos, rotando a mitad de camino. Sacar del microondas y cortar por la mitad a lo largo. Reservar para que se enfríen un poco y quitarles la piel (debería salir fácilmente). Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlas, córtalas en trozos muy pequeños y resérvalas.
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PREP : Para una preparación más rápida, pica el pimiento, la cebolla, el jalapeño y el ajo en un procesador de alimentos. Alternativamente, pique finamente todos estos ingredientes. Escurra y enjuague los frijoles. En un bol pequeño, bata todos los condimentos. Añadir sal y pimienta al gusto. (Yo añado 1/2 cucharadita de sal marina fina y 1/4 de cucharadita de pimienta).
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SAUCE : Retire 1-1/4 cucharadita de la mezcla de especias y añádala a un bol junto con el resto de los ingredientes de la salsa y una pizca más de sal y pimienta (yo añado 1/8 de cucharadita de sal y una pequeña pizca de pimienta).
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JUMP : Añadir el aceite de oliva a una olla mediana y calentar a fuego alto. Añade el pimiento y la cebolla picados, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añade el jalapeño y el ajo. Cocinar, removiendo frecuentemente, durante 1 minuto. Añada todos los condimentos. Remover hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo.
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RELLENO DE ACABADO : Añade los boniatos picados, las judías negras y el zumo de lima. Remover para calentar (1-2 minutos) y retirar del fuego. Mientras tanto, ralla el queso.
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RELLENAR LOS ROLLOS DE HUEVO : Coloque los envoltorios de los rollos de huevo en una superficie limpia para que parezcan un diamante frente a usted. Coloque una cucharadita de crema agria en el tercio inferior del envoltorio. Cubra con 3 cucharadas de relleno. Añade 2 cucharadas de queso por encima. Sumerja el dedo en un pequeño cuenco de agua y pase el dedo mojado por los bordes del envoltorio de huevo. Dobla la parte inferior sobre el relleno. A continuación, doble las esquinas izquierda y derecha hacia el centro (como un sobre). Presionando fuertemente el relleno, enrolle el rollo de huevo como un cilindro. (Si el relleno queda al descubierto, se derramará en la freidora). Repita la operación con el resto del relleno y los envoltorios de huevo hasta rellenarlos todos. (Normalmente obtenemos 13 rollitos en total, utilizando todo el relleno y el queso).
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AIRE FRÍO : Rocíe todos los lados de los rollos de huevo con aceite de oliva en aerosol. Frote el spray uniformemente en todos los lados de los rollos de huevo. Coloque los rollos de huevo en capas en la freidora de aire para que ninguno se toque. (Si su freidora de aire no tiene estantes, simplemente ponga tantos como pueda en la cesta para que ninguno se superponga) Hornee a 370 grados F durante 5 minutos. Dale la vuelta y hornea otros 5 minutos. Dale la vuelta una vez más y hornea otros 2-3 minutos o hasta que los rollitos estén crujientes y dorados. (Las freidoras de aire se cocinan de manera diferente, así que vigile de cerca al final y retire una vez que los rollos de huevo estén crujientes por todas partes). Retirar y dejar enfriar un poco antes de comerlos. Servir con salsa para mojar y aguacates si se desea. ¡Que lo disfrutes!
Notas de la receta
Información nutricional no incluye las rodajas de aguacate opcionales.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
