Salsa Chimichurri

Me encanta utilizar condimentos, salsas y aderezos que realmente dan vida a las recetas. Algunos de mis favoritos son: pesto cebollas rojas encurtidas, aliño de tahini y aliño cremoso de cilantro y lima . Los uso TODO el tiempo y siempre los tengo en mi nevera.

Otro favorito es Salsa Chimichurri . Esta sencilla salsa de hierbas verdes está repleta de sabor y puede alegrar casi cualquier plato. Me encanta prepararla durante los meses de verano, cuando nuestro huerto rebosa de perejil fresco.

¿Qué es el chimichurri?

Si no has probado el chimichurri, déjame que te ponga al día. El chimichurri es una salsa fresca sin cocinar originaria de Argentina y Uruguay. Se elabora con perejil picado (a veces cilantro), ajo picado, aceite de oliva y vinagre de vino tinto.

¿A qué sabe el chimichurri? Este fresco condimento verde es fresco, herbáceo, picante, con sabor a ajo y TAN delicioso. Puede ser un poco picante, si quieres añadir chiles rojos o copos de pimiento rojo triturado.

Las hierbas del chimichurri se pican en trozos grandes, creando una salsa ligeramente espesa que se parece más a una salsa verde o a un aceite de hierbas espeso.

Suele utilizarse como adobo o salsa para filetes, pollo, cerdo, cordero y pescado. También es ideal para verduras asadas , señales huevos, sándwiches y mucho más.

Ingredientes clave

• Perejil italiano y cilantro – El perejil es la principal hierba utilizada en el chimichurri. Las recetas tradicionales sólo utilizan perejil, pero muchas recetas también incluyen cilantro. A mí personalmente me encanta la mezcla de perejil y cilantro, así es como hago el chimichurri, pero si quieres una receta clásica, puedes usar sólo perejil. Utilice perejil de hoja plana y no perejil rizado.
• Orégano – puede utilizar orégano fresco o seco.
• Ajo – Yo utilizo 3 dientes de ajo fresco. Puede ajustar a su gusto si desea menos o más ajo.
• Chalota – A mí me gusta añadir chalota para darle un toque extra de sabor. La chalota es parecida a la cebolla, pero de sabor más suave y dulce. Búscalas junto al ajo y la cebolla en el supermercado.
• Aceite de oliva – para crear una rica salsa. Puede utilizar aceite de oliva virgen extra o normal, elija su marca favorita.
• Vinagre de vino tinto – para darle un toque picante a la salsa.
• Zumo de lima – A mí me gusta añadir un poco de zumo de lima para darle un toque cítrico. El zumo de limón también funciona. Asegúrate de utilizar zumo de lima o limón recién exprimido para obtener el mejor sabor.
• Pimienta roja triturada – para un poco de picante. También se pueden utilizar pimientos rojos frescos. Si utilizas pimientos frescos, te recomiendo que les quites las semillas y las membranas blancas antes de picarlos para que la salsa no quede demasiado picante.

Cómo hacer chimichurri

Puedes hacer chimichurri con un robot de cocina o picando todos los ingredientes con un cuchillo afilado. Creo que ambos métodos funcionan bien. Si utilizas un robot de cocina, asegúrate de no batir demasiado los ingredientes.

• Ponga el perejil, el cilantro (si lo utiliza), el orégano, el ajo y la chalota en un procesador de alimentos y pulse hasta que queden finamente picados. La mezcla no debe quedar completamente lisa, sino con una textura ligeramente grumosa. No quieres una salsa súper suave.
• Si no tiene un robot de cocina, puede picar finamente todos los ingredientes con un cuchillo afilado.
• Pasar la mezcla a un bol pequeño. Añada el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de lima, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo molidas. Remover hasta que se mezclen bien.
• Pruébelo y rectifique la sazón si es necesario.
• Deje reposar la salsa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servirla para que los sabores se fundan y cobren vida. Puede reposar hasta 2 horas.

Cómo utilizar el chimichurri

Las opciones son infinitas, por eso me encanta el chimichurri. ¡Se puede disfrutar con tantas recetas y platos! Aquí están algunas de nuestras formas favoritas de usar esta salsa especial.

• Carne – utilizar como adobo o salsa para filetes, pollo, pescado, cerdo, gambas o cordero.
• Vegetables – añade un sabor extra a tus verduras favoritas a la plancha, asadas, al vapor o incluso crudas.
• Ensaladas – ¡utilícelo como aliño para ensaladas! Queda muy bien con la ensalada de tacos, ensalada de bistec , ensalada de coliflor y mucho más.
• Tacos – El chimichurri y los tacos son una combinación perfecta. Nos encanta añadir un chorrito por encima de tacos de bistec , tacos vegetales , tacos de gambas …¡cualquier taco! También es delicioso en otros favoritos mexicanos como quesadillas , burritos , nachos , tacos etc.
• Bocadillos y wraps – Añada un poco de chimichurri a su sándwich o envoltorio favorito.
• Patatas fritas – es una salsa estupenda para mojar patatas fritas, patatas fritas con boniato y cuñas de patata.
• Huevos: alegra tus huevos revueltos, fritos, soleados o en tortilla, tortilla o cazuela de huevos con esta salsa especial.
• Pan – nos encanta mojar pan de ajo pan de pita, pan naan o pan crujiente normal con un poco de chimichurri.

Cómo almacenar

El chimichurri está mejor el día que se hace (después de reposar al menos 30 minutos), pero puede guardar la salsa chimichurri sobrante en el frigorífico hasta 7 días. Antes de servir, remueva y deje que la salsa vuelva a la temperatura ambiente.

La salsa chimichurri se puede congelar hasta 3 meses. A mí me gusta verter la salsa en una cubitera para porciones más pequeñas. Congélela y, a continuación, transfiera los cubitos congelados a un recipiente o bolsa de congelación. También puede congelar cantidades mayores en un recipiente o bolsa de congelación. Para descongelar, ponga la salsa congelada en el frigorífico, no la caliente en el microondas.

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