Dip de Cannoli
Dip de Cannoli es nuestro nuevo postre favorito para mojar; piense: ¡el interior de un cannoli, pero en forma mojable! Coge tus galletas favoritas, galletas saladas o conos de gofre rotos, ¡y a comer!
¿Te gustan las salsas de postre? A nosotros también. No dejes de probar esta salsa con sabor a brownie Bola de queso de postre o de tres ingredientes Dip de frutas siguiente.
Receta de salsa de cannoli
Cuando fuimos a Italia hace unos años, «intentando gelato en todos y cada uno de los sabores» estaba en el primer puesto de la lista de postres. ¿El siguiente en esa lista? Comer todos los cannoli.
¿Qué son los cannoli?
Si no está familiarizado, los cannoli son famosos pasteles italianos. Empiezan con una masa de hojaldre frita en forma de tubo y luego se introduce un relleno dulce y cremoso en la cáscara. El relleno contiene queso ricotta, entre otros ingredientes. Una vez rellenos, los extremos de los cannolis se bañan en trocitos de chocolate, pistachos picados, etc., y los pasteles se espolvorean ligeramente con azúcar en polvo.
¡Los cannoli en Italia no decepcionaron! Y desde que volví a casa, los he hecho varias veces para mi familia. Aunque son divertidos de hacer, las cáscaras requieren mucho tiempo de preparación y pueden ser un poco particulares. No es el postre más fácil de preparar cuando los antojos son intensos. Así que, en lugar de eso, preparo un relleno similar, lo convierto en una consistencia para mojar y lo disfruto con conos de gofre o galletas. Y así, tenemos Cannoli Dip – ¡todos los sabores y una fracción del trabajo!
Y para que quede claro, esta receta de cannoli italiano no es un auténtico postre italiano, pero sí está inspirada en sus famosos pasteles.
CONSEJO RÁPIDO
Si no habla italiano con fluidez, aquí tiene una minilección. Cannoli es en realidad el plural de la palabra siciliana cannolo, que se traduce como «pequeño tubo». ¿Por qué nunca nos referimos a un solo cannolo? Bueno, eso es obvio: ¡porque nunca se puede comer sólo uno!
¿De qué está hecha la salsa de cannoli?
Este dip contiene ingredientes similares a los que se encuentran en el relleno de los cannoli, por lo que la textura y los sabores son bastante acertados. Esto es lo que tenemos:
- Ricotta queso . Elija un queso ricotta completo de alta calidad; de este modo no tendrá que colar el exceso de líquido. La mejor ricotta proporciona un sabor más rico a esta salsa. Aunque la ricotta puede tener una textura ligeramente arenosa, el dip de cannoli sin ricotta sería demasiado dulce y no tendría un sabor similar al del cannoli real, ¡que es lo que buscamos en esta receta!
- Queso Mascarpone . Si no está familiarizado, queso mascarpone, es similar a la crema de queso pero utiliza una base de nata entera en lugar de leche (así que ya sabes que esto va a ser buena !). Suele encontrarse en uno de los tres lugares del supermercado: en el mostrador de la charcutería, en la sección de productos lácteos (cerca del queso crema o la crema agria) o en la sección de alimentos especiales (cerca de los quesos más sofisticados, como el brie). Véase el recuadro de «consejos rápidos» más abajo.
- Azúcar en polvo . Este azúcar se funde muy bien con los quesos en lugar de volverse granulado como el azúcar granulado o el azúcar moreno.
- Vainilla extracto . Esto añade una agradable complejidad de sabor.
- Sal marina fina . La sal intensifica los sabores y equilibra muy bien todos los ingredientes.
- Chips de chocolate en miniatura . Estos mini chips añaden un gran sabor a la salsa y una textura agradable.
CONSEJO RÁPIDO
La salsa de cannoli con queso mascarpone es divina. Nos gusta tanto el queso mascarpone que se ha colado en un sinfín de recetas de la web, como esta Sándwich de miel y plátano , Ziti al horno y mi favorito Receta de pastel de calabaza . En caso de apuro, se puede hacer la salsa de cannoli con queso crema (usando queso entero, tipo ladrillo), pero recomiendo encarecidamente el mascarpone si se puede conseguir. Sí, ¡la locura por el mascarpone es real!
VARIACIONES
En lugar de añadir chispas de chocolate en miniatura, pruebe a añadir pistachos ¡! También puede dar sabor a esta salsa exactamente como su sabor favorito cannoli – añadir en algunos ralladura de naranja o de limón o extractos de naranja/limón o sazonar con canela y/o un toque de pimienta de Jamaica .
Qué mojar en la salsa de cannoli
- Waffle galletas : Aunque los sabores no son exactamente los mismos, los rotos waffle cones, galletas pizzelle waffle , o galletas de mantequilla waffle ¡(de Trader Joe’s) son increíbles con este dip!
- Galletas : También nos encanta el crujiente galletas de chocolate o obleas de vainilla en esta inmersión.
- Otras grandes ideas : Pruebe las cáscaras de cannoli empaquetadas sin relleno, los pretzels, las galletas graham, las galletas de animales, las galletas de sándwich de vainilla.
Cómo hacer salsa de cannoli
Nunca he visto salsa de cannoli en las tiendas, ¡más razón para hacerla tú mismo! La receta completa está abajo, pero aquí hay algunos consejos:
- Utilizar productos lácteos completos . Para que esta salsa adquiera una consistencia agradable y cremosa, necesita ricotta de leche entera y queso mascarpone entero (necesitamos la grasa de la leche entera para batir). Los productos bajos en grasa no darán resultados consistentes.
- Utilice una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica . Desgraciadamente, este dip no se espesa ni con uno ni con otro. Necesitamos capacidad para batir a alta velocidad para conseguir la consistencia adecuada.
- Consejo de presentación : Añada el dip a un bol. Coloque el cuenco en un plato grande o una fuente y distribuya las salsas alrededor del cuenco. Espolvoree unas cuantas chispas de chocolate en miniatura por encima de la salsa. Espolvoree todo con azúcar en polvo (utilice un colador de malla fina para espolvorear ligeramente el azúcar por encima).
Preguntas frecuentes sobre la salsa de cannoli
1 ¿De qué está hecho el relleno de los cannoli?
El ingrediente principal del relleno de los cannoli es queso cottage queso . El relleno de los cannoli también suele llevar azúcar y algunos potenciadores del sabor como el extracto de vainilla, la ralladura de cítricos, etc.
2 ¿Cómo puedo espesar mi salsa de cannoli?
Este dip debería ser muy espeso si se cuela bien el requesón y se bate bien la mezcla. También se espesa cuando se enfría.
3 ¿Por qué el relleno de los cannoli es arenoso?
El relleno es ligeramente arenoso debido al queso ricotta. Los rellenos son tan cremosos y dulces que el ricotta ayuda a equilibrar todo muy bien.
4 ¿Hay mascarpone en el Cannoli?
¡Seguro que hay mascarpone en nuestra salsa de cannoli! Estamos obsesionados con lo que este ingrediente hace para el sabor y la textura. Dicho esto, se puede utilizar el queso crema en una pizca.
5 ¿Cómo se cuela el requesón rápidamente?
Empiece comprando un queso ricotta de buena calidad y con toda la grasa, ya que así necesitará colarlo mucho menos.
Para colar rápidamente, utilice un trozo de estopilla o una bolsa de leche de frutos secos y coloque el requesón amontonado en el centro. Enrolle la parte superior y exprima el exceso de líquido sobre el fregadero.
6 ¿Cómo se cuela el requesón sin una estameña?
Puede utilizar una bolsa de lavandería o de colador de pintura. O bien, coloque el requesón en una toalla de papel y presione el exceso de líquido con otras toallas de papel. Dependiendo de lo aguado que esté el requesón, es posible que tenga que repetir este proceso varias veces.
ALMACENAMIENTO
Almacenamiento de la salsa de cannoli
Este dip durará muy bien en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético . Tenga en cuenta que, al estar en la nevera, empieza a acumular un poco de líquido después del primer día. Esto no es un gran problema; escúrralo y remuévalo bien antes de servirlo de nuevo.
Debido a los productos lácteos de esta salsa, se no es un gran candidato para la congelación y descongelación, ya que es probable que se separe y se vuelva demasiado granulosa.
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Dip de Cannoli
Dip de Cannoli
Ingredientes
- 1 contenedor (8 oz.) completo queso mascarpone O queso crema (Nota 1)
- 1-1/2 tazas queso ricotta de leche entera (Nota 2)
- 1 cucharadita pure vanilla extract
- 1-1/2 tazas azúcar en polvo
- Una pizca de sal marina fina
- 1 taza chips de chocolate en miniatura
- Para servir galletas de mantequilla, galletas de chocolate, conos de gofre rotos, galletas pizzelle, galletas graham o conchas de cannoli para servir (Nota 3)
Instrucciones
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DRAIN RICOTTA : Mida el requesón y colóquelo sobre varias toallas de papel. Presione con otras toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Como alternativa, añada el requesón a una gasa y exprima el exceso de humedad sobre el fregadero.
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BEAT : Combine el queso ricotta, el queso mascarpone (escurra el líquido si hay alguno en la parte superior), el extracto de vainilla, el azúcar en polvo y la sal en un tazón grande para mezclar que tenga una batidora de pie con un accesorio de paleta (o agregue a un tazón grande y use una batidora de mano). Bata a velocidad media-alta hasta que la salsa esté espesa y cremosa, unos 5 minutos. Raspe las paredes del bol cuando sea necesario.
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CHILL : Utilice una espátula para incorporar suavemente los trozos de chocolate. Pasar a un recipiente hermético y dejar enfriar durante 30 minutos o hasta una hora.
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SERVIR : Saque la salsa de la nevera y remuévala rápidamente. Pásalo a una fuente de servir y rodéalo con los aderezos que prefieras.
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ALMACENAMIENTO : Este dip durará bien en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético. Tenga en cuenta que, al estar en la nevera, empieza a acumular un poco de líquido después del primer día. Esto no es un gran problema; escúrralo y remuévalo bien antes de servirlo de nuevo. Debido a los productos lácteos que contiene este dip, no es un buen candidato para congelar y descongelar, ya que es probable que se separe y se vuelva granuloso.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Queso ricotta : Elija queso ricotta de leche entera y de alta calidad, de esta manera no tendrá que colar el exceso de líquido. La mejor ricotta tiene un sabor más rico en esta salsa. El requesón bajo en grasa no se convertirá en una salsa espesa y cremosa.
Nota 3: Dippers : Lo que más nos gusta son las galletas crujientes de chocolate y las galletas waffle de mantequilla. Aquí tienes más ideas:
- Waffle galletas : Aunque los sabores no son exactamente los mismos, el waffle cones, galletas pizzelle waffle , o galletas de mantequilla waffle ¡(de Trader Joe’s) son increíbles con este dip!
- Galletas : Crujiente galletas de chocolate o obleas de vainilla son otros dos favoritos en esta inmersión.
- Otras grandes ideas : Conchas de cannoli sin rellenar compradas en la tienda, pretzels, galletas graham, galletas de animales, galletas de sándwich de vainilla.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
