Salsa de tomatillo asado

Salsa de tomatillo asado: todo lo que necesitas saber para preparar una deliciosa salsa de tomatillo. Esta sencilla salsa verde es ideal para acompañar totopos o cualquier comida mexicana.

¿No hay tomatillos para la salsa de tomatillo? Yo tampoco.

Hola, Todos ¡! Esta es Kate de Our Best Bites y mi compañera bloguera Sara y yo estamos encantadas de ser invitadas hoy porque significa que Maria y Josh están ocupados con su nuevo guisantito.

Todos los años me he sentido increíblemente celosa de todos mis amigos que me cuentan todo lo que cosechan en sus huertos y enlatan todos sus productos frescos y comen tomates, pepinos, calabacines y pimientos frescos. Así que este año decidí que iba a cultivar un huerto y que lo desherbaría y regaría fielmente y, en otoño, enlataría un montón de cosas. Mi huerto lleva muerto desde junio. Lo peor es que ni siquiera estoy tan triste por ello.

He decidido que hay jardineros y hay gente que se come la comida de los jardines de los demás. Yo pertenezco sin duda a esta última categoría. Hago compras locales, compro en puestos de carretera y acudo a los mercados de agricultores, pero tengo un pulgar negro sin remedio y una ambivalencia para mantener las plantas vivas, y ambas cosas no ayudan cuando se trata de jardines. (Nota al margen: Habla Kate, no Sara; además de ser una bloguera de lujo, Sara también es horticultora, así que es mucho mejor que yo para no matar su jardín).

En fin.

Antes de que este verano caluroso y sin lluvias azotara el sureste de Estados Unidos y mi pobre huerto se marchitara, planté tomatillos con la única intención de hacer esta salsa. Por suerte para mí, el Asesino de Jardines, los tomatillos están en temporada, ampliamente disponibles y baratos en este momento.

Selección de tomatillos

Si nunca has trabajado con tomatillos, son pequeños bichos de color verde lima con una piel de papel que suelen encontrarse cerca de productos étnicos como el jengibre, los pimientos jalapeños y las setas.

Como los tomatillos suelen estar completamente cubiertos por la piel de papel, puede ser difícil determinar si están buenos o no. Si no están encogidos dentro de la piel y no hay puntos blandos, líquido pegajoso, o asquerosidad obvia, deben estar bien. Sin embargo, definitivamente recomiendo comprar alrededor de ¼ de libra más de lo que necesita en caso de que se encuentre con problemas (tantos problemas como se puede ejecutar en cuando se está trabajando con tomatillos, es decir) y para dar cuenta de que la piel.

Cómo hacer salsa de tomatillo

1. Precaliente el horno a 500 grados.
2. Para obtener una salsa más suave, quítele las semillas a los jalapeños; si no, córtelos por la mitad
3. Corta los tomatillos por la mitad, corta las cebollas en cuartos y machaca los ajos (puedes dejarles la piel o pelarlos, tú decides).
4. Extienda las verduras en una bandeja de horno grande forrada con papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva virgen extra
5. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas/empezando a chamuscarse.
6. Cuando las verduras estén frías, pásalas al vaso de tu batidora o robot de cocina
7. Añade zumo de lima fresco, sal y pimienta y bate hasta que quede tan suave (o no) como quieras
8. Después de mezclar, transfiera la salsa a un plato para servir y agregue el cilantro picado y las cebollas de verdeo picadas.

Si te gusta esta Salsa de Tomatillo Asado, puede que también te guste:

• Pico de Gallo
• Salsa de piña
• Restaurante Salsa Style
• Salsa de fresas y mango
• Salsa de melocotón, maíz y aguacate