Salsa Tzatziki

Hoy hablamos del tzatziki. Si no estás seguro de cómo se pronuncia tzatziki, déjame ayudarte, todas esas zetas son un poco complicadas. Tzatziki se pronuncia tuh-zee-kee. Proviene de una palabra persa que significa «mezcla de hierbas».

El tzatziki es una salsa originaria de Oriente Medio. Tiene un sabor ligero y fresco que alegra los platos salados. El tzatziki se elabora con yogur cremoso, pepino, eneldo, ajo, aceite de oliva y limón para conseguir un sabor realmente refrescante.

Es una de mis salsas favoritas de todos los tiempos. Siempre pido tzatziki extra en mi restaurante griego favorito porque nunca se tiene demasiado.

¿Sabías que es fácil de hacer en casa? Sí. Sólo requiere un par de ingredientes y un par de minutos de preparación. Me encanta tenerlo en la nevera para una salsa de verduras fácil o para servir con nuestros platos favoritos griegos y de Oriente Medio.

Rallar el pepino

Lo más importante a la hora de preparar el pepino para el tzatziki es quitarle toda la humedad. Esto hará que la salsa quede espesa y cremosa en lugar de suelta y aguada.

Recomiendo utilizar un pepino inglés porque no se notan las semillas. Además, la piel es bastante fina, por lo que no hace falta pelarlo. Si aun así te molesta la piel, puedes pelarlo antes.

Ralla el pepino fresco (yo uso los agujeros más grandes de un rallador de caja), luego colócalo sobre toallas de papel y exprime el exceso de agua. Repite esta operación una segunda vez con papel de cocina nuevo para eliminar todo el agua posible.

Como alternativa, puede colocar el pepino rallado en un colador pequeño sobre un bol. Espolvorear cada capa con un poco de sal kosher, cubrir y refrigerar toda la noche para eliminar el agua. Obviamente, esto lleva más tiempo, así que yo siempre utilizo el método de exprimido rápido. ¡Creo que funciona bien y es súper rápido!

Cómo hacer salsa tzatziki

Una vez preparado el pepino, hacer tzatziki es tan sencillo como medir los ingredientes y mezclar.

• En un bol, mezcla el yogur griego natural, el pepino rallado, el ajo, el zumo de limón fresco, el aceite de oliva, el eneldo fresco, la sal y la pimienta. Así de sencillo.
• Tradicionalmente se hace con yogur de oveja o de cabra, pero yo utilizo yogur griego natural porque es fácil de encontrar y siempre lo tenemos en la nevera.
• Recomiendo utilizar un yogur griego natural de buena calidad. Puede utilizar yogur de leche entera, bajo en grasa o sin grasa. Obviamente, cuanto mayor sea el contenido de grasa, más cremoso será el tzatziki. Utiliza tu favorito.
• Si desea añadir más hierbas, puede añadir menta fresca y/o perejil.
• Recomiendo dejar enfriar el tzatziki unos 20 minutos en el frigorífico antes de servirlo para que los sabores se fundan y cobren vida.
• Puede guardar la salsa tzatziki en un recipiente de cristal hermético en el frigorífico hasta 4 días.

Con qué acompañar el tzatziki

Hay tantas maneras de utilizar un lote de tzatziki fresco, ¡que querrá tener un lote a mano todo el tiempo! Lo rociamos sobre nuestras comidas griegas favoritas o lo usamos como salsa. Aquí tienes algunas ideas para servirlo:

• Pan de pita o Patatas fritas de pita caseras
• Verduras en rodajas, verduras a la plancha o Verduras asadas
• Ensalada griega picada
• Carnes o pescados a la parrilla
• Gyros
• Falafel
• Tazones de shawarma de garbanzos
• Tazones griegos de verduras a la parrilla
• Tazones griegos de pollo
• Albóndigas griegas de pavo
• Boniatos rellenos a la griega
• Sándwich de pita con verduras asadas

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