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Sándwich de ensalada de garbanzos machacados y aguacate

Resumen rápido

El sándwich de ensalada de garbanzos y aguacate es el almuerzo o cena saludable perfecto. ¡Esta fácil ensalada de garbanzos triturados se puede comer como un sándwich o servido en verduras, pasteles de arroz, tostadas, o comer como una salsa con galletas o verduras!

¿Estás preparado para la mejor receta de sándwich saludable? Esta Sándwich de ensalada de garbanzos y aguacate es mi favorito de todos los tiempos. Dos de mis ingredientes favoritos, los garbanzos y el aguacate, se unen para crear el sándwich de ensalada más increíble.

Es una especie de ensalada de huevo, pero sin huevo. La cremosidad proviene del puré de garbanzos y aguacate. Te prometo que no echarás de menos los huevos porque esta ensalada vegana es increíble. Podría comerla todos los días… y algunas semanas lo hago:)

Es fácil, sano, fresco y delicioso. Incluso a mis hijos les gusta. A veces, incluso me ayudan a hacerla. Les encanta aplastar los garbanzos y el aguacate con un tenedor. ¡Tiempos divertidos en la cocina!

Chickpea Avocado Salad Ingredients

Sólo necesitas unos pocos ingredientes para preparar esta receta.

  • Garbanzos – Yo uso garbanzos enlatados por comodidad, ¡sólo hay que enjuagarlos y escurrirlos!
  • Avocado – asegúrate de que el aguacate está maduro
  • Cilantro – si no le gusta el cilantro, puede utilizar albahaca fresca.
  • Cebolla verde – La cebolla roja también funciona bien.
  • Zumo de lima – utilice zumo de lima fresco. Evitará que el aguacate se dore y le dará un agradable toque cítrico. Si usas albahaca, usa zumo de limón fresco.

Cómo hacer ensalada de garbanzos y aguacate machacados

Puedes preparar esta ensalada de garbanzos en sólo unos minutos.

  • Enjuagar y escurrir los garbanzos. Colóquelos sobre una toalla de papel. A mí me gusta darles la vuelta y quitarles parte de la piel exterior. Este paso es opcional, ¡pero hace que la ensalada quede un poco más cremosa!
  • En un cuenco mediano, aplasta los garbanzos y el aguacate con un tenedor o un machacador de patatas. Añada el cilantro, la cebolla verde y el zumo de lima. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • ¡Ya está! ¡Te dije que era fácil!

Sugerencias para servir

Me encanta esta ensalada de garbanzos porque se puede servir de muchas maneras.

  • Unta la ensalada en pan y cúbrela con tus ingredientes favoritos para sándwiches. A mí me gusta añadir hojas frescas de espinacas, brotes o rúcula. También quedan bien unas rodajas de tomate.
  • Servir como salsa para verduras cortadas, galletas saladas y chips de pita.
  • Rellenar la ensalada dentro de un bolsillo de pita.
  • Coloque la ensalada sobre un lecho de verduras y añada sus ingredientes favoritos.
  • Extender sobre un pastel de arroz.

Si buscas una idea para un almuerzo rápido y saludable, prepara esta ensalada de garbanzos y aguacate. Es el almuerzo perfecto para un día de semana ajetreado, un almuerzo de trabajo, un picnic, un día en la piscina, un viaje por carretera, etc. ¡No te puedes equivocar! Es una de mis recetas favoritas y espero que a ti también te guste.

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