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Sloppy Joes de coliflor y lentejas

Sloppy Joes de coliflor y lentejas: Sloppy Joes veganos y sin gluten fáciles de preparar y aptos para niños. ¡Servir en un bollo o en envolturas de lechuga para una comida deliciosa!

En enero, compartí una receta de Coliflor a la boloñesa y vosotros os lo comisteis. Literalmente. Muchos de ustedes me han enviado correos electrónicos acerca de lo increíble que es la receta. También he disfrutado viendo sus fotos en Instagram. Me alegro mucho de que a vosotros y a vuestras familias os guste la Coliflor Boloñesa tanto como a mí.

Decidí volver a probar la combinación de coliflor y lentejas porque funcionó muy bien en la salsa boloñesa. Esta vez, hice Sloppy Joes de coliflor y lentejas ¡y es otro ganador! A vosotros también os va a encantar.

Los sloppy joes tradicionales se hacen con carne picada, cebolla, salsa de tomate, ketchup, salsa Worcestershire, condimentos y se sirven en un pan de hamburguesa. Es un sándwich de carne suelta y suele estar bastante desordenado. Supongo que por eso se llaman sloppy joes, pero la verdad es que no lo sé. A mí me parece lógico.

Para mi versión vegana, utilicé coliflor y lentejas para conseguir la misma textura «carnosa». El sabor y la textura eran perfectos. Serví los sloppy joes en panecillos integrales de hamburguesa y fueron un gran éxito en nuestra casa. ¡Nuestros hijos los devoraron!

Si no quieres hacer el bollo, puedes servir el relleno del sloppy joe en wraps de lechuga, sobre espaguetis de calabaza o quinoa.

El relleno del sloppy joe se congela bien, así que siempre puedes guardar un poco para más tarde. Yo tengo un poco en el congelador y voy a sacarlo para cenar esta noche. Es perfecto para el Lunes sin carne. Creo que voy a hacer nuestras patatas al horno con ajo y parmesano favoritas para acompañar. ¿Ya es hora de cenar?

No tengas miedo de probar estos Sloppy Joes de coliflor y lentejas, ¡te prometo que son un éxito! A todos mis hijos les gustaron, incluyendo a Josh:) Y asegúrese de probar mi Coliflor a la boloñesa ¡también!

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