Sopa de Tortellini con Salchicha
Este cremoso y sabroso Sopa de Tortellini con Salchicha está repleta de deliciosos ingredientes: salchicha italiana, tortellini rellenos de queso, verduras y hierbas. Sirve esta abundante sopa con mucho queso parmesano y un poco de pan crujiente para una comida reconfortante y saciante.
Sopa de Tortellini con Salchicha
Este Sopa cremosa de pollo con tortellini ha sido una de las recetas de sopa más populares en este sitio, así que supe que había que crear una sopa rellena de salchichas con tortellini. Esta sopa es abundante, llenadora y totalmente deliciosa. Está cargada de tortellini rellenos de queso, salchichas suaves (o picantes si te apetece), verduras y un cremoso y sabroso caldo.
¡Es una sopa bastante simple y sencilla de hacer, pero a continuación voy a compartir mis productos favoritos para usar en esta sopa y mis consejos para hacerla lo más sabrosa posible! (Ninguno de los productos mencionados en este post son patrocinadores de este sitio o de este post, sólo son mis favoritos).
Hablemos de los tortellini
Aunque realmente cualquier tortellini funciona, nuestro tortellini favorito fácilmente disponible en los estantes es Tortellini de tres quesos Barilla® Artisanal Collection . Los tortellini son muy buenos por ser estables y los tortellini reales son bastante pequeños, lo que nos encanta en esta Sopa de Tortellini con Salchicha. Es mucho más agradable comer la sopa con tortellini pequeños, ya que lo hacen en casi cada bocado sin ser abrumador.
En cuanto a los tortellini recién hechos, nos encanta Mini Tortellini de Queso Clásico Giovanni Rana’s . Son un poco más difíciles de encontrar (dependiendo de tu tienda de comestibles), pero son frescos, deliciosos y son pequeños, por lo que se incorporan mejor a la sopa. Aunque los tortellini de tamaño normal funcionan bien, los trozos de pasta más grandes pueden resultar un poco abrumadores en la sopa. Y aunque adoro los buenos tortelloni, son demasiado grandes para esta sopa.
CONSEJO RÁPIDO
¿Alguna vez se ha preguntado cuál es la diferencia entre los tortellini y los tortelloni? Aunque las formas de la pasta son similares, la gran diferencia es el tamaño total. Los tortelloni suelen tener el doble de tamaño que los tortellini. Los rellenos suelen variar según el tipo de pasta que se sirva (caldo o salsa de mantequilla y hierbas).
Cocinar los tortellini por separado
Se pueden cocinar los tortellini en la sopa, pero nosotros preferimos cocinarlos por separado. He aquí algunas de las razones para ello:
- En primer lugar, no todos los tortellini (de venta al público, congelados o frescos) se cocinan igual en esta sopa. Si quieres cocinar los tortellini en la sopa, te recomiendo que uses tortellini congelados para que se cocinen en el tiempo adecuado.
- A continuación, los tortellini siguen absorbiendo el líquido de la sopa. Aunque la sopa está muy bien justo después de hacerla, si se deja reposar durante 10-15 minutos, los tortellini se hincharán.
- Por último, si sobra sopa, los tortellini siguen absorbiendo todo el líquido de la sopa y se hinchan aún más, lo que provoca una textura desagradable. Para las sobras, es mejor guardar los tortellini por separado de la sopa.
Consejos para la receta de sopa de tortellini con salchicha
- Salar el agua. Asegúrate de que los tortellini estén bien salados mientras se cocinan; la sal es lo que los sazona. Además de sazonar el agua para los tortellini, no olvides probar la sopa a menudo y añadir más condimentos si es necesario. Si la sopa tiene un sabor insípido, puede que sólo necesite un poco más de sal y/o pimienta.
- Saltear bien las verduras. Para evitar que la cebolla y la zanahoria queden crujientes en la sopa terminada, asegúrese de dedicar tiempo a ablandarlas realmente al principio de la cocción. No se ablandan mucho más durante el resto del proceso de elaboración de la sopa.
- Utilice un buen caldo de pollo . El caldo hace un mundo de diferencia para el sabor de esta sopa de tortellini con salchicha. Mi caldo favorito comprado en la tienda es el caldo de pollo Swanson’s®.
- Asegúrese de que la harina no se pegue al fondo de la sartén (raspar bien el fondo con una cuchara de madera). Si la harina se deposita en el fondo, la sopa no espesará bien.
- Para más calor en esta sopa En el caso de la sopa de pollo, utilice una salchicha italiana picante y/o añada unos copos de pimienta roja machacada a los cuencos individuales de la sopa. Tal como está escrita, con una salchicha suave, esta sopa no es picante.
Notas de conservación de la sopa de salchichas Tortellini
- La sopa sobrante puede ser refrigerado durante 3-4 días pero No recomiendo congelarlo debido a los lácteos y los tortellini. Los sólidos de la leche se separarán al descongelarse la sopa, lo que dará lugar a una textura granulada con mucha separación. Además, los tortellini cocidos no se congelan ni descongelan muy bien.
- Para recalentar : Añade la Sopa de Tortellini con Salchicha a una olla y aumenta lentamente el fuego mientras remueves con frecuencia. No hiervas la sopa ni la recalientes a una temperatura alta; esto probablemente hará que los ingredientes se separen o incluso se cuajen.
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Sopa de Tortellini con Salchicha
Sopa de Tortellini con Salchicha
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva, dividido
- 19 onzas (538g) Salchicha italiana caliente o suave
- 1 taza (150g) cebolla amarilla finamente picada, (~1 cebolla pequeña)
- 1 taza (145g) zanahorias grandes peladas y cortadas en dados finos, (~2-3 carrots)
- 2 cucharaditas ajo picado (~3-4 dientes)
- 3 cucharadas mantequilla sin sal
- 1/4 taza (33g) harina de uso general
- 5 tazas (1.200g) caldo de pollo o caldo (Recomiendo el caldo de pollo de Swanson)
- 1 paquete (12 oz; 340 g) tortellini de tres quesos (Véase la nota 1)
- 1 y 1/2 cucharaditas Condimento italiano
- 3 onzas (4 tazas) ligeramente envasado; 100g) espinacas frescas tallos retirados y picados en trozos grandes
- 2 tazas (460g) mitad y mitad o crema de leche
- sal y pimienta, al gusto
- Queso parmesano recién rallado, a la preferencia
- Opcional: Pan de molde crujiente para servir
Instrucciones
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TORTELLINI : Véase la nota 2. Si prefiere cocer los tortellini por separado, hágalo ahora. Pon una olla grande de agua a hervir. Sazona el agua con sal, generosamente (yo añado 1 cucharadita por cada 4 tazas). Añade los tortellini y cocínalos según las instrucciones del paquete, menos 1 minuto. Retíralos, escúrrelos y pásalos por agua fría durante 30 segundos.
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SALCHICHAS : En una olla grande a fuego medio-alto, rocíe una cucharada de aceite de oliva y luego añada la salchicha. Cocinar y desmenuzar la salchicha hasta que se dore. Transfiera la salchicha cocida a un plato forrado con papel de cocina y páselo por otro papel de cocina para eliminar la grasa. Reservar.
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VEGGIES : Manteniendo la olla a fuego medio-alto, añade la cucharada de aceite de oliva restante junto con la cebolla y las zanahorias cortadas en dados. Salpimentar (yo añado 1/4 de cucharadita de cada uno). Saltear, removiendo de vez en cuando, durante 5-7 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Añade el ajo y saltea un minuto más, removiendo de vez en cuando. Añadir la mantequilla y dejar que se derrita.
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STOCK : Una vez derretida la mantequilla, añada la harina y cocine, removiendo constantemente, durante 1 minuto. Añada poco a poco el caldo de pollo o el caldo, batiendo para combinar. Seguir cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla llegue a hervir. Reducir el fuego a medio-bajo y dejar que cueza a fuego lento y espese durante unos 5-8 minutos.
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SOPA DE ACABADO : Vuelva a poner la salchicha cocida en la sartén, junto con el condimento italiano, (si utiliza tortellini congelado, añádalo aquí), y sal y pimienta (al gusto, yo añado aproximadamente 1 y 1/4 de cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta). Añade a la olla las espinacas picadas y la mitad o la nata líquida. Remover y dejar cocer a fuego medio durante unos 3-5 minutos o hasta que las espinacas se marchiten (y los tortellini estén bien cocidos, si se usan congelados).
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SERVIR : Servir inmediatamente con abundante parmesano recién rallado y una baguette crujiente, si se desea. Si los tortellini se cocinaron por separado, añada cucharadas de tortellini cocido en cuencos individuales. Guarde los tortellini y la sopa sobrante por separado para evitar que la pasta se hinche.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : Nos gusta cocer los tortellini por separado para evitar que se hinchen y por si sobran. (Los tortellini siguen absorbiendo líquido y adquieren una textura desagradable cuando se guardan). Si quieres cocinarlo por separado, empieza por poner una olla de agua a hervir y cocínalo en una olla aparte. No haga caso de las instrucciones para añadir los tortellini a la sopa para que se cuezan y simplemente añada los tortellini cocidos a los cuencos individuales cuando los sirva.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
