Sopa de judías blancas y salchichas
Abundante Sopa de judías blancas y salchichas es cremoso y está repleto de sabrosas verduras, salchicha italiana sazonada y tiernas judías blancas.
Cubra su cuenco con una generosa pizca de queso parmesano y sumérjalo en un poco de pan crujiente con mantequilla para obtener lo último en comida reconfortante.
Sopa de judías blancas y salchichas
Este Sopa de Tortellini con Salchicha y esto Sopa de judías blancas son dos de mis recetas favoritas y, por suerte, a toda la familia le gustan ambas. Así que, naturalmente, ¡una mezcla estaba en orden! Esta sopa de alubias blancas y salchichas es una comida totalmente reconfortante.
Aunque esta sopa contiene algunos lácteos que ayudan a espesarla, también la espesamos licuando algunas de las alubias. Así se consigue una sopa aún más espesa y sustanciosa, pero más nutritiva.
Sopa de judías blancas y salchichas Ingredientes
Algunos ingredientes en los que vale la pena profundizar:
- Caldo de pollo : Cuanto mejor sea el caldo utilizado, mejor será el sabor de esta sopa. Un buen caldo comprado en la tienda le recompensará con una sopa profundamente sabrosa. Lo que más nos gusta es el caldo de pollo Swanson®. (No patrocinado)
- Salchicha molida a la italiana : Dependiendo de las preferencias personales, utilice salchichas suaves o picantes – cualquiera de ellas funciona. Las salchichas pueden venir en paquetes de diferentes tamaños – siempre y cuando estén en el rango general, esta receta funcionará bien. Nosotros usamos 1 libra, pero si tienes un paquete de 19 onzas, échalo todo si quieres – sólo tendrás una sopa más carnosa. Si utiliza salchichas italianas con tripa, asegúrese de retirar la tripa antes de cocinarlas .
- Combinamos crema de leche y leche entera para crear una sopa ultra cremosa e indulgente. ¿Por qué utilizar los dos juntos? En las pruebas, esta fue la combinación favorita que encontramos y que dio la consistencia y cremosidad perfectas con la menor cantidad de calorías y grasa. Cuando probamos la sopa utilizando sólo leche (sin nata), no era lo suficientemente cremosa/rica para nuestras preferencias. Para obtener una sopa aún más rica o cremosa, no dude en utilizar toda la nata para montar en lugar de una combinación de las dos.
CONSEJO RÁPIDO
Hay muchos tipos de salchichas. Para esta receta, utilizamos salchichas frescas, no las ahumadas. Y aunque puedes elegir entre picante o suave (también llamada dulce), no elijas el tipo dulce. Es una salchicha para el desayuno y tiene un perfil de sabor diferente. La salchicha puede venir en eslabones o a granel. Esta receta utiliza salchichas a granel, y si tienes eslabones, simplemente abre la tripa y saca la salchicha. Ya está listo.
Consejos para la sopa de judías blancas y salchichas
- Saltear bien las verduras. Para evitar que la cebolla y la zanahoria queden crujientes en la sopa terminada, asegúrate de tomarte el tiempo necesario para ablandarlas al principio de la cocción. No se ablandan mucho más durante el resto del proceso de elaboración de la sopa – ¡esta es una sopa bastante rápida!
- Asegúrese de que la harina no se pegue al fondo de la sartén. (Raspe bien el fondo con una cuchara de madera.) Si la harina se deposita en el fondo, la sopa no espesará bien.
- Para más calor en esta sopa En el caso de la sopa de pollo, utilice una salchicha italiana picante y/o añada unos copos de pimienta roja machacada a los platos individuales de la sopa.
Consejos para la sopa de judías blancas y salchichas, Cont.
- Mezclar con cuidado . Al licuar, asegúrese de fijar bien la tapa y seleccione el ciclo «sopa» o «caliente». Recuerde que el calor se expande, así que aumente la velocidad lentamente y vigílela de cerca para evitar que la sopa explote o se pase. Retira la tapa con cuidado, ya que es probable que suelte una ráfaga de vapor. Si tu batidora no tiene un ajuste de calor/sopa, puedes compensarlo sustituyendo la tapa de la batidora por una toalla doblada y sujetándola con las manos. Esto ayudará a reducir la presión del vapor.
- Adelgazamiento con acciones adicionales . A nosotros nos gusta esta sopa bien espesa, pero si quieres que sea un poco más fina, añade un poco más de caldo de pollo.
- No olvides los aderezos . El queso parmesano recién rallado, una pizca de pimienta roja y las hierbas frescas añaden mucho a cada porción de sopa.
ALMACENAMIENTO
Recalentar las sobras
Recalentar una sopa cremosa puede ser complicado; queremos evitar que se separe y tenga una textura granulada. Para recalentarla, añade las sobras de la sopa de judías blancas y salchichas a una olla y aumenta lentamente el fuego mientras remueves con frecuencia. No hiervas la sopa ni la recalientes a una temperatura alta; esto puede hacer que los ingredientes se separen o incluso se cuajen.
Si la sopa se ha espesado demasiado para su gusto, añada un chorrito más de caldo de pollo para diluirla mientras se calienta de nuevo.
Desgraciadamente, debido a los lácteos de esta sopa, no es una gran candidata para congelar y descongelar.
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Sopa de judías blancas y salchichas
Sopa de judías blancas y salchichas
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 lb. (16 oz.) Salchicha italiana Nota 1
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 taza de cada uno: cebolla amarilla picada, zanahorias picadas
- 1 cucharada ajo picado (~3-4 dientes)
- Sal marina fina y pimienta
- 1-1/2 cucharadita Condimento italiano
- 1/2 cucharadita pimentón
- 2 cucharadas harina blanca
- 4 tazas caldo de pollo (nos encanta Swanson)
- 1 (15 oz.) lata judías cannellini, escurrido y enjuagado
- 2 hojas de laurel
- 3 tazas espinacas frescas, picado grueso
- 1 taza nata espesa Nota 2
- 3/4 taza leche entera
- Para sirviendo a Tomillo fresco o perejil, pan crujiente para mojar, queso parmesano recién rallado, escamas de pimienta roja
Instrucciones
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SALCHICHAS : En una olla grande a fuego medio-alto, rocíe una cucharada de aceite de oliva y luego añada la salchicha. Cocinar y desmenuzar la salchicha hasta que se dore. Con una cuchara ranurada, transfiera la salchicha cocida a un plato forrado con papel de cocina. Cubra la salchicha con otra toalla de papel, cubra el plato con papel de aluminio y déjelo a un lado. Deberían quedar unas 2 cucharadas de grasa; si no es así, añada otras 2 cucharadas de mantequilla o aceite. Si hay más de 2 cucharadas, escurra el exceso.
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VEGGIES : Manteniendo la olla a fuego medio-alto, añade la mantequilla. Una vez derretida, añada la cebolla y las zanahorias cortadas en dados, sazone con sal y pimienta (yo añado 1/4 de cucharadita de cada una), y saltee, removiendo de vez en cuando, durante 4-6 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Añade el ajo, el condimento italiano y el pimentón, y saltea un minuto más, removiendo de vez en cuando. Añadir la harina y cocinar, removiendo constantemente, durante 1 minuto.
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CALDO Y JUDÍAS : Verter gradualmente 1 taza de caldo de pollo mientras se mezcla constantemente y se raspa el fondo de la sartén para liberar los trozos dorados. Remover hasta que espese y luego añadir las 3 tazas de caldo restantes poco a poco sin dejar de remover. Añadir las alubias escurridas y enjuagadas y las hojas de laurel. Llevar la sopa a ebullición y bajar inmediatamente el fuego. Cocer a fuego lento, sin tapar, durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que las alubias estén tiernas a su gusto.
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BLEND : Saque 2 tazas enteras de la sopa y páselas a una batidora ( Nota 3 ). Mezclar hasta que esté completamente suave y luego verter de nuevo en la olla. (¡Utilizar una espátula para raspar todo de nuevo!) Mezclar para combinar.
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ACABADO SOPA : Añada las espinacas picadas, la salchicha cocida, la nata líquida y la leche entera. Revuelva y luego cocine a fuego medio durante unos 3-5 minutos o hasta que las espinacas se marchiten. Retire las hojas de laurel y deséchelas. Pruebe y ajuste los condimentos; yo suelo añadir aquí otro 1/4 de cucharadita hasta 3/4 de cucharadita de sal marina fina – ¡los sabores deben cantar!
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SERVIR : Servir inmediatamente con mucho parmesano recién rallado y una baguette crujiente, si se desea. Añade escamas de pimienta roja en los cuencos individuales para aquellos que quieran un poco más de picante.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Nata líquida: Combinamos la nata espesa y la leche entera para crear una sopa ultracrema y muy golosa. ¿Por qué utilizarlas juntas? En las pruebas, esta fue la combinación favorita que encontramos y que produjo la cremosidad perfecta con la menor cantidad de calorías y grasa. Cuando probamos la sopa utilizando sólo leche (sin nata), no era lo suficientemente cremosa/rica para nuestras preferencias. Para obtener una sopa aún más rica, no dude en utilizar toda la nata para montar en lugar de una combinación de las dos.
Nota 3: Mezcla: Al licuar, asegúrese de fijar bien la tapa y seleccione el ciclo «sopa» o «caliente». Recuerde que el calor se expande, así que aumente la velocidad lentamente y vigílela con cuidado para evitar que la sopa explote o se pase. Retira la tapa con cuidado, ya que es probable que suelte una ráfaga de vapor. Si tu batidora no tiene un ajuste de calor/sopa, puedes compensarlo sustituyendo la tapa de la batidora por una toalla doblada y sujetándola con las manos. Esto ayudará a reducir la presión del vapor.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
