Sopa de judías blancas

La sopa es el alimento reconfortante por excelencia. Me encanta preparar una olla grande de sopa cuando hace frío, cuando me siento mal o cuando me apetece comer algo BUENO.

Algunos de nuestros favoritos son: sopa minestrone , sopa cremosa de pollo con fideos , sopa de patata , sopa de pollo y arroz y este clásico Sopa de judías blancas .

Esta receta de sopa de alubias blancas es fácil de hacer, sólo necesita una olla, y es perfecta para el almuerzo o la cena. La sopa es cremosa, reconfortante y nutritiva. La sopa está hecha con verduras frescas y los frijoles añaden un montón de proteínas y fibra.

Un tazón de esta sopa de alubias blancas te llenará y te dará calor. Además, se congela estupendamente, así que no dudes en duplicar la receta. ¡Guarda un poco de sopa en el congelador para un día lluvioso!

Ingredientes de la sopa

• Judías blancas – la estrella de la sopa. Yo utilizo judías cannellini en lata, que se pueden encontrar en cualquier tienda de comestibles. Las alubias blancas o blancas también sirven. Asegúrate de enjuagar y escurrir las alubias antes de usarlas.
• Caldo de verduras – utiliza tu marca favorita.
• Aceite de oliva – para saltear las verduras.
• Verduras – ¡cebolla, zanahorias y apio! El comienzo clásico de cualquier buena sopa.
• Ajo – añade mucho sabor.
• Caldo de verduras – utiliza tu marca favorita.
• Hierbas – romero, tomillo y perejil para adornar.
• Pimienta roja triturada – para un poco de calor.
• Espinacas – también puede utilizar col rizada.
• Zumo de limón fresco – para alegrar la sopa.
• Queso parmesano – utilice queso parmesano recién rallado. Si necesitas que la sopa sea vegana o sin lácteos, puedes omitir el queso.

Cómo hacer sopa de judías blancas

• Enjuagar y escurrir 1 lata de alubias. Poner las alubias en una batidora o robot de cocina con 1 taza de caldo. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y reservar. No hay que triturar todas las alubias, sólo algunas para espesar la sopa. El puré de alubias hace la sopa más cremosa y le da la mejor textura.
• Enjuagar y escurrir las judías restantes y reservar.
• En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, las zanahorias y el apio. Saltear hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.
• Añadir el ajo y cocinar un minuto más.

• Añadir el puré de alubias, las alubias enteras, el caldo restante, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta y la pimienta roja molida. Deje cocer a fuego lento durante 15 minutos.
• Añadir las espinacas (o la col rizada) y cocer a fuego lento durante 10 minutos más.
• Añada el zumo de limón fresco y el queso parmesano. Pruébelo y, si es necesario, añada sal y pimienta.

• Sirva la sopa en cuencos y adorne con un poco de perejil fresco y queso parmesano adicional, si lo desea.
• Sírvelo caliente y disfruta de cada bocado.

Sugerencias para servir

• Picatostes sopa con crujientes trocitos de sopa. picatostes caseros ¡!
• Pan : Pan crujiente, Pan de ajo o Pan de maíz
• Galletas : Galletas de mantequilla o Galletas de yogur griego
• Salad : Ensalada de col rizada , Ensalada verde fácil , Ensalada de rúcula o Ensalada fácil de quinoa
• Verduras asadas – brócoli i, carrots , espárragos , coliflor , judías verdes o boniatos .
• Queso a la parrilla – sirve tu favorito queso gratinado sándwich en el lado.

Cómo conservar y congelar

Deje que la sopa se enfríe por completo. Pásela a un recipiente hermético y guárdela en el frigorífico hasta 5 días. Recalentar en el microondas o al fuego.

Las sopas de alubias se congelan muy bien y son un buen plato proteínico para tener en el congelador. Para congelarla, deje que la sopa se enfríe completamente. Colóquela en un recipiente apto para congelador o en una bolsa para congelador y congélela hasta 3 meses. Descongelar durante la noche en el frigorífico y volver a calentar.

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