Sopa de boniato

Cremoso, reconfortante Dulce Patata Sopa está repleto de ingredientes beneficiosos para la salud, aderezado con una reconfortante mezcla de condimentos inspirados en el curry y espesado con leche de coco. Esta receta, naturalmente vegana, no contiene productos lácteos ni gluten.

Acompaña esta sopa abundante y espesa con una ensalada ligera y crujiente como esta Ensalada de col rizada de Costco o esto Ensalada de frutas de invierno .

Sopa de boniato

Este sopa de zanahoria ha sido una de mis favoritas durante esta ola de frío, así que decidí retocarla un poco para hacer una crema, deliciosa, espesa y con un sabor robusto sopa de boniato .

Esta sopa es una comida totalmente reconfortante, y lo mejor de todo es que está hecha con ingredientes realmente buenos. En esta sopa no hay mezcla de nata ni nata espesa. Dejamos que los boniatos, las verduras y la leche de coco se encarguen de espesar.

Notas sobre la sopa de boniato

• Dieta preocupaciones : Tal como está escrita, esta receta es naturalmente lácteos gratis y gluten gratis . Asegúrese de comprobar dos veces todos los ingredientes envasados para asegurarse de que se han producido en un entorno sin gluten. Esta receta es naturalmente vegana (y vegetariana) con la pasta de curry rojo de Thai Kitchen®.
• Espesar la sopa . Esta sopa es abundante, espesa y muy cremosa. Para conseguir esta textura, asegúrese de utilizar leche de coco entera y mantenga la sopa a fuego rápido (véase el «consejo rápido» más abajo) hasta que el líquido se haya reducido y los boniatos estén tiernos. Si la quieres más fina, simplemente añade más caldo de verduras.
• Así es como corté las batatas para esta sopa :
  • Empieza por pelar la patata con un cuchillo de chef muy afilado.
  • Cortar los extremos y una tira longitudinal La técnica de corte de la patata: quitar una fina tira longitudinal en la parte inferior de la patata te permite colocarla de forma estable en tu tabla de cortar. Así, cuando hagas los demás cortes, no tendrás que preocuparte de que la patata ruede o se deslice, lo que aumenta las posibilidades de cortarse.
  • Cortar en rondas : Cortar el boniato en rondas iguales de 1/2 pulgada.
  • Chop en piezas : Corta cada batata en trozos de 1/2 pulgada del mismo tamaño. En las rondas más grandes, cortarás por la mitad a lo largo y luego harás 2-3 cortes más a lo ancho. Las rondas más pequeñas se pueden cortar por la mitad y luego otra vez por la mitad. (Vea estas imágenes en este batatas asadas receta).

CONSEJO RÁPIDO

Una cocción rápida está justo por debajo de la ebullición total . Debería ver bastante actividad en el líquido, pero las burbujas deberían ser más pequeñas que en una ebullición completa (que será más bien una agitación frenética).

Preguntas frecuentes sobre la sopa de boniato

Cómo aderezar esta sopa de boniato

• Hablemos de sal y pimienta. Sazonar cada parte del plato con sal y pimienta ayuda a que los sabores se impregnen en la sopa. He incluido mis recomendaciones para añadir sal y pimienta a cada paso de esta sopa, pero añádelas según tus preferencias personales. Si la sopa tiene un sabor plano, puede que sólo necesite una pizca más de sal y/o pimienta. Tenga en cuenta que no todas las sales sazonan igual (necesitarás más o menos dependiendo de la sal utilizada). Yo uso sal marina fina en esta receta.
• Pasta de curry rojo . La pasta de curry rojo añade mucho sabor sin necesidad de muchos ingredientes adicionales. Las pastas de curry pueden variar de una marca a otra, sobre todo en cuanto al picante. Nosotros utilizamos Cocina tailandesa que yo diría que es muy suave y tiene un gran sabor.
• Curry amarillo polvo . El polvo de curry es otro ingrediente que varía mucho de una marca a otra. Hemos probado esta sopa con Great Value Brand®, Simple Truth Organic® y McCormick® – todos funcionan de manera similar y son muy suaves.
• Escamas de pimienta roja . Los copos de pimienta roja definitivamente añaden un poco de sabor, pero yo no diría que hace que esta sopa de batata sea demasiado picante (especialmente cuando se añade la leche de coco). Dicho esto, si eres sensible al calor, te recomendaría omitirlos. Si le gusta el picante, no dude en espolvorear más copos de pimienta roja en los cuencos individuales.

CONSEJO RÁPIDO

Pruebe y ajuste. Como con la mayoría de las recetas, pruebe y ajuste los condimentos a su preferencia personal. Recuerde que siempre puede añadir más, pero no puede quitar el condimento.

Guarnición

CONSEJO RÁPIDO

Al licuar, asegúrese de sujetar bien la tapa de la licuadora y luego seleccione el ciclo «sopa» o «caliente». Recuerde que el calor se expande, así que aumente la velocidad lentamente y vigílela con cuidado para evitar que la sopa explote o se pase. Retira la tapa con cuidado, ya que es probable que suelte una ráfaga de vapor. Si su batidora no tiene un ajuste de calor/sopa, puede compensarlo sustituyendo la tapa de la batidora por una toalla doblada y sujetándola con las manos. Esto ayudará a reducir la presión del vapor. Aunque se puede utilizar una batidora de inmersión, recomiendo encarecidamente una batidora de alta potencia para conseguir una sopa de boniato suave y cremosa.

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Sopa de boniato

Cremoso, reconfortante Dulce Patata Sopa está repleto de ingredientes beneficiosos para la salud, aderezado con una reconfortante mezcla de condimentos inspirados en el curry y espesado con leche de coco. Esta receta, naturalmente vegana, no contiene productos lácteos ni gluten.

Sopa de boniato

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Cremoso, reconfortante Dulce Patata Sopa está repleto de ingredientes beneficiosos para la salud, aderezado con una reconfortante mezcla de condimentos inspirados en el curry y espesado con leche de coco. Esta receta, naturalmente vegana, no contiene productos lácteos ni gluten.

Curso Cena, Plato principal, Sopa

Cocina Saludable, Vegano, Vegetariano

Palabra clave sopa de boniato

Tiempo de preparación 40 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 1 hora 15 minutos

Porciones 4 -6 porciones

Calorías 476 kcal

Autor Chelsea Lords

Costo $6.31

Ingredientes

• ▢ 1/4 taza 947g) aceite de coco (medido cuando es sólido)
• ▢ 1 taza (130g) cebolla amarilla finamente picada (~1 cebolla grande)
• ▢ 1 taza (135g) zanahorias finamente picadas (~2-3 zanahorias grandes)
• ▢ 1 pimiento rojo dados
• ▢ 1 cucharada ajo finamente picado (~3-4 dientes)
• ▢ 1/2 cucharada jengibre finamente picado (un trozo de jengibre de unos 25 centímetros)
• ▢ 1 cucharada azúcar blanco granulado
• ▢ 2 cucharadas pasta de curry rojo (Yo uso Thai Kitchen)
• ▢ 1 cucharada curry amarillo en polvo (Yo uso Simple Truth Organic)
• ▢ 1 cucharadita cúrcuma molida
• ▢ 1/2 una cucharadita cada uno: comino molido y cilantro molido
• ▢ 1/4 cucharadita escamas de pimienta roja opcional (omitir si es sensible al picante)
• ▢ Sal marina fina y pimienta recién molida
• ▢ 5 tazas (681g) batatas picadas en trozos de 1/2 pulgada (~2-3 patatas grandes)
• ▢ 2 latas (13.5 oz.; 400mL CADA UNA) leche de coco normal (entera)
• ▢ 2 tazas (493g) caldo de verduras (Recomiendo Swanson)
• ▢ Opcional: Adornar con semillas de pepita tostadas y ligeramente saladas.

Instrucciones

• SALTEADO AROMÁTICO : Calentar 1/4 de taza de aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo picado y el jengibre. Sazona con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta y saltea, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y las verduras empiecen a ablandarse, entre 7 y 8 minutos.
• SEASONINGS : Añadir 1 cucharada de azúcar; remover durante 3-4 minutos más para caramelizar ligeramente las verduras. Añada las 2 cucharadas de pasta de curry rojo y los condimentos: 1 cucharada de curry amarillo en polvo, 1 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de cilantro molido, 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja y sal y pimienta al gusto (yo añado 1/4 de cucharadita de cada). Saltear durante 2-3 minutos, o hasta que esté muy fragante, removiendo constantemente.
• DULCE PATATA : Añadir los boniatos cortados en dados y sazonar de nuevo con sal y pimienta (yo añado 1/4 de cucharadita de cada). Sigue cocinando a fuego medio, removiendo con frecuencia, de 8 a 10 minutos.
• ACABADO SOPA : Vierta el caldo de verduras y la leche de coco; vuelva a sazonar con sal y pimienta (yo añado 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta, sazone a su gusto).
• SIMMER : Llevar a ebullición a fuego fuerte y raspar los trozos que se hayan formado en el fondo de la olla. Reducir el fuego a medio o hasta que la sopa esté a fuego rápido (burbujeando en los bordes) pero sin llegar a hervir. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa se haya reducido y espesado y los boniatos estén tiernos, unos 18-25 minutos.
• BLEND : Una vez que los boniatos se puedan perforar fácilmente con un tenedor, transfiera cuidadosamente la sopa (en tandas si es necesario) a una licuadora o procesador de alimentos. Hacer un puré con la sopa (Véase la nota 2) y volver a poner la sopa suave en la olla a fuego medio-bajo. Sazona al gusto con sal y pimienta (yo añado otro 1/4 de cucharadita de cada una aquí). Servir, adornado con semillas de pepita si se desea.

Notas de la receta

Nota 1 : Utilice leche de coco entera para obtener el mejor sabor y espesor. La leche de coco light no se espesa ni da el rico sabor que da la leche de coco normal (a nosotros nos faltó mucho sabor con la light). Asegúrate de elegir latas de leche de coco estables, no leche de coco refrigerada. Normalmente, la leche de coco en lata se encuentra en el pasillo internacional, con los productos latinos o asiáticos. En esta sopa, he probado con la leche de coco de Imperial Kitchen®.

Nota 2 : Al licuar, asegúrese de fijar bien la tapa de la licuadora y luego seleccione el ciclo «sopa» o «caliente». Aumente la velocidad lentamente y obsérvela con cuidado para evitar que la sopa explote o se pase. Retira la tapa con cuidado, ya que es probable que suelte una ráfaga de vapor. Si su batidora no tiene un ajuste de caliente/sopa, puede compensarlo sustituyendo la tapa de la batidora por una toalla doblada y sujetándola con las manos. Esto ayudará a reducir la presión del vapor. Aunque se puede utilizar una batidora de inmersión, recomiendo encarecidamente una batidora de alta potencia para conseguir una sopa de zanahoria suave y cremosa.

Información nutricional

Calorías: 476 kcal | Carbohidratos: 80 g | Proteínas: 7 g | Grasa: 16 g | Grasas saturadas: 13 g | El sodio: 684 mg | Potasio: 1386 mg | Fibra: 13 g | Sugar: 24 g | Vitamina A: 54254 IU | Vitamina C: 54 mg | Calcio: 140 mg | Hierro: 3 mg

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.