Sopa de cebolla francesa

Un agradecimiento especial a Danish Creamery por hacer una mantequilla deliciosa y de alta calidad y por patrocinar este post. Como siempre, todas las opiniones son mías.

Este Sopa de cebolla francesa combina cebollas perfectamente caramelizadas en un rico caldo. Acaba la sopa con picatostes cubiertos de queso fundido.

El secreto de la mejor sopa de cebolla francesa

Esta receta se originó hace unos 10 años después de que mi padre me retara a hacer la mejor receta de sopa de cebolla francesa. Decidida a dejarlo boquiabierto, hice esta receta tan valorada . Y mi padre consideró que era el mejor que había probado.

Después de probarla ese día, se convirtió en una receta que hacía con frecuencia. A lo largo de los años, he modificado un poco la receta hasta llegar a la versión que hoy comparto con vosotros.

Mientras que la mayoría de las sopas de cebolla francesas tradicionales utilizan caldo de ternera, el «secreto» de esta sopa es la combinación de consomé de ternera, caldo de pollo y un toque de sidra de manzana para dar dulzura y un toque de complejidad al sabor (¡gracias por la idea Alton!).

CONSEJO RÁPIDO

¿Qué es el consomé de carne? «Consomé» se traduce del francés como «concentrado» o «completado», por lo que un consomé de carne es un caldo más fuerte y concentrado.

Mantequilla de cremería danesa

Ya he hablado bastante de mi favorita, la mantequilla de Danish Creamery, en anteriores entradas sobre recetas, pero a continuación les ofrezco un breve resumen.

• Desde 1895, la receta de la mantequilla danesa no ha cambiado: alto – calidad crema y un toque de sal marina.
• La mantequilla de Danish Creamery es un sueño para aplicaciones de repostería, salsas o simplemente para tus tostadas matutinas. ¡Y es la base definitiva para esta Sopa de Cebolla Francesa!

Preguntas frecuentes sobre la sopa de cebolla francesa

Consejos para la sopa de cebolla francesa

• No corte las cebollas demasiado finas . Corte cada cebolla por la mitad a lo largo y luego córtela en medias lunas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Si las cebollas se cortan demasiado finas, se desintegrarán.
• Forrar la sartén . Antes de añadir los cuencos cubiertos de queso y crutones a la parrilla, colócalos en una sartén forrada con papel pergamino. De este modo, si el queso se derrama, ¡no se quedará pegado en la sartén!
• Utiliza auténtica sidra de manzana . Dado que la sidra de manzana no es un ingrediente común en las recetas de sopa, sería fácil ir con el piloto automático y asumir que la receta pide vinagre de sidra de manzana, pero el vinagre arruinará la sopa. Si no se dispone de sidra, el zumo de manzana al 100% puede servir en caso de necesidad.
• Deje tiempo suficiente. Las cebollas tardan bastante tiempo en caramelizarse por completo, así que planifica con antelación para no tener prisa.

Cobertura de la sopa

Una vez que la sopa esté lista, puedes terminarla asando en el horno con los picatostes y el queso o simplemente añadir un picatostes de queso ya asado por encima.

• Cuencos aptos para el horno : Si se asan los tazones individuales, asegúrese de utilizar tazones/recipientes aptos para el horno (el Pyrex puede romperse al asarse). Tostar el pan primero y luego colocar el lado tostado hacia abajo frente a la sopa. Cubra con el queso y ase.
• No hay cuencos aptos para el horno : Si no tienes tazones/cubetas aptas para el horno, haz tostadas con queso y luego añádelas a la sopa. Primero tuesta el pan en el horno y luego dale la vuelta por el otro lado, añade el queso y ásalo hasta que se derrita. Utiliza una espátula metálica para pasar de la bandeja a la sopa y ¡disfruta!
• Fresco hierbas : Las hierbas realmente llevan esta receta de sopa de cebolla francesa al siguiente nivel y ayudan a cortar la riqueza de todo ello. Nos encantan unas ramitas de tomillo fresco por encima.

Con qué acompañar la sopa de cebolla francesa

• Galletas o el pan pan de ajo, palitos de pan, rollos de cena o una baguette
• Patatas : patata asada , patatas dulces al horno o puré de patatas
• Verduras asadas : zanahorias asadas , brócoli asado , judías verdes asadas o un popurrí de verduras asadas
• Una ensalada de verduras : Ensalada César , Ensalada italiana o este rápido ensalada de jardín
• Sándwich de queso a la plancha : Queso Margherita a la parrilla o Receta de sándwich de salsa francesa

Almacenamiento de la receta de sopa de cebolla francesa

• Guarde la sopa de cebolla fresca (sin los picatostes de queso) en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-5 días (dependiendo de lo fresco que sea el caldo de pollo utilizado).
• Recaliente transfiriendo la sopa a una olla y calentándola en la estufa. Es probable que tenga que añadir un chorrito extra de caldo de pollo a las sobras. Prepara los picatostes de queso frescos para cubrir la sopa.
• Congelación : Congele la sopa sobrante completamente enfriada (sin los picatostes) en bolsas herméticas (dejando espacio para su expansión) hasta 3 meses. Descongele toda la noche en el frigorífico y luego caliéntela en la cocina, añadiendo más caldo si es necesario. Prepare los picatostes de queso frescos.

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Sopa de cebolla francesa

Este Sopa de cebolla francesa combina cebollas perfectamente caramelizadas en un rico caldo. Acaba la sopa con picatostes cubiertos de queso fundido.

Sopa de cebolla francesa

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Este Sopa de cebolla francesa combina cebollas perfectamente caramelizadas en un rico caldo. Acaba la sopa con picatostes cubiertos de queso fundido.

Curso Cena, Sopa

Cocina Francés

Palabra clave Sopa de cebolla francesa

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos

Tiempo total 1 hora 50 minutos

Porciones 6 porciones

Calorías 485 kcal

Autor Chelsea Lords

Coste $10.75

Ingredientes

• ▢ 4 libras cebollas dulces (Vidalia) o una combinación de cebollas dulces y cebollas rojas
• ▢ 7 cucharadas Mantequilla estilo europeo de Danish Creamery
• ▢ Sal marina fina y pimienta
• ▢ 3/4 taza sidra de manzana (NO vinagre de sidra de manzana)
• ▢ 2 cucharadas harina blanca
• ▢ 2 latas (10.5 oz cada una) consomé de ternera
• ▢ 4 tazas caldo de pollo de buena calidad
• ▢ 2 hojas secas de laurel
• ▢ 3 muelles tomillo fresco
• ▢ 3 ramitas perejil fresco
• ▢ 1 barra de pan pan de campo o pan francés
• ▢ 1 taza queso gruyere recién rallado

EE.UU. – Métrica

USMetric

Instrucciones

• MANTEQUILLA Y CEBOLLAS: Derretir la mantequilla en una olla de hierro fundido grande (de 5,5 cuartos o más) a fuego medio. Una vez derretida, añada las cebollas y remuévalas para cubrirlas con la mantequilla. Bajar el fuego a medio-bajo. Cocinar durante 30 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que las cebollas se hayan ablandado y estén semi transparentes.
• CEBOLLAS, CONTINUADO: Añadir 1 cucharadita de sal marina fina y subir el fuego a medio-alto. Cocinar durante otros 20-30 minutos, removiendo más regularmente, hasta que las cebollas estén bien doradas y dulces.
• DEGLAZE: Añadir la sidra de manzana y raspar el fondo de la olla. Cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que se haya evaporado en su mayor parte en las cebollas. Espolvorear la harina sobre las cebollas y cocinar, removiendo constantemente durante 1 minuto.
• SIMMER: Añade el caldo de pollo, las dos latas de consomé de carne, el tomillo, las hojas de laurel y el perejil. Remover. Llevar a un hervor suave y luego tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos. Probar y sazonar con sal y pimienta. Retirar las hierbas y desecharlas.
• (CUENCOS APTOS PARA EL HORNO) ASAR: Cortar el pan para que quepa en la parte superior de los cuencos. Coloque la rejilla del horno en el 1/3 superior del horno. Precaliente el horno a un nivel de asado alto. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja forrada y asa un lado del pan hasta que se tueste y se dore ligeramente, entre 30 segundos y un minuto, y luego retíralo. Vierte la sopa en tazones o cacerolas aptos para el horno, dejando una pulgada de espacio en la parte superior. Colocar los cuencos en la misma bandeja que se utilizó para el pan. Añade el pan, con el lado tostado hacia abajo, sobre los cuencos y luego cubre el pan con queso rallado (unas 2-3 cucharadas por cuenco). Asar, vigilando muy de cerca, hasta que el queso se derrita, unos 1-2 minutos. Retirar, decorar con tomillo fresco si se desea y disfrutar inmediatamente.
• (NO HAY CUENCOS APTOS PARA EL HORNO) COBERTURA DE PAN CON QUESO: Coloque la rejilla del horno en el 1/3 superior del horno. Precaliente el horno a un nivel alto de asado. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja y ase un lado del pan hasta que se tueste y se dore ligeramente, entre 30 segundos y un minuto. A continuación, retira y espolvorea el queso (unas 2 o 3 cucharadas por trozo de pan). Vuelva al horno y ase, vigilando muy de cerca, hasta que el queso se derrita, unos 1-2 minutos. Sirva la sopa en tazones, dejando un centímetro de espacio en la parte superior. Utilice una espátula de metal para transferir el pan con queso en la parte superior de los tazones de sopa. Adorne con tomillo fresco si lo desea y disfrute inmediatamente.

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Información nutricional

Servir: 1 sirviendo a | Calorías: 485 kcal | Carbohidratos: 49.8 g | Proteínas: 21.2 g | Grasa: 23.2 g | El colesterol: 64.6 mg | El sodio: 1055.7 mg | Fibra: 5.8 g | Sugar: 16.6 g

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.