Resumen rápido
Sopa de col. Esta saludable receta de sopa de repollo está hecha con cebolla, zanahorias, apio, tomates, repollo y hierbas. Es sustanciosa, saciante y fácil de preparar. ¡Sólo necesitas una olla!
¡Es temporada de sopa y yo estoy AQUÍ para ella! ¡Me encanta acurrucarme con un gran tazón de sopa bien caliente! Lentejas , judía negra , queso brócoli , calabaza , tomate …¡me encantan todos!
Hoy comparto mi Sopa de col ¡receta y creo que te va a ENCANTAR! Lo sé, lo sé, sopa de repollo no suena tan emocionante, PERO esta es una de mis recetas favoritas de sopa de verduras.
No te preocupes, no estamos haciendo una dieta de sopa de repollo por aquí, sólo como esta sopa de repollo porque es nutritiva, deliciosa y siempre da en el clavo. Es la sopa a la que recurro cuando quiero sentirme bien. Es sustanciosa y muy satisfactoria.
La col es la estrella de la sopa, pero hay muchas otras verduras y hierbas en la olla que le dan un sabor increíble.
Me gusta servir la sopa con pan crujiente, ¡es la comida perfecta para un día frío de invierno!
Ingredientes
Ingredientes sencillos se unen en una olla para crear una comida increíble.
- Aceite de oliva – ¡un chorrito para saltear las verduras!
- Vegetables – ¡hay muchas verduras en esta sopa! Col, cebolla, pimiento rojo, zanahorias y apio. Yo uso la mitad de una cabeza de col verde, alrededor de 5 tazas picadas.
- Ajo – ¡siempre ajo!
- Hierbas secas – laurel, tomillo, albahaca y orégano. Siempre las tenemos en el armario de las especias.
- Tomates – Yo uso tomates asados en dados para obtener el mejor sabor.
- Caldo de verduras – utiliza tu marca favorita.
- Zumo de limón – ¡el zumo de limón fresco alegra mucho la sopa!
- Perejil fresco – para adornar y dar color.
Cómo hacer sopa de col
¿Quién se anima a preparar esta saludable comida de una sola olla? ¡Vamos a hacerla!
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias y el apio. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añadir el ajo, el laurel, el tomillo, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine durante 1 minuto.
- Añada la col y cocínela hasta que esté tierna, removiendo con frecuencia. Esto debería llevar unos 5 minutos.
- Añade los tomates y el caldo de verduras. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
- Añada el zumo de limón y el perejil fresco. Probar y sazonar con sal y pimienta, si es necesario. Retire la hoja de laurel. Sirva la sopa en cuencos y caliente.
Variantes de la sopa
Si quieres jugar con la receta, ¡aquí tienes algunas ideas!
- Mezcla las verduras. Patatas, boniatos, calabacines, judías verdes y guisantes son buenas opciones.
- Añade alubias blancas, garbanzos o alubias rojas.
- Si desea añadir carne, la salchicha, la panceta, el bacon o el pollo son buenas opciones.
- Dale a la sopa un toque picante añadiendo pimiento rojo triturado o una pizca de cayena.
- Terminar la sopa con queso parmesano.
- Añada un chorrito de nata o leche de coco para obtener una sopa cremosa y decadente.
- Cubra la sopa con picatostes caseros .
Sugerencias para servir
Un gran plato de col puede ser una comida, pero si quieres añadir algún acompañamiento, ¡aquí tienes algunas sugerencias!
- Pan crujiente o Pan de ajo
- Galletas de mantequilla
- Pan de maíz fácil
- Ensalada fácil de espinacas
- Ensalada verde fácil
- Ensalada sencilla de col rizada
Cómo almacenar
Guarde la sopa de col sobrante en el frigorífico hasta 4 días. Creo que los sabores mejoran a medida que se asienta por lo que esta es una gran receta para hacer con antelación. Me encanta comer las sobras para el almuerzo.
La sopa de col también se congela bien. Deje que la sopa se enfríe por completo; pásela a un recipiente para congelar y congélela hasta 3 meses.
Recaliéntelo en el microondas o en una sartén al fuego.
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