Sopa de coliflor y pimientos rojos asados

Sopa de coliflor asada y pimientos rojos: esta sopa cremosa es fácil de preparar y perfecta para un día frío. Sírvela con pan crujiente o un sándwich de queso a la plancha.

No hay nada mejor que un plato de sopa caliente en un frío día de invierno. Desde hace un mes, la sopa forma parte de nuestro menú semanal. Algunas de nuestras sopas favoritas para calentar el corazón y la barriga son nuestra Sopa Minestrone de cocción lenta y nuestro Sopa fácil de pollo y arroz .

Y un nuevo favorito, Sopa de coliflor y pimientos rojos asados . Hice esta sopa para el almuerzo de la semana pasada y realmente dio en el clavo. Me calentó, me llenó y ¡es tan fácil de hacer!

Cómo hacer sopa de coliflor asada

• Esta sopa está hecha con dos de mis ingredientes favoritos, coliflor asada y pimientos rojos asados. Asé la coliflor en el horno y utilicé un tarro de pimientos rojos asados. Usted podría estar pensando, hmmm, que es una combinación interesante. Josh pensó lo mismo. ¡Pero sólo tiene que esperar hasta que pruebe esta sopa cremosa! ¡Los sabores son tan buenos!
• Utilizo pimientos rojos asados de bote para que esta receta sea súper sencilla. Puede asar los pimientos rojos en el horno o sobre una llama, pero yo soy todo sobre fácil.
• También añadí cebolla, ajo, tomillo fresco, pimiento rojo triturado, albahaca y queso Gouda. El queso se fundió muy bien y añadió un toque de riqueza a la sopa. Fue el toque final perfecto.
• Puedes servir esta sopa con pan crujiente o, mejor aún, con sándwiches de queso a la plancha. A Caleb y Maxwell les encantó mojar sus sándwiches de queso a la plancha en esta sopa. También sería bueno con una ensalada en el lado.

Quédese en casa y disfrute de un plato de sopa de coliflor y pimientos rojos asados.

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