Coliflor asada & Sopa de queso cheddar
Tengo suerte de que a Josh le gusten las verduras, ya que soy vegetariana. No le importa que la carne no aparezca en la mesa. Y si le apetece algo de carne, se la prepara él mismo para acompañar lo que vayamos a comer. Además, tengo la suerte de que sabe cocinar:)
La coliflor es la única verdura que Josh no soporta. No importa cuántas veces trato de convencerlo de que es fabuloso, él siempre levanta la nariz … hasta que hice coliflor asada y sopa de queso cheddar.
No esperaba que Josh comiera esta sopa, pero para mi sorpresa, dijo que la probaría. Tuve que tocarle la frente para asegurarme de que no estaba enfermo. No tenía fiebre y parecía estar bien, así que le serví la sopa de coliflor asada y queso cheddar en un bol. Casi me desmayo cuando me dijo que le había gustado. Le dije que no me sentiría mal si no quería comérsela, pero devoró todo el cuenco.
Esta sopa es mantecosa y cremosa… sin mantequilla ni nata. La coliflor asada es rica y llenadora, pero sin todas las calorías. Yo añadí un poco de queso cheddar blanco a la sopa para darle más sabor. Utilicé queso cheddar blanco curado, que es un queso más fuerte, así que no tuve que utilizar tanto. Sazoné la sopa con tomillo fresco y romero.
Esta sencilla sopa es perfecta para un frío día de enero. Me gusta servir esta sopa con una ensalada y pan crujiente o picatostes caseros.
Aunque no te guste la coliflor, deberías probar esta sopa de coliflor asada y queso cheddar. Josh le gustó y él detesta el vegetal blanco. Todavía estoy en estado de shock que no sólo se lo comió, pero le GUSTÓ. Y Caleb le encantó. ¡Esta sopa es su favorita hasta ahora! No podía darle de comer la sopa lo suficientemente rápido.
Si buscas una sopa nutritiva para empezar el nuevo año, prepara esta Sopa de Coliflor Asada y Cheddar. ¡Está buenísima!
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