Sopa de coliflor
Este abundante, cargado de verduras Coliflor Sopa ¡es rica, espesa y cremosa! Con tiernos bocados de coliflor y una base de sopa lujosamente sabrosa, ¡hasta tus hijos se engancharán a las verduras!
Acompaña esta reconfortante sopa con una ensalada ligera y crujiente como Ensalada Panzanella o Ensalada Olive Garden .
Sopa de coliflor
Nos encanta un buen sopa de verduras cremosa Pero esta sopa es una oda a la coliflor, una de las verduras más versátiles y queridas.
Aunque todavía hay una buena cantidad de otras verduras en esta sopa, la coliflor es la estrella aquí y un superhéroe sustituto bajo en carbohidratos. En lugar de depender principalmente de las patatas para dar volumen a esta sopa (sólo utilizamos 1 taza en esta receta), ¡utilizamos una cabeza entera de coliflor!
Y los tiernos trozos de coliflor son tan buenos en esta sopa, ¡que ni siquiera echarás de menos esos carbohidratos extra!
ATAJO
Atajos para la sopa de coliflor
Esta receta de sopa requiere un poco de picado, pero a continuación tengo algunas ideas de atajos para ayudar a ahorrar algo de tiempo en la cocina.
- Recoger mirepoix (a veces también se llama sopa de arranque) . La mayoría de las tiendas venden mirepoix precortado (frase francesa que designa los dados de cebolla, zanahoria y apio) en la sección de productos. Si tienes prisa, coge el mirepoix fresco picado o incluso puedes usar mirepoix congelado, que se encuentra cerca de otras verduras congeladas en la tienda.
- Utilice ajos en frasco o un prensador de ajos. En lugar de picar usted mismo el ajo, puede utilizar un frasco para ahorrar tiempo. Por otra parte, un prensador de ajos le permite picar ajo fresco en una fracción del tiempo que requiere picar a mano.
- El queso: Si tiene un procesador de alimentos con rejilla archivo adjunto En un abrir y cerrar de ojos puedes tener queso recién rallado.
- Preparar con antelación . No es un atajo por sí mismo Pero a menudo aprovecho un día menos ajetreado para cortar un montón de verduras con antelación para la semana. Guarda la cebolla, el apio y la zanahoria en un recipiente separado de la coliflor y disfruta de lo sencilla que puede ser la sopa de coliflor sin necesidad de hacer un gran trabajo de preparación. (No recomiendo picar las patatas con antelación ya que tienen tendencia a dorarse y cambiar de textura).
Consejos para la sopa de coliflor
- Asegúrese de Cortar las patatas y la coliflor en trozos pequeños (dados de 1/2 pulgada para las patatas, trozos del tamaño de un bocado para la coliflor) para que puedan cocinarse en el tiempo indicado en la receta. Los trozos más grandes de cualquiera de las verduras tendrán que cocinarse a fuego lento mucho más tiempo y reducirán aún más el caldo. Además, la sopa es menos agradable de comer si los trozos de verdura son demasiado grandes.
- Cortar las verduras generalmente del mismo tamaño para una cocción uniforme si algunos trozos son mucho más grandes que otros, tendrás algunas verduras blandas y otras crujientes en esta sopa.
- Para obtener la mejor sopa de coliflor, espesa y cremosa, asegúrese de utilizar leche entera no un sustituto de la leche o una leche más baja en grasa.
Consejos para la sopa de coliflor, continuación
- Recomiendo queso recién rallado; El queso pre-rallado tiene una capa de celulosa que da como resultado una sopa más grasosa/climática que puede volverse granulosa. También querrá asegurarse de utilizar un queso Cheddar afilado o extra afilado; esto marca una gran diferencia en el sabor general. El queso Cheddar normal dejará esta sopa de coliflor con un sabor plano.
- Sazonar mientras se cocina. Sazonar con sal y pimienta mientras se cocina ayuda a que los sabores se impregnen en la sopa. Si la sopa tiene un sabor plano, puede que sólo necesite una pizca más de sal y/o pimienta. Vea el «consejo rápido» más abajo.
- Cuanto mejor sea el caldo utilizado, mejor sabrá esta sopa . Puntos extra por caldo casero pero un buen caldo comprado en la tienda también le recompensará con una sopa profundamente sabrosa. Lo que más nos gusta es el caldo de pollo Swanson®. (No patrocinado)
CONSEJO RÁPIDO
No todas las sales sazonan igual (necesitará más o menos dependiendo de la sal utilizada). En esta receta utilizo sal marina fina.
Preguntas frecuentes sobre la sopa de coliflor
1 ¿Cómo se arregla una sopa de coliflor insípida?
La solución puede ser tan sencilla como añadir un toque más sal y/o pimienta – ¡es increíble cómo estos condimentos pueden dar vida a los sabores!
También puede añadir una pizca más tomillo y orégano .
Si todavía quieres más sabor, prueba cubrir el plato de sopa con más queso y algunas hierbas frescas como el tomillo o el cebollino . Cubra esta sopa de coliflor con bacon para añadir otro gran sabor.
Para evitar que la sopa de coliflor quede insípida, asegúrese de utilizar una caldo de pollo de buena calidad, Cheddar afilado o extra afilado (no suave), y sazonar generosamente mientras se cocina ¡!
2 ¿Cuánto tiempo dura la sopa de coliflor en la nevera?
Conservada adecuadamente (en un recipiente hermético) esta sopa se mantendrá bien durante 3-4 días en la nevera.
No recomiendo congelarla, debido a la leche y el queso que contiene. Los sólidos de la leche se separan al descongelarse la sopa, lo que da lugar a una textura granulada que suele separarse.
3 ¿Qué se puede hacer con las hojas de coliflor?
Si quieres aprovechar al máximo tus coliflores, utiliza las hojas como guarnición. Sustituye las espinacas, la col rizada o las acelgas por hojas de coliflor en un plato tipo salteado (como este Salteado de pollo ).
4 ¿Cómo se espesa la sopa de coliflor?
Creamos un roux (mantequilla y harina) para espesar bien esta sopa. Añadimos leche entera al roux y lo terminamos con un poco de queso Cheddar. Una vez que tenemos esta mezcla terminada, la vertemos en las verduras cocidas a fuego lento y espesa todo muy bien.
Esta sopa de coliflor no lleva nata pero sí contiene leche. Si es sensible a la lactosa, pruebe a utilizar la leche entera de Lactaid, que funcionará perfectamente en esta receta.
5 ¿Cómo se prepara una sopa de coliflor saludable?
Para una sopa de coliflor más baja en calorías, puedes sustituir la leche entera por leche al 1%. Ten en cuenta que el resultado no será ni de lejos tan rico y cremoso, pero te ahorrarás algunas calorías y grasas.
Recalentar las sobras
Recalentar una sopa cremosa hecha puede ser complicado; queremos evitar que se separe y tenga una textura granulada. Para recalentarla, añade la sopa de coliflor sobrante a una olla y aumenta lentamente el calor mientras remueves con frecuencia. No hiervas la sopa ni la recalientes a una temperatura alta; esto puede hacer que los ingredientes se separen.
Si la sopa se ha espesado demasiado para su gusto, añada un chorrito más de caldo de pollo para diluirla mientras se calienta de nuevo.
CONSEJO RÁPIDO
¿Buscas una sopa de coliflor vegetariana? Esta receta se puede hacer fácilmente vegetariana, simplemente cambiando el caldo de pollo por el de verduras.
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Sopa de coliflor
Sopa de coliflor
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 5 cucharadas mantequilla sin sal, separado
- 1 taza cebolla amarilla picada aproximadamente 1 cebolla
- 1 taza zanahorias picadas unas 3 zanahorias
- 3/4 taza Apio picado (3 tallos)
- 1 taza patatas doradas cortadas en dados (~2 patatas)
- 1 cucharada ajo picado (~4 dientes)
- 3/4 una cucharadita cada uno: tomillo seco, orégano seco
- Sal marina fina y pimienta
- 4-5 tazas coliflor (~1 cabeza mediana), cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 3 tazas caldo de pollo Nota 1
- 1/4 taza harina blanca de uso general
- 2 tazas leche entera Nota 2
- 1 taza rallado agudo Queso Cheddar (más para servir) Nota 3
- Opcional: El tomillo fresco para la cobertura y el pan artesanal crujiente para mojar. (o incluso cuencos de pan… ¡qué rico!)
Instrucciones
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SALTEADO DE VERDURAS : Véase la nota 4. Combinar 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez derretida la mantequilla, añadir la cebolla, las zanahorias, el apio y las patatas. Saltear, removiendo de vez en cuando, durante 8-10 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. Añadir el ajo picado y remover de 30 segundos a 1 minuto o hasta que esté fragante. Añadir los condimentos: tomillo seco, orégano seco y sal y pimienta al gusto (yo añado 3/4 de cucharadita de sal marina fina y 1/2 cucharadita de pimienta). Mezclar bien.
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CAULIFLOWER : Añadir la coliflor y el caldo de pollo. Mezclar. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo o a una suave cocción a fuego lento (apenas burbujeante en los bordes). Cubrir la olla con una tapa y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas (un tenedor puede perforar la coliflor y las patatas fácilmente).
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THICKENER : Mientras tanto, en otra olla pequeña, añada las 4 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio. Derretir. Una vez derretida, añadir la harina y cocinar, batiendo constantemente, durante 1 minuto. Mientras se bate, añadir gradualmente la leche. Una vez que toda la leche esté incorporada, cocine, todavía a fuego medio, hasta que espese ligeramente, unos 5-6 minutos. (Queremos mantener el calor justo por debajo de la ebullición – ¡no hierva esta mezcla!) Una vez espesado, retire del fuego y añada el queso. Remover para que se derrita.
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SOPA DE ACABADO : Reduce el fuego de la olla a bajo. Vierta la mezcla de leche y queso en la olla una vez que las verduras estén tiernas. Remover todo. Pruebe y sazone al gusto con más sal y pimienta según sea necesario, yo suelo añadir otro 1/4 de cucharadita de sal marina fina y pimienta aquí. Si quieres que la sopa quede menos gruesa y un poco más cremosa, puedes añadir de 1 a 2 tazas a una batidora, batirla y devolverla a la sopa.
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SERVIR : Sirva la sopa, cubriendo los tazones con queso adicional si lo desea y tomillo fresco si lo utiliza. Servir con pan crujiente y disfrutar.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : La leche: Para obtener la mejor sopa de coliflor, espesa y cremosa, asegúrate de utilizar leche entera, no un sustituto de la leche o leche baja en grasa. Si te decides por la leche baja en calorías, te recomiendo el 2% o el 1%, pero ten en cuenta que la sopa será menos espesa. No recomiendo las alternativas de origen vegetal en este caso.
Nota 3 : El queso: Recomiendo el queso recién rallado; el queso pre-rallado tiene una capa de celulosa que da como resultado una sopa más grasosa/grumosa que puede volverse granulosa. También querrás asegurarte de usar un queso Cheddar afilado o extra afilado – esto hace una gran diferencia en el sabor general. El queso Cheddar normal dejará esta sopa de coliflor con un sabor plano.
Nota 4 : Verduras: Asegúrate de cortar las patatas y la coliflor en trozos pequeños (1/2 pulgada para las patatas, trozos del tamaño de un bocado para la coliflor) para que puedan cocinarse en el tiempo indicado en la receta. Los trozos más grandes de cualquiera de las dos verduras tendrán que cocinarse a fuego lento mucho más tiempo y reducirán aún más el caldo. Además, la sopa es menos agradable de comer si los trozos de verdura son demasiado grandes.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
