Sopa de fideos de calabacín y verduras de primavera
Sopa de fideos de calabacín con verduras de primavera: esta sencilla y saludable sopa de fideos de calabacín está repleta de verduras de primavera.
La primavera me ha estado jugando malas pasadas. Tendremos unos cuantos días cálidos y soleados y luego será ventoso, frío y lluvioso. Y la semana pasada, incluso tuvimos la temida palabra con S… ¡¡nieve!! Quiero recoger toda mi ropa de invierno porque estoy lista para el sol todo el día, todos los días, pero la primavera está arrastrando los pies. No se decide si quiere venir y quedarse.
La semana pasada, cuando nevó, hice Sopa de fideos de calabacín y verduras de primavera para cenar. Me apetecía sopa porque hacía frío, pero también verduras de primavera. Era la cena perfecta para el entretiempo, el tiempo loco.
Nos encantan los fideos de calabacín, también conocidos como zoodles, y los utilizamos todo el tiempo para platos de «pasta». Decidí probarlos en la sopa, en lugar de los fideos normales, y estoy muy contenta de haberlo hecho. Están deliciosos en la sopa y son una forma estupenda de añadir más verduras. ¡Sí!
Utilicé mi Inspiralizador para hacer los fideos de calabacín y funcionó de maravilla. Es uno de mis utensilios de cocina favoritos. ¡Todo el mundo necesita un Inspiralizer!
La sopa es a base de caldo, por lo que es muy ligera, lo que la hace perfecta para la primavera. Además, lleva todas mis verduras favoritas de primavera: espárragos, espinacas y guisantes. Le añadí zumo de limón fresco y albahaca para darle un toque extra de sabor. Adorné la sopa con queso parmesano rallado y ¡fue el toque final perfecto!
A nuestros hijos les encanta fideos de calabacín pero estaba un poco preocupada de que no se comieran mi sopa cargada de verduras. Bueno, la sorbieron en un tiempo récord. Maxwell incluso tuvo segundos. Sí, ya sé que tengo que enseñarles a no sorber la sopa, pero me alegré de que se comieran las verduras. Otro día hablaré de los modales en la mesa:)
Esperemos que haga calor pronto, pero hasta entonces yo estaré comiendo sopa de fideos de calabacín con verduras de primavera. ¡Es la sopa perfecta para esos días de primavera todavía un poco fríos!
