Sopa de garbanzos
¡Zoup! Specialty Products me proporcionó el producto para el propósito de este post, así como una compensación por mi tiempo. Como siempre, todas las opiniones expresadas en este post son mías.
Sopa de garbanzos combina lentejas, verduras y garbanzos en un caldo sazonado con coco y curry. Esta nutritiva sopa está repleta de ingredientes beneficiosos para la salud y es naturalmente vegana y sin lácteos.
Sopa de garbanzos
No es un secreto que somos obsesionado con garbanzos – de estos Garbanzos mexicanos a estos Envolturas de humus y no olvidemos Tostadas con judías ¡! También hemos utilizado los garbanzos algunas veces en sustitución de la carne, como en estos Ensalada de atún vegetariana sándwiches, Bocadillos de garbanzos al pesto y Bocadillos de ensalada de garbanzos .
Así que ya era hora de crear una sopa con garbanzos ¡! Y resulta que es naturalmente vegano, sin lácteos y repleto de ingredientes nutritivos.
Para hacer esta sopa espesa sin añadir montones de lácteos y mantequilla, espesamos el caldo, que hicimos utilizando ¡El nuevo Culinary Concentrate™ de Zoup! con los garbanzos y las lentejas. Licuamos una parte de la sopa, lo que espesa muy bien el resultado, que es una sopa agradable y abundante.
Qué lentejas utilizar
Querrás usar lentejas rojas secas para esta sopa. No es necesario poner las lentejas en remojo antes de añadirlas a esta sopa; para esta receta, simplemente las enjuagamos y ¡ya están listas!
Las lentejas rojas/naranjas están más procesadas, se deshacen más rápido (unos 15-20 minutos) y espesan bastante la sopa de garbanzos. Esta receta, en cuanto a tiempo y sabor, depende de las lentejas rojas, así que no se recomienda utilizar otro tipo de lentejas .
¿Puedo utilizar otras lentejas? Las lentejas de Puy (lentejas francesas) tardan casi 45-50 minutos en cocerse y en esta sopa absorberían demasiado líquido, por lo que no las recomendamos. Las lentejas marrones/verdes también tardan un poco más en cocinarse y tienen un perfil de sabor ligeramente diferente al que buscamos. Las enlatadas no espesarán la sopa como necesitamos.
CONSEJO RÁPIDO
Si se cocinan demasiado, las lentejas rojas se vuelven blandas, por lo que hay que vigilar la sopa con cuidado cerca del final.
¡Hablemos de los nuevos concentrados culinarios de Zoup! ™
¡Para la base de esta sopa, utilizamos Zoup! Good, Really Good® Culinary Concentrate™ Savory No-Chicken Base Vegan Broth. Hay muchas razones por las que nos encanta este concentrado superpremium de etiqueta limpia. Se elabora en pequeños lotes y se puede utilizar para crear un caldo lo suficientemente delicioso como para tomarlo solo, a la vez que añade un rico sabor casero a las recetas (¡como esta sopa de garbanzos!). ¡El producto es más bajo en sodio y más alto en proteínas que la competencia y no contiene sabores artificiales, ingredientes, rellenos baratos, o conservantes, y sin azúcar añadido! También es keto-friendly, paleo, y completamente libre de OGM, gluten, y otros 8 alérgenos principales. ¡Una opción económica, cada frasco de vidrio reciclable de 8 oz crea 10 cuartos de galón de caldo!
¡La línea Zoup! ¡Good, Really Good® Culinary Concentrate™, desarrollada por un veterano de la industria de la sopa con más de 20 años de experiencia y el equipo detrás de Zoup! Eatery, incluye bases de ternera, pollo y sabrosas bases veganas. Zoup! también ofrece una variedad de caldos tradicionales que incluyen el nuevo caldo de marisco y el nuevo caldo de hueso de pollo picante, el caldo de pollo original y bajo en sodio, el caldo de verduras, el caldo de hueso de pollo y de ternera, además del caldo de pollo y de verduras con certificación ecológica.
¡Dónde puedes encontrar Zoup! Culinary Concentrates™? Están disponibles para su compra en línea en ZoupBroth.com y Amazon.com ¡! Visite ZoupBroth.com para saber más y seguir a @ZoupGoodReallyGood en Facebook y Instagram y @ZoupGoodReallyGoodBroth en Pinterest .
CONSEJO RÁPIDO
Utilice el código ‘ messyapron20′ para un 20% de descuento en tu primer pedido de Zoup! en Amazon hasta el 8 de diciembre!
Consejos para la sopa de garbanzos
Mezcla. Una porción de esta sopa requiere pasar por la licuadora, y recomiendo una de alta potencia para que los garbanzos y las lentejas queden ultra suaves. Al licuar, asegúrate de asegurar bien la tapa y luego selecciona el ciclo «sopa» o «caliente». Aumenta la velocidad lentamente y obsérvala con cuidado para evitar que la sopa explote o se pase. Retira la tapa con cuidado, ya que es probable que suelte una ráfaga de vapor. Si su batidora no tiene un ajuste de calor/sopa, puede compensarlo sustituyendo la tapa de la batidora por una toalla doblada y sujetándola con las manos. Esto ayudará a reducir la presión del vapor.
Saltear bien las verduras. Para evitar que la cebolla y la zanahoria queden crujientes en la sopa de garbanzos terminada, asegúrese de dedicar tiempo a ablandarlas realmente al principio de la cocción. No se ablandan mucho más durante el resto del proceso de elaboración de la sopa.
El picante . Tal como está escrita, esta sopa es bastante suave, dependiendo del polvo de curry utilizado. El dulzor de la leche de coco ayuda a equilibrar el picante del curry en polvo y los copos de pimienta roja. Si es usted sensible al calor, omita los copos de pimienta roja y, si prefiere una sopa más picante, añada algunos copos de pimienta roja triturados a los cuencos individuales.
Garbanzo ternura . Nos gusta que los garbanzos sigan teniendo una buena textura, así que los añadimos después de que las lentejas hayan cocido a fuego lento durante 10 minutos. Si prefieres los garbanzos más blandos, añádelos junto con las lentejas.
Aderezos para la sopa de garbanzos
- Limón . El limón añade un sabor maravilloso, una frescura bienvenida y un golpe de acidez. Añadimos la ralladura y el zumo de limón a la sopa cuando se está terminando, y también servimos trozos de limón adicionales al lado. Para nosotros, cuanto más limón, más sabrosa es esta sopa de garbanzos.
- Hierbas frescas . Para darle un toque cítrico a la sopa, añada un poco de cilantro. También servimos ocasionalmente un poco de menta fresca por encima, que añade una agradable complejidad al sabor. Las hierbas frescas no son del todo imprescindibles, así que si no las tienes, no te preocupes.
- Leche de coco . Antes de añadir la leche de coco a la sopa, reservamos 1/3 de taza para rociar la parte superior de los platos de sopa. Además de tener un aspecto elegante, también añade un agradable e intenso sabor a coco a la sopa. Si no quieres este sabor final, añade toda la leche de coco a la sopa en lugar de reservar.
CONSEJO RÁPIDO
Para la leche de coco, busque la que se pueda conservar, no la refrigerada,
latas de leche de coco. Encontrarás leche de coco en lata en el pasillo internacional, con productos latinos o asiáticos. Asegúrese de utilizar leche de coco entera para obtener el mejor sabor y espesor. La leche de coco light no se espesa ni da el sabor rico y completo de la leche de coco normal. La crema de coco es demasiado dulce y la crema de coco tiende a ser demasiado espesa (y con un sabor demasiado fuerte a coco) para esta receta.
ALMACENAMIENTO
Almacenamiento de la sopa de garbanzos
Esta sopa sigue siendo más sabrosa a medida que se asienta y los sabores tienen la oportunidad de fundirse e intensificarse.
Se mantendrá fresco durante 4-5 días guardado en un recipiente hermético en la nevera . Desgraciadamente, es no se congela muy bien las verduras y las lentejas se ponen un poco blandas cuando se descongelan. Si el rendimiento de la sopa es demasiado para ser consumido en esos 4-5 días, recomiendo reducir la receta a la mitad inicialmente.
Vuelve a calentar la sopa suavemente en una olla a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia. Es probable que tenga que añadir una salpicadura de agua para diluir ligeramente la sopa. Se espesa a medida que se asienta y se almacena.
¡Aquí hay más recetas que se pueden hacer con Zoup! Culinary Concentrate™:
- Sopa de calabaza con calabaza enlatada
- Sopa de coliflor con un montón de verduras
- Sopa de judías blancas con albahaca fresca-pesto
- Sopa de patatas con brócoli con Cheddar
- Sopa de tomate fácil con tomates enlatados
Sopa de garbanzos
Sopa de garbanzos
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de coco (o aceite de oliva)
- 1 taza de cada uno: cebolla amarilla picada, zanahorias picadas
- 1 una cucharada de cada uno: ajo finamente picado y jengibre picado
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 1 cucharada curry amarillo en polvo
- 1 una cucharadita cada uno: comino molido, pimentón
- 1/4 cucharadita escamas de pimienta roja, opcional
- 4 tazas Caldo de verduras o de pollo
- 1 lata (14.5 oz.) tomates triturados asados al fuego
- 1/2 taza rojo lentes Nota 1
- 1-1/4 cucharadita Sal marina fina y pimienta
- 2 latas (15,5 oz. cada una) garbanzos escurrido y enjuagado
- 1 lata (13.5 oz.) leche de coco entera, separados, Nota 2
- Opcional, para sirviendo a 2-3 cucharadas de zumo de limón fresco y 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 1/4 de taza de cilantro finamente picado, hojas de menta fresca
Instrucciones
-
PREP: Abrir la lata de leche de coco y remover bien. Retira 1/3 de taza de leche de coco y reserva para más tarde.
-
VEGETALES: En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Añade las cebollas y las zanahorias. Sazonar al gusto, yo añado 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas, unos 8-10 minutos. Añadir el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, el pimentón, los copos de pimiento rojo opcionales, la pasta de tomate, y más sal y pimienta al gusto (yo añado 1 cucharadita de sal marina fina y 1/4 de cucharadita de pimienta). Cocinar, removiendo con frecuencia hasta que esté muy fragante, unos 2-4 minutos. Añadir la lata de tomates triturados sin escurrir y cocinar, mezclando y raspando los trozos dorados del fondo de la sartén durante 1 minuto.
-
SIMMER: Añada las lentejas rojas, el caldo de verduras y toda la leche de coco excepto el 1/3 de taza reservado. (Véase Nota 3. ) Llevar a ebullición. En cuanto hierva, tapar la olla y reducir el fuego a bajo. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Después de 10 minutos, añadir los garbanzos, volver a tapar la olla y cocinar 10 minutos más. Retirar la tapa y transferir con cuidado 2 tazas de la sopa a una batidora y hacer un puré hasta que esté suave (Ver Nota 4).
-
ACABADO: Añade el puré de sopa de nuevo a la olla y remueve. Añade la ralladura de limón, el zumo de limón y el cilantro si lo utilizas. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si quieres que la sopa sea más espesa, mezcla un poco más de sopa. Sirve la sopa en tazones. Rocía la leche de coco reservada sobre los tazones y sirve con cilantro fresco adicional y/o menta fresca. Sirve con trozos de limón y disfruta.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Leche de coco : Busque los que están en el estante, no los refrigerados, latas de leche de coco. Encontrarás leche de coco en lata en el pasillo internacional, con productos latinos o asiáticos. Asegúrese de utilizar leche de coco entera para obtener el mejor sabor y espesor. La leche de coco light no se espesa ni le da el sabor rico y completo que le da la leche de coco normal.
Nota 3: Garbanzo ternura: Nos gusta que los garbanzos sigan teniendo una buena textura, así que los añadimos después de que las lentejas hayan cocido a fuego lento durante 10 minutos. Si prefieres los garbanzos más blandos, añádelos junto con las lentejas.
Nota 4: Mezcla: Al licuar, asegúrese de fijar bien la tapa y seleccione el ciclo «sopa» o «caliente». Aumente la velocidad lentamente y obsérvela con cuidado para evitar que la sopa explote o se pase. Retire la tapa con cuidado, ya que es probable que se libere una ráfaga de vapor. Si su batidora no tiene un ajuste de caliente/sopa, puede compensarlo sustituyendo la tapa de la batidora por una toalla doblada y sujetándola con las manos. Esto ayudará a reducir la presión del vapor.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
