Sopa de lentejas al curry

¿Cocinas con lentejas? A mí me encantan. Si no las has probado, no te dejes intimidar. Son fáciles de cocinar, asequibles y una gran fuente de proteínas, fibra, hierro y folato.

Mi Ensalada de lentejas y Sopa de lentejas son dos de mis recetas favoritas de todos los tiempos. Hoy comparto una Sopa de lentejas al curry receta, que es básicamente un abrazo en un tazón. La sopa es abundante, cálida, cremosa y ¡tan buena! ¡Usted querrá lamer su tazón!

Esta receta está inspirada en Ottolenghi, la descubrí en su libro de cocina que, por cierto, es precioso, pero le he hecho algunos cambios y me ha enganchado. Ya lo he hecho varias veces este mes. Es mi nuevo favorito.

La sopa es fácil de hacer y está hecha con ingredientes de la despensa. Sólo necesitas UNA olla, es básicamente la comida perfecta para la semana. Un consejo, trata de guardar algunas sobras para el almuerzo porque esta sopa se pone aún mejor a medida que se asienta. Es una receta ideal para preparar con antelación.

Ingredientes de la sopa

Los ingredientes son básicos, ¡pero los sabores no! Todo se prepara en una sola olla y el resultado final es increíble.

• Aceite – puedes usar aceite de oliva o de coco, ¡lo que tengas a mano!
• Verduras – ¡cebolla, pimiento rojo y zanahoria!
• Ajo – puede picarlo finamente o utilizar un prensador de ajos.
• Jengibre – asegúrate de usar jengibre fresco, ¡su sabor es TAN bueno! Consejo profesional: ¡conserva el jengibre en el congelador! Puedes pelarlo fácilmente con una cuchara y rallarlo con una microplane .
• Curry en polvo – use curry amarillo en polvo, puede encontrarlo en el pasillo de las especias.
• Pimienta roja triturada – para un poco de picante. Puedes añadir más si lo quieres más picante.
• Lentejas rojas – Utilice lentejas rojas, se cuecen más rápido y son ligeramente más dulces. No es necesario poner las lentejas en remojo, pero antes de cocinarlas, enjuágalas en agua fría, pásalas por encima para eliminar cualquier resto y escúrrelas.
• Caldo de verduras – Cocinar las lentejas en caldo añade sabor.
• Tomates – utilice tomates asados al fuego para obtener el mejor sabor.
• Leche de coco – Puedes usar leche de coco enlatada normal o light. Obviamente, la normal tendrá más sabor, pero creo que la light también funciona. Asegúrate de agitar bien la lata antes de añadirla a la sopa.
• Cilantro – ¡tan fresco!

Cómo hacer sopa de lentejas al curry

• En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo y cocina hasta que estén tiernos.
• Añada el ajo, el jengibre, el curry en polvo y las hojuelas de pimiento rojo molidas. Cocine durante 1 minuto e incorpore las lentejas rojas.
• Vierta el caldo de verduras, los tomates y la leche de coco. Añada el cilantro y sazone con sal y pimienta. Lleve la sopa a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo.
• Cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que las lentejas estén tiernas, pero no blandas.
• ¡Ya está! ¡tan fácil!

Sugerencias para servir

Sirve la sopa en cuencos y adórnala con cilantro, un chorrito de leche de coco y un chorrito de zumo de lima. El chorrito de cítricos frescos es un buen toque final y realmente equilibra los sabores.

Recomiendo servir la sopa con pan naan con mantequilla, pan de pita o pan crujiente. El pan absorbe todos esos jugos sabrosos. ¡ÑAM!

Consejos de almacenamiento

Coloque la sopa sobrante enfriada en un recipiente hermético y consérvela en el frigorífico hasta 5 días. Recalentar en el fuego o en el microondas.

Para congelarla, coloque la sopa fría en un recipiente apto para el congelador y congélela hasta 3 meses. Descongelar y calentar en la cocina o en el microondas.

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