Este vibrante Sopa de lentejas al curry combina una variedad de verduras, lentejas rojas, una robusta mezcla de condimentos y una cremosa leche de coco para ofrecer una inolvidable comida caliente.
¿Te gustan las lentejas? A nosotros también. Pruebe nuestro original limón-perejil Sopa de lentejas Este abundante Lentejas a la boloñesa o esto Lentejas al curry siguiente.
Sopa de lentejas al curry
Cuando mi marido y yo viajamos a Dubai, hicimos una excursión de safari por el desierto que terminó con una comida árabe de 6 platos bajo las estrellas, ¡en pleno postre! Fue una noche inolvidable, por no decir otra cosa, y la comida era realmente exquisita.
Uno de los platos favoritos de la noche fue la sopa de lentejas al curry. Era cálida, perfectamente condimentada, espesa y abundante.
Fue tan memorable para mí que fue la primera receta que trabajé para recrear al volver a casa. Me costó unas cuantas iteraciones, pero no podría estar más contenta con el resultado.
CONSEJO RÁPIDO
Las lentejas son un altamente alimento nutritivo. Son ricas en minerales, proteínas y fibra, a la vez que son bajas en calorías. También son muy saciantes: ¡te sorprenderá lo saciante que es esta sopa de lentejas al curry!
Hablemos de verduras
Para que todo se cocine a tiempo y para que las lentejas no estén blandas cuando las verduras estén tiernas, es importante cortar las verduras muy pequeñas . También es importante que las verduras sean todas en general cortado en tamaños iguales para que se cocinen uniformemente en esta sopa de lentejas al curry.
- Cortar la patata en dados en trozos pequeños de 1/2 pulgada
- Cortar primero las zanahorias grandes por la mitad a lo largo y luego cortar en rodajas finas (un poco menos de 1/2 pulgada de espesor).
- Cortar la cebolla roja en dados finos (o póngalo en un mini procesador de alimentos para facilitarlo).
- Picar el jengibre y el ajo (o, de nuevo, ponerlo en un miniprocesador de alimentos para facilitarlo).
CONSEJO RÁPIDO
Como la piel es tan delicada en las patatas Yukon gold, no es necesario pelarlas; basta con lavarlas y fregarlas rápidamente para limpiarlas. Lo mismo con las zanahorias: lávalas bien y no te molestes en pelarlas.
Hablemos de las lentejas
Querrás usar lentejas rojas secas para esta sopa. Aunque cualquier marca sirve, a mí me gusta Bob’s Red Mill® (molino rojo) lo mejor (no patrocinado). No es necesario poner en remojo las lentejas antes de añadirlas a esta sopa – para esta receta, simplemente las enjuagamos, y luego se cocinan perfectamente.
Las lentejas rojas/naranjas están más procesadas, se deshacen más rápido (unos 15-20 minutos) y espesan bastante la sopa. Esta receta, en cuanto a tiempo y sabor, depende de las lentejas rojas, así que No recomiendo usar otro tipo de lentejas .
También hay que tener en cuenta que cuando se cocinan demasiado, las lentejas rojas se vuelven blandas, por lo que hay que vigilar la sopa con cuidado cerca del final.
Lentejas de Puy (lentejas francesas) tardan casi 45-50 minutos en cocinarse y son ideales para las ensaladas. Las lentejas francesas en esta sopa absorberían demasiado líquido y cocerían demasiado todas las verduras, así que no las recomiendo.
Lentejas marrones/verdes también tardan un poco más en cocinarse y tienen un perfil de sabor ligeramente diferente al que buscamos.
CONSEJO RÁPIDO
¿Y las lentejas en conserva? Aunque recomiendo encarecidamente el uso de secado lentes (Creo que proporcionan un mejor sabor y textura final, ¡además de ser más baratas!), puedes utilizar lentejas cocidas en lata si es lo único que tienes a mano. Yo recomendaría añadir 1 lata de lentejas cocidas (escurridas y enjuagadas) en lugar de las lentejas secas. Cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, teniendo en cuenta que no espesarán igual la sopa.
Condimentos para la sopa de lentejas al curry
La mezcla de condimentos añade una increíble profundidad de sabor a esta sopa. La mayoría de los condimentos son bastante estándar y sencillos; tenga en cuenta que cuanto mayor sea la calidad de las especias utilizadas, mejor será el sabor de la sopa.
Los dos condimentos que pueden hacer un resultado final más variado son garam masala y curry en polvo . Ambos condimentos son en realidad una mezcla de muchas especias, por lo que sin duda pueden influir en el sabor de la sopa y en su picor general.
Para esta sopa, utilizo Mezcla Private Selection® Garam Masala y Great Value® Polvo de curry amarillo orgánico .
Yo diría que ninguna de esas especias específicas es demasiado picante, aunque cada una tiene un sabor bastante fuerte. Con esos dos condimentos yo calificaría esta sopa como suave, pero ten en cuenta que el picante de esta sopa puede variar mucho dependiendo de las especias específicas que elijas utilizar (así que añade lentamente, prueba y ajusta).
Sopa de lentejas al curry
- Limón . Si pudiera sugerir sólo un aderezo, diría que el limón es imprescindible. El limón añade un sabor maravilloso, una frescura bienvenida y un golpe de acidez. Añadimos la ralladura y el zumo de limón a la sopa cuando se está terminando y también servimos trozos de limón adicionales al lado. Para nosotros, cuanto más limón, más sabrosa es la sopa.
- Cilantro . Para darle un toque cítrico a la sopa, añada un poco de cilantro. Si no te gusta el cilantro, también puedes añadir un poco de perejil italiano fresco de hoja plana. Las hierbas frescas no son del todo imprescindibles, así que si no las tienes, no te preocupes.
- Copos de coco tostados . Nos encanta el ligero crujido y el sutil dulzor que añaden los copos de coco tostados. No hay que confundirlo con el coco rallado azucarado, esto es lo que estamos usando para coronar esta sopa de lentejas al curry.
- Leche de coco . Antes de añadir la leche de coco a la sopa, reservamos 1/4 de taza (48 g) para rociar la parte superior de los platos de sopa. Además de tener un aspecto elegante, también añade un agradable e intenso sabor a coco a la sopa. Si no quieres este sabor final, añade toda la leche de coco a la sopa en lugar de reservar.
Almacenamiento de la sopa de lentejas al curry
Esta sopa sigue siendo más sabrosa a medida que se asienta y los sabores tienen la oportunidad de fundirse e intensificarse.
Se mantendrá fresco durante 4-5 días guardado en un recipiente hermético en la nevera . Desgraciadamente, es no se congela muy bien las verduras y las lentejas se ponen un poco blandas cuando se descongelan. Si el rendimiento de la sopa es demasiado para ser consumido en esos 4-5 días, recomiendo reducir la receta a la mitad inicialmente.
Vuelve a calentar la sopa suavemente en una olla a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia. Es probable que tenga que añadir una un chorrito de caldo de verduras o de pollo para diluir ligeramente la sopa. Se espesa a medida que se asienta y se almacena.
Otras recetas de sopas sustanciosas
- Sopa de pollo al curry con leche de coco
- Sopa de patatas con brócoli con queso Cheddar
- Sopa de Pollo con tapas de hojaldre
- Sopa de zanahoria con pasta de curry rojo
- Sopa de batata y coco al curry con garbanzos
Sopa de lentejas al curry
Sopa de lentejas al curry
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de coco (o mantequilla)
- 1 taza cebolla roja picada (~1/2 una cebolla grande)
- 2 tazas zanahorias en rodajas finas (~3 zanahorias grandes)
- 1 taza patatas Yukon gold en dados (~1-2 patatas)
- 1-1/2 cucharadas cada una: ajo finamente picado, jengibre finamente picado (~3 dientes y un trozo de 1 pulgada)
- 1 cucharada curry amarillo en polvo Nota 1
- 1-1/2 una cucharadita cada uno: pimentón, cilantro molido
- 1 una cucharadita cada uno: comino molido, garam masala, azúcar blanco
- 3/4 cucharadita cúrcuma
- 1/4 cucharadita copos de pimienta roja triturados, opcional
- Sal marina fina y pimienta molida
- 1 lata (14.5 oz.) tomates triturados asados al fuego
- 3/4 taza rojo lentes Nota 2
- 1 lata (13.5 oz.) leche de coco entera, dividido
- 3 tazas caldo de verduras o caldo Nota 3
- 1 taza guisantes dulces congelados
- Opcional: cáscara y zumo de un limón (3 cucharadas de zumo), 1/3 de taza de cilantro finamente picado, copos de coco tostados
Instrucciones
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PREP : Medir las lentejas y recogerlas para eliminar restos o lentejas arrugadas; añadirlas a un colador de malla fina, enjuagarlas bien con agua fría y reservarlas. Prepara las verduras: corta la cebolla en dados finos y las zanahorias en rodajas finas (primero corta las zanahorias gruesas por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas (para crear medias lunas), corta la patata en dados (no hace falta pelarla si se usa Yukon gold) en trozos pequeños de 1/2 pulgada. Corta la zanahoria y la patata en trozos pequeños para que se cocinen en el tiempo adecuado. Picar finamente los dientes de ajo y el jengibre.
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JUMP : Medir las 3 cucharadas de mantequilla o aceite de coco cuando estén sólidas y calentar en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, las zanahorias y las patatas. Saltear durante 7-9 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que se doren. Añadir el ajo y el jengibre. Cocine durante 1 ó 2 minutos más, removiendo constantemente. Nada debe dorarse o quemarse demasiado; si es así, bajar el fuego. Si no se utiliza una olla de hierro fundido, el tiempo de cocción será mayor (el hierro fundido mantiene mejor el calor). Mientras todo se cocina, medir las especias.
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ESPECIAS Y TOMATES : Añade a la olla todas las especias. Sazonar con sal y pimienta; yo añado 1 y 1/4 de cucharadita de sal marina fina y 1/2 cucharadita de pimienta molida. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos o hasta que esté muy fragante. Añadir los tomates (sin escurrir), reducir el fuego a medio, remover y cocinar durante 2-3 minutos, raspando el fondo de la olla para liberar los trozos dorados.
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LENTEJAS Y LÍQUIDOS : Agitar enérgicamente la lata de leche de coco. Abre y saca 1/4 de taza y resérvala para más tarde. Añade el caldo de verduras, las lentejas y el resto de la leche de coco a la sopa. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 15-20 minutos o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. Remover de vez en cuando. Las lentejas rojas pueden ponerse blandas si se cocinan demasiado, así que compruebe a los 15 minutos. Si la sopa se espesa demasiado, añadir un poco más de caldo (¡nos gusta esta sopa bastante espesa!) y si queda demasiado fina (o las lentejas no están tiernas), aumentar un poco el fuego para que cueza a fuego ligeramente más alto.
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ACABADO : Retirar del fuego. Incorpore los guisantes congelados y, opcionalmente, 1/3 de taza de cilantro finamente picado. Añada la ralladura y el zumo de un limón. Pruebe y ajuste los condimentos; los sabores deben cantar, así que añada más sal, pimienta o zumo de limón si es necesario.
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SERVIR : Sirve la sopa en cuencos con trozos de limón. (¡Nos gusta mucho el limón en esta sopa!) Utilice una cuchara para rociar el 1/4 de taza de leche de coco reservado en la parte superior de los tazones y espolvoree copos de coco tostados si lo desea. ¡Que aproveche!
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : Utilice lentejas rojas secas para esta sopa. Aunque cualquier marca sirve, a mí me gusta Bob’s Red Mill lo mejor (no patrocinado). No es necesario remojar las lentejas antes de añadirlas a esta sopa. Las lentejas rojas/naranjas son más procesadas, se deshacen más rápido (unos 15-20 minutos) y espesan bastante la sopa. Esta receta, en cuanto a tiempo y sabor, depende de las lentejas rojas, así que no recomiendo usar otro tipo de lentejas.
Nota 3 : W e encanta el caldo de verduras de Swanson (no patrocinado); puedes usar caldo de pollo si no eres vegetariano.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
