Sopa de maíz asado con boniato
Esta Sopa de Maíz Asado está hecha con camotes, chiles poblanos asados, leche de coco y cubierta con aguacate y cilantro. ¡Es la MEJOR sopa de maíz! Nunca sabrás que es vegana porque es tan cremosa y deliciosa.
Sopa de maíz asado con boniato
Sigo aprovechando al máximo los productos del verano. Compré maíz dulce fresco en el mercado de agricultores y decidí preparar una sopa de maíz asado con boniato.
Me apetecía algo un poco más contundente que la típica feria de verano. Esta sopa de maíz siempre da en el clavo. Cada cuenco está cargado de sabor… ¿y lo mejor? Es vegana y sin gluten. Nunca lo sabrás porque es muy cremosa y deliciosa.
Ingredientes de la sopa de maíz asado
- Maíz dulce fresco – Me gusta utilizar maíz dulce fresco cuando está en temporada. Lo tuesto para que tenga más sabor. Si no encuentras mazorcas de maíz en buen estado, puedes utilizar maíz congelado. Trader Joe’s hace maíz tostado congelado que está muy bueno.
- Poblano Peppers – Los chiles poblanos carbonizados añaden mucho sabor a esta sopa. Puedes carbonizarlos en la parrilla, sobre una llama de gas o en el horno.
- Aceite de oliva – utiliza aceite de oliva para rehogar la cebolla, el apio y el ajo. Si no necesitas que la sopa de pescado sea vegana, puedes utilizar mantequilla.
- Cebolla, apio y ajo – estos ingredientes añaden un gran sabor y son la forma perfecta de empezar la sopa.
- Boniatos – Me gusta utilizar boniatos blancos para esta receta de sopa de pescado. Puedes utilizar boniatos/camotes anaranjados, el color será ligeramente diferente. Si quieres usar patatas normales, las Yukon gold o las rojas son las mejores.
- Orégano, comino y pimentón ahumado -Estas especias realzan el sabor de la sopa. El pimentón ahumado es IMPRESCINDIBLE, mi especia favorita.
- Caldo de verduras -¡puedes usar enlatados, de caja o caseros!
- Leche de coco – Para mantener la sopa vegana, utilizo leche de coco en lugar de nata espesa, ¡además me encanta su sabor! Es tan bueno en esta sopa. Asegúrate de comprar leche de coco entera en lata. Agítala antes de añadirla a la sopa.
- Zumo de lima – un chorrito de zumo de lima fresco anima la sopa.
- Cilantro fresco – añada cilantro fresco al final. Si no te gusta el cilantro, puedes omitirlo, ¡pero a mí me encanta!
Cómo hacer sopa de maíz asado
- Achicharrar el maíz y los chiles poblanos . La carbonización del maíz y los chiles poblanos realza el sabor y hace que la sopa de maíz pase de ser buena a ser GENIAL.
- Sofreír la cebolla, el apio y el ajo . n una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el apio y cocinar durante 5 minutos, o hasta que se ablanden. Añadir el ajo y cocinar un minuto más.
- Añadir los boniatos y los condimentos . Añada el caldo de verduras y aumente el fuego hasta que hierva a fuego lento. Bajar el fuego para mantenerlo a fuego lento y cocer de 10 a 12 minutos o hasta que las patatas estén blandas.
- Incorporar el maíz tostado. Cocer durante 2 minutos.
- Licuar la sopa . Pasar un tercio de la sopa a la batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Vuelva a verter la mezcla en la olla. Si tiene una batidora de inmersión Puedes batir la sopa en la olla, pero no te pases. Quieres que queden trozos.
- Añade los chiles poblanos, la leche de coco, el cilantro y el zumo de lima. . Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa en los cuencos y adórnela con los ingredientes que desee. Sírvela caliente.
La mejor sopa de maíz vegana
Te encantará esta versión aligerada de la sopa de maíz. Es cremosa, reconfortante y deliciosa. Me gusta añadir cilantro fresco, aguacate, pepitas y un poco más de maíz tostado. ¡Comodidad en un tazón!
La sopa de maíz se conserva en el frigorífico hasta 5 días. También se puede congelar. Déjala enfriar completamente y guárdala en un recipiente para congelar hasta 2 meses. Voy a hacer otra tanda para poder guardar un poco en el congelador para un día lluvioso. ¡Está buenísima!
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