Sopa de maíz con patatas
Sopa de maíz con patatas combina lo mejor de los productos de verano: maíz dulce con albahaca fresca y pesto. Esta sopa abundante, cremosa y espesa es fácil de hacer y es un placer para el público.
Este Sopa de maíz con patatas forma parte de nuestra serie de recetas «Lifesavers» para la vuelta al cole, en las que hay que picar pocas verduras (o ninguna), prepararlas en un tiempo mínimo, con unos 10 ingredientes o menos (sin incluir los productos básicos de la despensa) y con ingredientes adecuados para los niños. Haga clic aquí para ver todas las recetas de la serie.
Sopa de maíz con patatas
Esta sopa de maíz y patatas es un poco exagerada para esta serie, ya que hay que cortar algunas verduras y tarda un poco más de 30 minutos en estar en la mesa, pero tenía que incluirla aquí de todos modos. ¡Es tan sabrosa!
La lista de ingredientes es corta, el tiempo de preparación es mínimo y toda la familia (incluidos los niños) se vuelve loca por esta sopa. Aunque no sea una receta totalmente «salvavidas», es una de las recetas de sopa más fáciles que he compartido aquí. También es tan abundante, reconfortante y con un sabor matizado.
El maíz dulce y el pesto salado combinan maravillosamente. Es una verdadera delicia de verano, pero también puede ser igual de sabrosa (usando maíz congelado) en cualquier momento del año.
Ingredientes de la sopa de maíz y patatas
- Verduras . Las mazorcas de maíz dulce, una cebolla roja y las patatas doradas (Yukon) constituyen la base de las verduras. Para minimizar el tiempo de picado, utiliza maíz congelado y compra cebollas ya picadas en la sección de productos.
- Ajo picado . Elija el ajo picado refrigerado o cubos de ajo congelados (como Dorot®) para una preparación más rápida.
- Condimentos . Manteniendo la lista corta y simple aquí, ya que el pesto es un sabor tan audaz. Un toque de pimentón, chile en polvo y, por supuesto, sal y pimienta es todo lo que necesitamos para esta sopa.
- Caldo de pollo o de verduras . Un caldo sabroso y de alta calidad añade mucho sabor y nos permite reducir las especias u otros añadidos. Recomendamos encarecidamente el caldo de verduras o de pollo Swanson’s® (utilice caldo de verduras para hacer esta receta vegetariana). Como no somos vegetarianos, utilizamos caldo de pollo y disfrutamos del sabor que añade a esta sopa de maíz con patatas.
- Todo leche . En lugar de hacer un roux de mantequilla y harina, espesamos la sopa mezclando parte de ella. La leche añade sabor, equilibrando la riqueza, y algo de cremosidad adicional.
- Pesto . Más información sobre este ingrediente a continuación.
Aderezos para la sopa de pescado: Pesto y albahaca
El pesto es el aderezo perfecto para esta sopa. Ya hemos añadido pesto a la sopa antes (como este Sopa de verduras – yum!) y es el complemento perfecto para esta Sopa de Maíz con Patatas. Aumenta el sabor y equilibra el dulzor del maíz, ¡todo con un solo ingrediente!
Recomendamos conseguir un pesto de albahaca refrigerado y recién hecho, que puedes encontrar cerca de la pasta fresca refrigerada y del queso gourmet. Pesto de albahaca Rana’s es nuestra salsa pesto favorita comprada en la tienda (no patrocinada).
El pesto recién hecho puede ser ciertamente costoso, pero dura una buena cantidad de tiempo y un poco va un largo camino para agregar mucho sabor a tantos platos – ayudando a minimizar los ingredientes totales necesarios en una receta. El pesto es, sin duda, un ingrediente básico para la vuelta al cole en nuestra cocina.
CONSEJO RÁPIDO
Utilice el pesto de albahaca sobrante en algunas de nuestras otras recetas favoritas: este Orzo cremoso al pesto , Pasta cremosa al pesto o esto Raviolis al pesto ¡!
¡Además del pesto, nos encanta un poco de albahaca fresca como guarnición de la sopa – totalmente opcional, pero realmente eleva el sabor!
VARIACIONES
Para mantener esta sopa de maíz y patatas sin lactosa, utilizar una leche como la leche entera Lactaid® en lugar de la leche normal. Para sin lácteos Si no se trata de una sopa de pescado, puede intentar sustituir la leche por leche de almendras o de soja sin sabor, pero el resultado será menos cremoso.
Siéntase libre de Aumentar los condimentos, especialmente si no va a añadir pesto a esta sopa. Es probable que quiera un poco más de chile en polvo y pimentón, y puede querer cubrir la sopa con un poco de chile cocido y desmenuzado. bacon ¡!
Consejos para la sopa de maíz con patatas
- Mezcla . Una batidora de inmersión no conseguirá que esta sopa esté tan cremosa o suave como una batidora normal. La batidora es la clave para conseguir la textura adecuada. ¡Mira el «consejo rápido» de abajo!
- Temporada generosamente . Le sorprenderá la cantidad de sal que necesita esta sopa. El maíz y las patatas son bastante dulces, por lo que la sal es necesaria para equilibrar ese dulzor. Ten en cuenta que el pesto también puede ser bastante salado, así que tenlo en cuenta a la hora de sazonar la sopa.
- Adorne sólo lo que vaya a comer . No añada albahaca fresca o pesto a la sopa que quiera tener como sobras, sólo añádala a los cuencos individuales.
CONSEJO RÁPIDO
Al licuar, asegúrese de fijar bien la tapa y seleccione el ciclo «sopa» o «caliente». Recuerde que el calor se expande, así que aumente la velocidad lentamente y vigílela con cuidado para evitar que la sopa explote o se pase. Retira la tapa con cuidado, ya que es probable que suelte una ráfaga de vapor. Si tu batidora no tiene un ajuste de calor/sopa, puedes compensarlo sustituyendo la tapa de la batidora por una toalla doblada y sujetándola con las manos. Esto ayudará a reducir la presión del vapor.
ALMACENAMIENTO
Las sobras de la sopa de patata y maíz se conservan bien en la nevera, en un recipiente hermético, hasta 5 días. Vuelve a calentar en una olla a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente.
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Sopa de maíz con patatas
Sopa de maíz con patatas
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 3 tazas patatas baby Yukon (doradas), dados
- 1 taza cebolla roja picada
- 3 tazas granos de maíz dulce (o maíz congelado) (~3-4 mazorcas de maíz fresco)
- 1 cucharada ajo picado
- 3 tazas caldo de pollo (o de verduras) (nos encanta Swanson)
- 1 taza leche entera
- 1/2 una cucharadita cada uno: chile en polvo, pimentón Nota 1
- Para servir pesto de albahaca fresco, albahaca fresca (opcional)
Instrucciones
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VEGGIES : En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade las patatas en dados, la cebolla en dados y los granos de maíz crudos (cortados de la mazorca). Saltear, removiendo de vez en cuando, durante unos 4 minutos y luego sazonar al gusto con sal (yo añado 1/2 cucharadita). Añade el chile en polvo y el pimentón. Seguir salteando, removiendo de vez en cuando, durante unos 4-6 minutos más o hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas. Añadir el ajo y cocinar, removiendo constantemente durante 1 minuto más. Añadir el caldo y remover. Llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir el fuego hasta que la sopa hierva a fuego lento. Cocer a fuego lento durante 18-23 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que las patatas estén tiernas (un tenedor puede atravesarlas fácilmente).
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BLEND : Retirar la olla del fuego. Con cuidado, medir y transferir 3 tazas (líquido y sólido) de la sopa a una licuadora de alta potencia. Añadir la leche a la batidora. Licuar hasta que quede muy suave; puede ser necesario pasar la licuadora varias veces. Volver a poner la mezcla en la olla de la sopa y remover para combinarla. Pruebe y sazone aquí; yo suelo añadir otra 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
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SERVIR : Sirve la sopa en cuencos decorados con albahaca fresca, si lo deseas. Vierta una gran cantidad de pesto de albahaca (a nuestro gusto) en la sopa y disfrútela inmediatamente. No añada pesto a ninguna sopa que quiera tener como sobras.
Vídeo
Notas de la receta
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
