Este es nuestro favorito Sopa de maíz con verduras tiernas, tocino ahumado y maíz dulce. Esta sopa espesa y cremosa es lo último en comida reconfortante – nada mejor que un gran tazón de esto con un poco de pan crujiente para mojar.
Sopa de maíz
De pequeños no tomábamos sopas o sopitas con demasiada frecuencia, pero si lo hacíamos, podías apostar que sería una sopa de maíz o sopa de tomate y albahaca . La sopa de maíz era una de las favoritas de la familia, nadie la rechazaba y eso que había que complacer a nueve personas.
No debo ser la única completamente obsesionada con la sopa de maíz, ¡porque a muchos de ustedes también les encanta! De hecho, esta Sopa de maíz con pollo hecha en la olla de cocción lenta es una de las recetas más populares que he compartido. Hoy vamos a cambiar el perfil de sabor un poco y cambiar el pollo por el tocino. No puedo esperar a escuchar lo que piensas de esta sopa – ¡que la disfrutes!
CONSEJO RÁPIDO
¿Qué es la sopa de pescado? Es una sopa espesa y cremosa, normalmente con nata o leche y a menudo con patatas. Es muy parecida a la sopa de pescado, pero suele llevar más verduras.
¿Qué puedo hacer con las mazorcas de maíz?
Prepare el caldo de maíz más fácil para crear la más deliciosa sopa de maíz.
Muchas recetas de sopa empiezan con un caldo de pollo, de verduras o de ternera hecho en casa. Para la mayoría de las recetas compartidas en este sitio, utilizamos un caldo de buena calidad comprado en la tienda en lugar de hacerlo en casa para ahorrar tiempo, esfuerzo e ingredientes.
Pero para esta receta, creamos un rápido caldo de maíz casero. No te preocupes, no se requiere tiempo ni ingredientes adicionales. Entonces, ¿cómo lo hacemos? Añadiendo el mazorcas de maíz desnudas a la olla mientras el líquido hierve a fuego lento . En lugar de tirar las mazorcas de maíz una vez cortadas, échalas a la sopa. Esto añade mucho sabor sin ningún esfuerzo adicional.
(Gracias Sabor por presentarnos esta genial idea)
Maíz congelado o fresco
Hicimos esta sopa de patatas y maíz con maíz fresco y congelado. Ambos estaban deliciosos, pero los catadores prefirieron el maíz dulce fresco. El maíz fresco requiere un poco más de trabajo (desgranar el maíz y cortar las mazorcas), pero consideramos que estos dos pasos adicionales merecen la pena por el sabor que se le imprime.
CONSEJO RÁPIDO
Cuando tengas maíz recién cosechado, cocínalo lo antes posible . En cuanto se recoge el maíz, éste empieza a convertir los azúcares en almidones, lo que reduce su dulzor. Si no puedes cocinarlo inmediatamente, guarda el maíz en la nevera para ralentizar este proceso.
Ingredientes de la sopa de maíz
Hay algunos ingredientes clave en la sopa de maíz en los que vale la pena profundizar:
- Pollo stock . Cuanto mejor sea la calidad del caldo utilizado, mejor será el sabor de la sopa. Nuestro favorito es Swanson® (no patrocinado).
- Oro patatas . Nuestras patatas favoritas para esta sopa son las Yukon Gold. Esta variedad de patatas es dulce y mantecosa y no es propensa a desintegrarse al cocinarse (como algunas variedades de patatas). También tienen una piel muy delicada/delgada por lo que no tienen para ser pelado para esta receta – ¡bueno y fácil!
- Tocino en lonchas gruesas . Para asegurarse de que queden muchos restos de tocino (y sabor), opte por el tocino cortado en rodajas gruesas (véase el «consejo rápido» más abajo).
CONSEJO RÁPIDO
La única diferencia entre el bacon normal y el de lonchas gruesas es que el bacon en lonchas gruesas se corta en rodajas más gruesas . Esto significa que estamos metiendo más tocino y, por lo tanto, más grasa (¡y sabor!). Si no tienes tocino en rodajas gruesas, deberás usar tocino en rodajas normales para compensar.
VARIACIONES
Variaciones de la sopa de maíz
- Sopa de maíz vegetariana : No incluya el tocino (añada 2 ó 3 cucharadas de mantequilla derretida para sustituir la grasa del tocino) y sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras. Es posible que quieras aumentar un poco los condimentos para compensar parte del sabor que falta.
- Sopa de maíz vegana : Haga los mismos cambios que en el punto anterior y sustituya la crema de leche por crema de coco. Tenga en cuenta que el sabor será ligeramente diferente y más dulce. Recomendaría añadir un poco de pimienta de cayena para equilibrar el dulzor con algo de picante.
- Sopa de maíz fácil : Para una receta aún más fácil, pruebe esto Sopa de maíz con patatas ¡de nuestra serie de recetas sencillas!
- Sopa de maíz en olla de barro : No recomiendo hacer esta receta en una olla de cocción lenta debido a todos los lácteos que contiene – ¡puede cuajar!
ALMACENAMIENTO
Almacenamiento de sopa de maíz
Las sobras de la sopa de maíz se conservan bien en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3-5 días. Vuelve a calentarla en una olla a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien caliente. No hiervas la sopa de pescado ni la recalientes a alta temperatura; esto puede hacer que los ingredientes se separen o se cuajen. Diluya la sopa de pescado sobrante con un chorrito de caldo de pollo.
Debido a todos los productos lácteos que contiene esta sopa, no es un buen candidato para congelar y descongelar. Los sólidos de la leche se separarán al descongelarse la sopa, lo que dará lugar a una textura granulada con cierta separación.
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Sopa de maíz
Sopa de maíz
Ingredientes
- 4-1/2 tazas maíz Nota 1
- 6 rebanadas (7.5 oz.) tocino de corte grueso, picado
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 cucharada ajo picado (~3-4 dientes)
- 1-1/2 tazas cebolla amarilla picada (1 cebolla grande)
- 1 taza zanahoria picada (2-3 zanahorias grandes)
- 1/4 taza harina blanca
- 1 cucharadita Condimento italiano
- 1/4 cucharadita tomillo seco
- 3 tazas de embalaje patatas de oro, sin pelar, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 2 tazas caldo de pollo
- 3 tazas leche entera
- 1 gran hojas de laurel o 2 pequeños
- 1/2 taza hasta 1 taza nata espesa Nota 2
- Sal marina fina y pimienta
- Opcional: para sirviendo a hierbas frescas (como perejil o tomillo picado), pan crujiente calentado y con mantequilla
Instrucciones
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MAÍZ FRESCO : Corte las mazorcas de maíz. Pongo una firmemente sobre una tabla de cortar y corto el maíz. A continuación, gire la mazorca y vuelva a cortarla. Girar, cortar, etc. hasta que se haya eliminado todo el maíz. Mide 4-1/2 tazas de maíz y resérvalas. Corta o rompe las mazorcas desnudas por la mitad (¡no las deseches!) y resérvalas por ahora.
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O MAÍZ CONGELADO : Medir 4-1/2 tazas de maíz y reservar. Mantenga la 1/2 taza restante fuera y deje que se descongele ligeramente. ( Nota 1 )
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BACON : Cortar el tocino en trozos pequeños. (¡Esto es más fácil con el tocino frío y un cuchillo afilado!) Añadir a una olla grande (de 5,5 cuartos o más) a fuego medio-alto. Remover con frecuencia, cocinando hasta que el bacon esté dorado y la grasa se haya consumido. Deje la grasa y utilice una cuchara con ranuras para retirar el tocino a un plato forrado con papel de cocina. Deje a un lado por el momento.
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VEGGIES : Bajar el fuego a medio. Añade las 2 cucharadas de mantequilla y cocina hasta que se derrita. Una vez derretida, añade la cebolla y la zanahoria cortadas en dados, el ajo y la sal/pimienta al gusto. (Yo añado 1 cucharadita de cada uno.) Cocinar durante 5-7 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. Añade el 1/4 de taza de harina. Cocinar, removiendo constantemente, durante 1 minuto. A continuación, añada 1 cucharadita de condimento italiano, 1/4 de cucharadita de tomillo seco y las patatas picadas. Cocine, revolviendo constantemente durante 30 segundos.
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BROTH : Añada poco a poco el caldo de pollo sin dejar de mezclar, raspando el fondo de la olla para que salgan los trozos dorados. La mezcla debe ser bastante espesa. Añadir la leche y las hojas de laurel. Remover. Añade las mazorcas de maíz desnudas que apartaste antes y presiona bajo el líquido. Aumente el fuego a medio-alto y lleve la sopa a fuego lento. En cuanto la sopa esté hirviendo a fuego lento, reduce el fuego y cubre la olla con una tapa. Remover de vez en cuando, comprobando que la sopa hierve suavemente, pero no hierve ni burbujea. Después de remover, volver a tapar rápidamente. Cocer durante 13-19 minutos o hasta que las patatas estén tiernas (un tenedor puede atravesarlas fácilmente). Si las patatas aún no están tiernas en este momento, aumentar ligeramente el fuego pero vigilar que la sopa no hierva.
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ACABADO : Quita la tapa y utiliza unas pinzas para sacar las mazorcas de maíz y desecharlas. Añade todo el maíz y cocínalo durante otros 5-7 minutos o hasta que el maíz esté crujiente y cocido a tu gusto (¡a nosotros nos gusta que aún esté crujiente!). Añade la cantidad de nata que desees, incluso puedes omitirla si estás cuidando las calorías. Nosotros solemos añadir 1/2 taza. Mezcla y prueba la sopa añadiendo más sal/pimienta si es necesario. Los sabores deben ser vibrantes.
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SERVIR : Mezcle aproximadamente la mitad del tocino y las hierbas frescas si lo desea. Sirva en tazones y añada el resto del tocino en la parte superior de cada tazón. Adorne con más hierbas frescas si lo desea. Servir con un trozo de pan y disfrutar.
Vídeo
Notas de la receta
Sopa de maíz vegetariana : No incluya el tocino (añada 2 ó 3 cucharadas de mantequilla derretida para sustituir la grasa del tocino) y sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras. Es posible que quieras aumentar un poco los condimentos para compensar parte del sabor que falta.
Sopa de maíz vegana : Haga los mismos cambios que en el punto anterior y sustituya la crema de leche por crema de coco. Tenga en cuenta que el sabor será ligeramente diferente y más dulce. Recomendaría añadir un poco de pimienta de cayena para equilibrar el dulzor con algo de picante.
Información nutricional variará para las versiones vegetarianas y veganas de la Sopa de maíz.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
