Sopa de patatas con brócoli
Este cremoso y abundante Sopa de patatas con brócoli está cargada de brócoli crujiente y tierno, patatas doradas con mantequilla y aún más verduras. En un día frío y lluvioso, no hay nada como disfrutar de esta sopa servida en un cuenco de pan de masa madre crujiente o con rollos de cena ¡para mojar!
Sopa de patatas con brócoli
Esta cremosa y cálida sopa es exactamente lo que necesita un día frío. Es espesa, sustanciosa y un alimento totalmente reconfortante.
Esta sopa está cargada de verduras, un caldo cremoso y mucho queso. También cogemos un poco de queso extra para añadirlo por encima 🙂 .
Una taza o un tazón de sopa de brócoli es el antídoto perfecto para los días fríos y lluviosos de invierno. Y para mí, la mejor manera de servir esta sopa es en un cuenco de pan tallado.
Atajos para la sopa de brócoli y patatas
Esta receta de sopa requiere un poco de picado, pero a continuación tengo algunas ideas de atajos para ayudar a ahorrar algo de tiempo en la cocina.
- Recoger mirepoix (también llamada sopa de arranque en algunas tiendas) . La mayoría de las tiendas venden mirepoix precortado (frase francesa que designa los dados de cebolla, zanahoria y apio) en la sección de productos. Si tienes prisa, coge ese mirepoix fresco y picado o incluso puedes usar mirepoix congelado, que se encuentra cerca de otras verduras congeladas en la tienda.
- Utilice ajos en frasco o un prensador de ajos. En lugar de picar usted mismo el ajo, puede utilizar un frasco para ahorrar tiempo. Por otra parte, un prensador de ajos le permite picar ajo fresco en una fracción del tiempo que requiere picar a mano.
- Si tiene un procesador de alimentos con rejilla archivo adjunto En un abrir y cerrar de ojos puedes tener queso recién rallado.
- Poner música y cortar todo a la vez . Sé que esto no parece un atajo, pero de alguna manera lo es. Cuando estoy bailando en la cocina, ¡el tiempo parece pasar más rápido!
Ideas de variación
- Cubra la sopa con tocino cocido. T ara evitar ensuciar otra olla, corte en dados y cocine el tocino en la olla antes de comenzar la sopa.
- Nos encanta esta Sopa de Patata con Brócoli en trozos y espesa, pero siéntase libre de aumentar el caldo o la leche en la receta para hacerla un poco más fina.
- Haga esta sopa vegetariana utilizando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo . Es posible que quiera aumentar ligeramente los condimentos con este cambio.
- Cubra esta sopa con más queso. Nos encanta un poco de queso Cheddar extra afilado espolvoreado en tazones individuales.
- Cambia las patatas . Aunque preferimos las patatas baby gold o yukon gold (ver la sección de consejos rápidos más abajo), se pueden sustituir por patatas rojas o russet. Si se usan patatas rojas, hay que pelarlas.
CONSEJO RÁPIDO
Nos encanta el sabor cremoso, tierno y mantecoso de las Yukon gold. Su piel es fina y delicada, por lo que no es necesario pelarlas primero. Aprenda un poco sobre lo que hace que este tipo de patata sea tan especial ¡en este artículo!
Consejos para la sopa de brócoli y patatas
- Asegúrese de cortar las patatas en trozos pequeños (1/2 pulgada) para que puedan cocinarse en el tiempo indicado en la receta. Los trozos de patata más grandes tendrán que cocinarse a fuego lento mucho más tiempo y reducirán aún más el caldo.
- Picar el brócoli finamente . Cuanto más fino se pique el brócoli, más rápido se ablandará y mejor sabrá la sopa. Es mucho más agradable comer esta sopa con trocitos de brócoli en lugar de ramilletes grandes.
- Cortar las verduras generalmente del mismo tamaño para una cocción uniforme si algunos trozos son mucho más grandes que otros, tendrás algunas verduras blandas y otras crujientes en esta sopa.
- Para obtener la mejor sopa espesa y cremosa, asegúrese de utilizar leche entera, no un sustituto de la leche o leche baja en grasa.
CONSEJO RÁPIDO
¿Queso para los intolerantes a la lactosa? Muchas veces, las personas descubren que pueden comer lactosa en pequeñas dosis, pero a medida que se acumula en su sistema, los síntomas vuelven a aparecer. Los niveles de tolerancia varían de una persona a otra, pero muchas personas pueden seguir comiendo queso si lo eligen con cuidado. Los quesos duros y curados, como el suizo, el parmesano y el cheddar, tienen menos lactosa. Los quesos blandos y semiblandos, como el ricotta y el queso fresco, tienen más lactosa. Consulte siempre a su médico antes de hacer cambios en su dieta.
Consejos para la sopa de patatas con brócoli, continuación
- Recomiendo queso recién rallado; El queso pre-rallado tiene una capa de celulosa que da como resultado una sopa más grasosa/climática que puede volverse granulosa. También deberá asegurarse de utilizar un queso Cheddar afilado o extra afilado, ya que esto marca una gran diferencia en el sabor general. El queso Cheddar normal dejará la sopa con un sabor plano.
- Sazonar mientras se cocina. Sazonar cada parte de la sopa con sal y pimienta ayuda a que los sabores se impregnen en la sopa. He incluido mis recomendaciones para añadir sal y pimienta a cada paso de esta sopa, pero añádelas según tus preferencias personales. Si la sopa tiene un sabor plano, puede que sólo necesite una pizca más de sal y/o pimienta. Tenga en cuenta que no todas las sales sazonan igual (necesitará más o menos dependiendo de la sal utilizada). En esta receta utilizo sal marina fina.
- Cuanto mejor sea el caldo utilizado, mejor será el sabor de esta sopa . Puntos extra por caldo casero pero un buen caldo comprado en la tienda también le recompensará con una sopa profundamente sabrosa.
Congelar esta sopa
Las sobras de la sopa de brócoli y patatas se pueden refrigerar durante 3 o 4 días, pero no recomiendo congelarla, debido a la leche y el queso que contiene. Los sólidos de la leche se separan al descongelarse la sopa, lo que da lugar a una textura granulada que suele separarse.
Recalentando esta sopa
Recalentar una sopa cremosa hecha puede ser complicado; queremos evitar que se separe y tenga una textura granulada. Para recalentarla, añada los restos de la sopa de brócoli y patatas a una olla y aumente lentamente el fuego mientras remueve con frecuencia. No hiervas la sopa ni la recalientes a una temperatura alta; esto probablemente hará que los ingredientes se separen.
Más recetas de sopa:
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Sopa de patatas con brócoli
Sopa de patatas con brócoli
Ingredientes
- 6 cucharadas mantequilla sin sal, dividido
- 3 tazas mirepoix (apio, zanahorias, cebolla) (Véase la nota 1)
- 1 cucharada ajo picado ~4 dientes
- 3 tazas patatas cortadas en dados oro de bebé (Yukón)
- 1/4 cucharadita tomillo seco
- 3/4 una cucharadita cada uno: mostaza molida, pimentón
- 1/8 cucharadita pimienta de cayena molida opcional
- Sal marina fina y pimienta negra recién molida
- 4 tazas caldo de pollo o caldo de verduras para los vegetarianos
- 3 tazas ramilletes de brócoli finamente picados (~2 cabezas grandes)
- 1/3 taza harina
- 3 tazas leche entera
- 2 tazas (8 oz.) queso Cheddar afilado (o extra afilado) recién rallado
- Opcional: queso adicional para cubrir, pan crujiente para mojar o cuencos de pan para servir, cebollino fresco
Instrucciones
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JUMP VEGGIES : En una olla grande a fuego medio, derretir 2 cucharadas (28,4 g) de mantequilla. Añadir el mirepoix (zanahorias, apio y cebolla) cortado en dados y sazonar con una pizca (1/8 de cucharadita) de sal y pimienta. Saltear de 7 a 9 minutos. Añadir el ajo y saltear 30 segundos más.
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SEDIMENTOS, PATATAS Y CALZADO : Añade las patatas cortadas en dados y los condimentos: 1/4 de cucharadita de tomillo, 3/4 de cucharadita de pimentón, 3/4 de cucharadita de mostaza molida, 1/8 de cucharadita escasa de pimienta de cayena y más sal y pimienta al gusto. (Yo añado 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.) Saltea durante 2 minutos, todavía a fuego medio. Verter las 4 tazas de caldo de pollo y subir el fuego a alto. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio y cocinar rápidamente a fuego lento, sin tapar, removiendo de vez en cuando durante 10-12 minutos o hasta que las patatas estén casi tiernas. Incorporar las 3 tazas de brócoli finamente picado y saltear durante 4-5 minutos más o hasta que todas las verduras estén tiernas (el tenedor atraviesa fácilmente las patatas).
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LECHE MEZCLA : Mientras tanto, en una olla mediana aparte, derretir las 4 cucharadas restantes (56,7 g) de mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añadir la harina y cocinar, batiendo constantemente durante 1 minuto. Mientras se bate, añadir gradualmente la leche. Batir enérgicamente hasta que no queden grumos y la mezcla se espese. Sazonar al gusto con sal y pimienta (yo añado 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta). Cocinar batiendo constantemente hasta que la mezcla se espese; incorporar a la sopa cuando las verduras estén tiernas.
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AÑADIR QUESO : Remueva la mezcla de leche en la sopa a fuego lento. Apague el fuego y añada el queso Cheddar. Remover hasta que se derrita. Sazone una última vez con sal y pimienta (pruébelo y ajústelo a su gusto). Yo añado otra 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de pimienta.
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SERVIR : Utilice un cucharón para servir la sopa, ya sea en tazones de pan o en tazones normales y cubra con cebollino fresco si lo desea. Si no se sirve en un cuenco de pan, sírvase con pan crujiente o panecillos y disfrute.
Vídeo
Notas de la receta
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
