SopaVegetarian

Sopa de pimientos rojos y amarillos asados


El sábado pasado encontramos pimientos en el mercado por 25 céntimos, es decir, ¡sólo 25 céntimos la gente! Había rojos, amarillos, verdes, morados y naranjas. ¡Todo por una ganga! Cargamos una bolsa y nos fuimos.

Entonces, ¿qué hicimos con estos gloriosos pimientos? Prudy, de Prudence Pennywise, publicó hace poco una sopa de pimientos asados que tenía una pinta deliciosa. Sabíamos que teníamos que probarla.

Primero, asamos los pimientos. Nos encanta nuestra nueva cocina de gas. ¡Sólo espero que los bomberos no tengan que visitarnos! Josh es bastante peligroso cuando se trata de fuego … pero a él le encanta, así que sólo una copia de seguridad y tratar de no mirar:)

Tenía todos los pimientos encendidos a la vez.
Algunos se estaban asando en otro quemador.

Dejamos «sudar» los pimientos en una bolsa de papel y luego los pelamos.Qué buen truco. Hace la vida mucho más fácil.

¡Dejando que las verduras se ablanden!

Después de añadir el líquido, llegó el momento de pulverizar. Tuvimos que utilizar un nuevo artilugio de cocina que nos regalaron para nuestra boda… ¡nuestra varita mágica!

Añadir la nata y la leche desnatada. Traté de mantener esta saludable:)

Un poco de albahaca fresca por encima y ¡hora de comer!


La sopa estaba fantástica. El sabor a pimiento asado era increíble, usamos rojo y amarillo. Lo hicimos puré, pero dejamos algunos trozos pequeños, y lo cubrimos con albahaca fresca. Esta sopa es un nuevo favorito. ¡Era fácil y tan sabrosa! Sé que la comeremos todo el invierno… ¡congelamos los pimientos asados que sobraron para tenerla lista! ¡Gracias Prudy!

Sopa de pimientos rojos y amarillos asados
Adaptado de Prudence Pennywise

3-4 pimientos enteros (nosotros utilizamos rojo y amarillo)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo picados
1 zanahoria grande picada
1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en dados al estilo italiano, sin escurrir
1 cucharadita de miel
3 tazas de caldo de pollo o verduras
¼ taza de nata espesa o mitad y mitad: nosotros utilizamos mitad nata y mitad leche desnatada
Sal
Pimienta
Albahaca fresca: mezclamos un poco y pusimos un poco por encima

Asar los pimientos hasta que estén ennegrecidos por la mayor parte. (Nosotros los hicimos sobre una llama de gas, pero también puedes hacerlo en el horno a 450 grados). Colocar los pimientos en una bolsa de papel durante diez minutos. Sacar de la bolsa, quitar el tallo y las semillas y pelar los pimientos, raspando con un cuchillo. Picarlos en trozos grandes.

Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añada los pimientos, la cebolla, el ajo y la zanahoria. Saltear hasta que las verduras estén blandas, unos cinco minutos. Añadir los tomates con su jugo, la miel y el caldo y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que todas las verduras estén blandas.

Licuar la sopa en la batidora, el robot de cocina o con una batidora de inmersión, hasta que no quede casi lisa, sino con algo de textura grumosa. Añadir la nata/leche y calentar a fuego lento. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir con albahaca fresca, crema agria y picatostes si se desea.

Publicaciones relacionadas

Botón volver arriba