Sopa de quinoa y verduras de otoño
Resumen rápido
Sopa de quinoa con verduras de otoño: esta sopa saludable de una sola olla es la comida perfecta para un día frío.
Josh fue al cuarto partido de las Series Mundiales el sábado en San Francisco. Lo admito, estaba muy celosa porque San Francisco es mi ciudad favorita, pero Josh necesitaba un viaje de hombres. No necesitaba que le estropeara su estilo:)
Josh se lo pasó muy bien y eligió un partido estupendo al que ir (Go Giants), pero creo que yo me lo pasé aún mejor en casa con los niños. Vimos películas… Le presenté a Caleb a Beethoven, no el músico, sino la película sobre el perro:) También dimos paseos, jugamos con juguetes, nos acurrucamos y Caleb me ayudó a hacer sopa para la cena. Hicimos una gran olla de Sopa de quinoa y verduras de otoño Uno de nuestros favoritos. ¡Sopa y acurrucarse, mi tipo de fin de semana!
Tal vez te estés preguntando si Caleb realmente se comió la sopa en la cena y la respuesta es ¡SI! A veces es difícil conseguir que Caleb coma sus verduras, pero no cuando hacemos esta sopa. Le encanta. Especialmente le encanta cuando puede ayudar a hacerla. Fue mi ayudante de chef el sábado e hizo un gran trabajo.
La sopa está repleta de verduras: calabaza, boniatos, col rizada, zanahorias, apio y tomates. ¡Todas las verduras combinadas hacen una sopa hermosa y saludable!
Yo añado quinoa y garbanzos para añadir proteínas y cuerpo a la sopa. También le añado tomillo y romero frescos para darle sabor.
Esta fácil sopa de una olla es la comida perfecta para el otoño. ¡Es fácil de hacer y te calentará en un día frío! ¡Me encanta esta receta porque hace una gran olla de sopa que significa sobras! ¡Las sobras me han salvado la vida últimamente! También puedes guardar algunas en el congelador para un día lluvioso. ¡También es una gran receta para el entretenimiento, ya que es fácil, bonito, sin gluten, vegano, y todo el mundo le encanta!
Cuando Josh llegó a casa de San Francisco, estaba hambriento, ¡así que le di un plato de sopa de quinoa con verduras de otoño! Él consiguió lo mejor de ambos mundos, el juego y la sopa:)
Añade la sopa de quinoa y verduras de otoño a tu menú de esta semana. Sería una gran cena de Halloween. Comience la noche con una cena saludable para equilibrar todos los dulces:)
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