Este sabroso, grueso y abundante Sopa de Pollo combina todos los elementos favoritos de un pastel de pollo: suculento pollo desmenuzado, tiernas verduras variadas y una cubierta de hojaldre.
Nunca tenemos suficiente de esto pastel de pollo Así que, ¿por qué no convertirla en una sopa igual de deliciosa? Acompaña esta sopa cremosa con una guarnición crujiente como esta Ensalada de coles de Bruselas .
Sopa de Pollo
Hay pocas comidas tan reconfortantes como un buen pastel de pollo, y esta sopa está a su altura. Es espesa, cremosa, abundante y cargada de todos los buenos ingredientes que se encuentran en un pastel de pollo clásico.
Esta sopa combina pollo asado desmenuzado, apio, zanahorias, cebolla, ajo, guisantes dulces, maíz y una fragante mezcla de condimentos. Y para canalizar realmente las mejores partes de un pastel de pollo en esta sopa, cubrimos los tazones con un hojaldre.
El hojaldre hace que esta sopa de pollo sea más que una sopa, ya que añade una gran textura de contraste y un delicioso sabor a mantequilla. Nos encanta sumergir los cuadrados de hojaldre en la sopa.
Cómo hacer la sopa de pollo de la olla desde cero
Esta sopa de tarta se hace en dos ollas: una para las verduras que se cuecen a fuego lento y otra para la mezcla de crema que se añade a la sopa. Aunque hay una buena cantidad de verduras cortadas por adelantado, hacer la sopa es bastante rápido y sencillo.
- Salteado de verduras . Sentamos las bases del sabor rehogando la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernos. A continuación, el ajo y, por último, las patatas.
- Hacer la mezcla de crema . Mientras la sopa se cuece a fuego lento y las patatas se ablandan, es el momento perfecto para hacer la mezcla de crema. Se prepara rápidamente: empezamos con mantequilla y harina y luego añadimos gradualmente la leche y la nata.
- Terminar con él . Una vez que las verduras estén tiernas y la mezcla de nata esté terminada, combina las dos cosas. Añade los últimos ingredientes: pollo, maíz, guisantes y queso. Adorna los cuencos de sopa con hierbas frescas y un hojaldre recién sacado del horno (más adelante). ¡Delicioso!
Cuadrados de hojaldre
El hojaldre que recomiendo en esta receta se puede encontrar en la sección de congelados de su tienda de comestibles. A veces es un poco difícil de encontrar, así que utiliza una aplicación de la tienda si tu supermercado tiene una. A mí me gusta Hojas de masa de hojaldre Pepperidge Farm®. (haga clic para ver una imagen; no está patrocinada).
Ese mismo paquete viene con dos hojas de hojaldre. Cada lámina está perforada para tener tres secciones y para esta sopa, cortamos cada sección en 3 piezas para un total de 9 hojaldres por lámina (18 en total).
Antes de hornear los cuadrados de hojaldre, cada hojaldre se cepilla rápidamente con un lavado de huevo. Esto favorece el dorado y el sabor adicional. Cubre cada plato de sopa con un cuadrado de hojaldre horneado o sírvelos aparte. ¿Mi recomendación? Hornee más de los que piensa: ¡la gente no se cansa de comerlos con esta sopa!
CONSEJO RÁPIDO
Si prefieres utilizar sólo una parte de los cuadrados de hojaldre para esta sopa, guarda las sobras para hacer strudels para tostar o volteados de manzana ¡!
Cómo espesar la sopa de pollo para tartas
En primer lugar, hay un menor ratio global de líquido al relleno. Esta cantidad reducida de líquido total con todavía un montón de verduras y pollo asegura una sopa más espesa.
A continuación, añadimos un mezcla de nata a la sopa. Mientras las patatas y las verduras se cuecen a fuego lento y se ablandan, utilizamos otra olla para batir un roux rápido. El roux es harina y grasa cocidas juntas y se utiliza para espesar esta sopa y darle cuerpo. La leche entera y la nata espesa se añaden al roux y se cuecen a fuego lento hasta que se espese. Esta mezcla se añade a la sopa de pollo y la espesa enormemente.
Por último, añadimos dos tazas de rallado Cheddar queso . El queso también espesa muy bien esta sopa de pollo.
CONSEJO RÁPIDO
Para garantizar una sopa de pollo para tarta, asegúrese de utilizar leche entera y nata líquida. Si utiliza productos con menos grasa, la sopa quedará más fina.
Consejos para ahorrar tiempo
- Pruebe a hacerla recién hecha mirepoix (una combinación de cebollas, apio y zanahorias finamente picadas) en la sección de productos del supermercado. Incluso puede encontrarlo en la sección de verduras congeladas de la tienda Esto es un gran ahorro de tiempo. Queremos unas 3 tazas en total mirepoix para la sopa de pollo. El uso de un prensador de ajo o de ajo ya picado es otro ahorro de tiempo.
- Utilice leche a temperatura ambiente. Si la leche no es directamente de la nevera, se calentará mucho más rápido en esta sopa. Antes de empezar esta sopa, mido la leche y la reservo para que esté a temperatura ambiente.
- Rotisserie pollo . Para ahorrar tiempo en la preparación del pollo asado, puedes comprar la carne del pollo asado ya extraída de los huesos y desmenuzada. Utiliza los restos de pollo asado en otras recetas rápidas y fáciles como esta Receta de sándwich de pollo a la barbacoa o estos Envolturas de pollo Shawarma .
Notas sobre la sopa de tarta de pollo
- Asegúrese de Cortar las patatas en trozos pequeños (1/2 pulgada) para que puedan cocinarse en los 10-15 minutos indicados en la receta. Los trozos de patata más grandes tendrán que cocinarse a fuego lento durante más tiempo y puede que necesiten más caldo de pollo.
- Cortar las verduras del mismo tamaño para una cocción uniforme Si algunos trozos son mucho más grandes que otros, tendrás algunas verduras blandas y otras crujientes en la sopa.
- Utilice un caldo de alta calidad . Cuanto mejor sea el caldo, más rica será la sopa. Lo que más nos gusta es Swanson’s Chicken Stock® (no patrocinado).
- Recomiendo queso recién rallado; El queso pre-rallado tiene una capa de celulosa que da lugar a una sopa más grasienta y más propensa a la formación de granos. Además, no se recalienta tan bien.
- Nos encanta la sopa de tarta de pollo espesa, pero siéntase libre de aumentar el caldo o la leche en esta receta para hacerla un poco más fina.
- Añade algunas hierbas frescas . Esta sopa es rica y abundante, por lo que se beneficia de las hierbas frescas para cortar la riqueza. Lo que más nos gusta es el perejil italiano de hoja plana y/o el tomillo fresco.
Notas de almacenamiento de la sopa de pollo
- No recomiendo congelar esta sopa, debido a los lácteos que contiene. Los sólidos de la leche se separarán al descongelarse la sopa, lo que dará lugar a una textura granulada con mucha separación.
- Para recalentar las sobras . Añada la sopa sobrante a una olla y aumente lentamente el fuego mientras remueve con frecuencia. No hiervas la sopa ni la recalientes a una temperatura alta; esto probablemente hará que los ingredientes se separen.
- Guarde los hojaldres por separado en un recipiente o bolsa hermética a temperatura ambiente. Ten en cuenta que se ablandan al guardarlos.
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Sopa de Pollo
Sopa de Pollo
Ingredientes
Sopa de Pollo
- 1 cucharadas cada una: mantequilla sin sal y aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña en dados (1 taza; 138g)
- 3 tallos de apio en dados (1 taza; 110g)
- 2-4 zanahorias grandes en dados (1 taza; 127g)
- 2 cucharaditas ajo picado (3 dientes)
- 2 tazas patatas Yukon gold en dados (11 oz; 312g)
- 1 una cucharadita cada uno: tomillo seco, perejil seco
- 1/4 cucharadita semillas de apio opcional
- 2 cucharaditas caldo de pollo en polvo
- 2 hojas de laurel
- Sal marina fina y pimienta recién molida
- 3 tazas caldo/caldo de pollo
- 1/3 taza mantequilla sin sal
- 1/3 taza harina blanca para todo uso
- 2 tazas leche entera
- 1/2 taza nata espesa
- 2 y 1/2 tazas pollo asado desmenuzado/picado
- 1 taza cada uno: guisantes congelados, maíz congelado
- 2 tazas queso Cheddar afilado recién rallado
Recubrimientos opcionales
- 3 cucharadas perejil italiano picado
- 1 paquete hojaldre (Véase la nota 1)
- 1 gran huevo
Instrucciones
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TAPAS DE HOJALDRE : Sigue las instrucciones del paquete para descongelar el hojaldre y precalentar el horno. Cortar el hojaldre en cuadrados (yo corté cada lámina de hojaldre 3 veces en vertical y 3 veces en horizontal para obtener 9 cuadrados). Colocar los cuadrados de hojaldre en una bandeja forrada. En un bol pequeño, añadir el huevo y batirlo con un tenedor hasta que quede suave. Pincelar cada cuadrado de hojaldre con el lavado de huevo. Hornee como se indica en el paquete (nosotros horneamos a 400 grados F durante 12-14 minutos).
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PREPARACIÓN VEGETAL : Lavar las patatas y pelarlas si se desea (nosotros dejamos la piel) y cortarlas en dados pequeños (1/2 pulgada de tamaño). Picar la cebolla, el apio y la zanahoria. Picar el ajo.
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VEGGIES : Añadir 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite a una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio y la zanahoria a la olla y saltear, removiendo frecuentemente, a fuego medio, unos 8-10 minutos. Añadir el ajo en los últimos 30 segundos.
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CONDIMENTOS Y PATATAS : Añade el tomillo, el perejil, las semillas de apio, el caldo de pollo y sal y pimienta al gusto (yo añado 1/4 de cucharadita de cada). Remover para cubrir y cocinar durante 1 minuto. Añade las patatas cortadas en dados y remueve para cubrirlas, cocinando un minuto más.
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SIMMER : Cubrir todo con caldo de pollo. Calienta hasta que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas como un tenedor.
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CREMA MEZCLA : Mientras tanto, en otra olla, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir poco a poco la harina y batir hasta que esté suave. Cocinar durante un minuto a fuego medio. Poco a poco, sin dejar de batir, añada 2 tazas de leche y bata hasta que espese. De nuevo, poco a poco, sin dejar de batir, añadir la 1/2 taza de nata restante y remover hasta que espese. Sazone la mezcla de crema al gusto con sal y pimienta (yo añado otro 1/4 de cucharadita de cada una, pero añada según su preferencia).
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TERMINAR LA SOPA : Vierta con cuidado la mezcla de nata en la verdura y el caldo. Remover hasta que espese, unos 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo y añada el pollo desmenuzado, los guisantes congelados y el maíz congelado para que se calienten, 1-2 minutos. Reduzca el fuego y añada el queso para que se derrita. Retire del fuego, pruebe y ajuste los condimentos, añada el perejil fresco picado y sirva los tazones con las tapas de hojaldre. Que aproveche.
Vídeo
Notas de la receta
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
