Sopa de tortilla de pollo

Mmmmm… No hay nada como un plato de sopa caliente en una fría noche de diciembre. Esta es Sopa de tortilla de pollo ¡y es mi favorito!

Mi madre me dio esta receta hace mucho tiempo, cuando yo vivía en Arizona. Sacó la receta de un libro de cocina baja en grasas que compró, y la hizo para la cena de Nochebuena un año. Fue un gran éxito con todo el mundo, y hemos estado haciendo desde entonces. Es absolutamente deliciosa. La versión original era demasiado picante. Si le gusta el picante, puede duplicar el chile en polvo. Nunca adivinarías que es baja en grasas y muy fácil de hacer.

Sopa de tortilla de pollo

10 raciones

1 cebolla grande picada

3 cucharaditas de ajo picado

1/2 taza de caldo de pollo (para rehogar la cebolla y el ajo)
8 tazas de caldo de pollo sin grasa
1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en dados

2 latas (10.5 oz) de tomates en cubos Rotel con chiles verdes, sin escurrir

Lata de 29 oz de puré o tomate triturado

1/2 cucharadita de chile en polvo

2 cucharaditas de comino

2 cucharaditas de condimento para tacos

3 pechugas de pollo grandes, cocido y luego se corta en trozos de 1 pulgada

Toppings:

Tortillas fritas

Queso Monterrey Jack rallado

Crema agria

En una sartén mediana a fuego medio-alto, añade 1/2 taza de caldo de pollo, el ajo y la cebolla picada. Saltear hasta que la cebolla esté cocida.

Mientras tanto, en una olla grande, agregue todos los ingredientes restantes y revuelva bien para combinar. Cuando la cebolla y el ajo estén cocidos, añádelos a la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Vierte en tazones y añade los totopos, el queso y la crema agria. YUMMO 🙂 .